【吐血整理】假期来临 这个五一追着"舌尖"游泉州
www.ijjnews.com  泉州网 2014-04-29 10:34
●姜母鸭:宫廷御膳落入民间
闽南人素喜传统美食姜母鸭。它由正宗的番鸭配上三年的姜母蒸煮而成,吃起来滋而不腻,温而不燥。相传,它由商朝御医所创,曾是一道宫廷御膳,被奉为滋养进补圣品。
将杀好的番鸭放入盆中,加入秘制酱汁腌制,半小时后取适量盐、味精等调料撒在番鸭上涂抹均匀。再取出紫砂锅,在锅底铺满姜母,加入麦芽糖和香油,并将腌好的番鸭放入锅中,倒入排骨酱和白酒。最后,将紫砂锅放在铺着粗盐的铁锅上蒸煮,两个多小时即可做好。姜母鸭皮脆肉嫩多汁,咸中带微甜,很是下饭。
地点:市区美食街一带最多。
标签:五一|舌尖
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