黑珍珠泉州首榜揭幕 泉州美食不断闪耀食界“奥斯卡”

灵蛇献瑞，泉州美食界喜讯频传。2025年黑珍珠餐厅指南日前在江西南昌发布，泉州庆有余（浦西央街店）与七栩钟楼·蚌壳餐厅两家餐厅荣耀上榜，标志着黑珍珠榜单正式在泉州开城，为这座历史文化名城的美食版图再添璀璨一笔。

此前，在2024年12月初发布的2025年福建省米其林指南上，蚂蚁私厨、江南院、绿岛海鲜酒楼、庆有余等4家泉州餐厅已携手入选，另有阿秋牛排(湖心街)、老阿伯、春生饭店、罗记面线糊等10家泉州餐厅荣登“福建米其林”推介榜单。

泉州市商务局相关负责人表示，泉州美食代表屡登餐饮界“奥斯卡”榜单，不仅预示着泉州餐饮正迎来前所未有的黄金发展契机，更为泉州申创“世界美食之都”注入强大动力。

山海泉州美味令人着迷

精致餐饮市场持续下沉

明年黑珍珠指南将在泉发布

黑珍珠餐厅指南由匿名美食评委，依据“烹饪出品、服务环境、传承创新”三大评选标准，全年度无间断遴选餐厅。自2018年创立以来，黑珍珠凭借专业、公正的评选机制，连接起中国最具品牌消费力的人群，不断拓展城市版图，挖掘细分菜系口味，助力地方餐饮提升品质，擦亮当地美食名片。

此次2025年黑珍珠餐厅指南共评选出370家餐厅，涵盖57种菜系，地方特色美食成为增长主力。精致餐饮市场持续下沉，泉州、常州、温州、三亚等城市均迎来首批黑珍珠餐厅。

泉州此次上榜的庆有余（浦西央街店）主打福建菜，七栩钟楼·蚌壳餐厅以海鲜为主，充分展现了泉州这座临海城市的山海美食魅力。美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕点评道，泉州历史悠久，是闽越文化、中原文化和海丝文化的交汇地，经过岁月沉淀，特别是改革开放以来，泉州菜系逐渐形成精细、清淡、典雅的独特风格。期待明年在泉州能挖掘到更多令人惊艳的美食滋味，为世遗泉州增添更多美食魅力。

值得一提的是，2026年，黑珍珠餐厅指南还将与泉州深度合作，在泉州举办发布会暨颁奖盛典。届时，泉州有望汇聚更多全国优质餐饮资源，借助食材、渠道、平台、人才、文化等各方要素，实现美食产业全方位的展示与交流。泉州申创“世界美食之都”专家顾问、闽菜文化学者许晓春满怀期待：“我对明年泉州版的黑珍珠指南发布会充满期待，甚至迫不及待。”

权威榜单陆续在泉开城

助力“地方味”显露“国际范”

“黑珍珠开城，是泉州‘申都’的重要组成部分。”许晓春认为，黑珍珠与米其林一道，以榜单形式将泉州极具代表性的餐饮企业串联起来，凸显泉州味道的独特魅力。米其林指南全球总裁Gwendal也曾在首版福建省米其林指南发布会上提到，泉州美食代表餐厅入榜，是对当地“山海底色”饮食文化的致敬。泉州作为古代“海上丝绸之路”的起点，饮食文化源远流长，底蕴深厚。

随着米其林、黑珍珠、金梧桐等权威美食榜单陆续在泉州开城，泉州餐饮界正迎来新的发展格局。一方面，更多知名餐饮品牌如新荣记、甬府、大董等有望进驻泉州；另一方面，泉州本地品牌如闽和南、荣誉等也将有更多机会走出泉州，迈向全国乃至全球市场。泉州市商务局相关负责人认为，“地方味”将借势拥有更多“国际范”。

借助黑珍珠这一国内本土权威榜单，泉州希望向海内外朋友展示其历史悠久、开放包容的饮食文化与风味特色，彰显泉州餐饮业的实力与发展潜力，实现线上线下引流，推动餐饮业品质化发展。正如“中国的就是世界的”，2025年黑珍珠餐厅指南海外上榜中餐数量创历年新高，充分证明了中国美食在国际舞台上的影响力日益增强。

数据显示，黑珍珠餐厅线上交易率达64%，95后、00后逐渐成为消费新势力。随着人们对品质生活的追求不断提升，美食产业正迎来最佳发展时期，抚“胃”人心的美食将为城市经济发展注入新活力。未来，泉州有望借助更多资源，以美食为媒，让泉州味道飘香世界，推动“世界美食之都”的申创进程，续写世遗之城美食文化的新篇章。

（记者 王宇静 苏丽艳 通讯员 李佳 叶冠庆 杨华 文/图）