石花膏、海蛎煎、土笋冻、面线糊亮相《舌尖上的中国》

　　四果汤

　　石花膏、面线糊、海蛎煎、土笋冻上《舌尖上的中国》第三季啦！前晚，泉州人的朋友圈被《舌尖上的中国》第三季第二集里的泉州片段刷屏了。

　　片段刚刚播完 游客连夜寻泉州味道

　　“你们店还在营业吗？”前晚，《舌尖上的中国》第三季第二集刚刚播完，就有来泉过年的游客打电话到丁秉正的店里，想要吃上一份清凉可口的石花膏。丁秉正告诉记者，有不少游客慕名前来，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。

　　在泉州，石花膏是消暑品，泉州的街头巷尾，不乏贩卖石花膏和四果汤的摊点及店铺。润滑带着弹性的口感，配上蜂蜜水、仙草、芋泥、豆类及各种水果，清甜可口。即便是冬天，石花膏、四果汤依旧是泉州人喜欢的甜品。每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五个小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。

　　“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。

　　在中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。“前晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。昨天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。”

　　海蛎煎(资料图片/胡彦明 摄)

　　泉州美味上热搜 众网友大呼看了流口水

　　《舌尖上的中国》第三季第二集播出后，石花膏等小吃就上了微博热搜榜，一众网友大呼看了流口水。“一直想去泉州，这下知道到泉州一定要吃什么了！石花膏、海蛎煎、面线糊，看得我流口水！”网友“小熊猫”说。

　　“中国地大物博，山清水秀，人才济济呀！特别是看到泉州的石花膏，虽不知这石花为何味，但看到镜头中的品相，想象着要在盛夏里能吃上一碗！冰凉清甜！真是要了命了！”网友“慌慌的话依然少”说。

　　“衣冠南渡的中原人在泉州山海之间创造了丰富的美食小吃，从惠安女采摘石花草开始，到丁秉正一家的奋斗历史，再到(虫+寻)埔阿姨开海蛎，做海蛎煎，一闪而过的安海土笋冻，以及鲜香的面线糊，一条线串起了地道的泉州小吃。感谢摄制组把‘东亚文化之都’泉州拍得不错。”市民黄先生说。

　　“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。”市民李小姐说。

　　萝卜饭润饼曾上《舌尖上的中国》第二季

　　在《舌尖上的中国》第二季里，泉州小吃就已经火过一把，大家常吃的润饼、萝卜饭就在第二季的第一集里出现过。一早，西街《舌尖上的中国》第二季所拍摄的润饼店里，不断地有游客驻足，品尝包了红萝卜、豆干、花生碎、香菜等食材的润饼。“味道很不错！有点类似春卷，但味道更特别！”来自浙江的游客邱先生说。

　　沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，一种简朴又丰饶的主食。泉州人餐桌上常常出现的萝卜饭，被拍得令人垂涎欲滴，泉州也刮起了一波“沙土萝卜风”，拍摄中所用的沙土萝卜一度供不应求。

　　《舌尖上的中国》第二季导演组还到泉州拍摄了面线糊等小吃素材。面线糊是泉州人最爱的早餐之一，一碗清糊，加入大肠、醋肉、虾仁等配料，热热一碗下肚，为新的一天带来了满满的动力。《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”二字。

　　(记者 李菁)