风口上的“椰子”

　　继植物奶、植物肉之后，下一个出圈的产品是什么？近日，“盼盼厚椰乳真的好喝厚”项目获小红书爆品出圈奖，更值得关注的是，盼盼生榨椰子汁获得消费者认可，2021全年实现600%增长。

　　记者在调研中发现，去年以来，植物基和植物蛋白赛道增长尤为出众。椰子大品类是2021年最闪耀的“明星”。生椰拿铁引爆椰子市场、vitacoco准备上市、可可满分上线仅4个月单月营收近300万元、DreamPops引发冰激凌抢购热潮……现下，椰乳赛道充满着无限的可能——可饮料、可饮品、可跨界、可休闲食品。这对于产业链完善、品类形态多样的晋江食品业无疑是一个风口。

　　多风口齐发力

　　瑞幸上市“生椰拿铁”；喜茶上线椰椰肠粉蛋糕、椰椰红豆麻薯球、椰椰奶冻包以及生打青团椰；奈雪的茶推出了椰奶搭配手煮酸甜凤梨冻的霸气好椰；茶百道也不落下，新生打椰及时面市……

　　生椰系列火爆，甚至一度售罄买不到。紧随饮品市场，各大咖啡及茶饮的头部品牌盯上了椰子元素，以椰子为核心，佐以椰肉、椰汁等，打造了新一轮网红产品，刮起了一阵生椰风。

　　饮料行业第三方机构“饮力实验室”统计20多个连锁饮品品牌发现，近半年来，各饮品店已经推出售卖了132款椰子产品，其中将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品有68款，使用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有80款。在对17个饮品品牌6月份上新的产品进行统计后，椰子元素的使用占到了水果使用量第一位。

　　生椰拿铁的爆红，让椰乳这个赛道成为行业的焦点，也吸引了越来越多的品牌进入。

　　去年年底，盼盼也推出了新品厚椰乳，该新品是作为茶饮和咖啡专用椰子乳。

　　在小红书输入“盼盼厚椰乳”，随即跳出了2万多篇关于盼盼厚椰乳的品牌笔记，记者仔细地整理了一下笔记的类型，有瑞幸生椰拿铁、水晶椰乳布丁、蓝椰咖啡、椰乳泡芙、椰汁面、生榨椰子汁等上百种椰子吃法，可谓是“万物皆可椰”。

　　据悉，盼盼食品自2013年开始布局饮料产业，目前盼盼生榨椰子汁获得消费者认可，仅去年就实现600%增长。因此，盼盼顺势于2021年7月推出新品厚椰乳。9月，盼盼上市黑金版厚椰乳及mini版厚椰乳，10月新椰乳上市，11月份椰子水上市，从而形成完善的椰子系列产品矩阵。

　　盼盼饮料事业部总经理Peter说：“消费者需要的是更健康更美味的产品。消费者需要什么，我们做好什么，用我们的产品，真正地打动我们的消费者。”

　　“椰子这个单品去年很火，我们已经在着手进行新单品的制作。”“海苔加椰蓉应该不错。”“冻干系列产品，我们也在考虑是否可以用椰子。”“椰乳果冻很早就有，只不过，我们要看看怎么在这个基础上做到更好。”……受访中，本土不少企业表示，看好椰子这个赛道，希望在产品上有创新。

　　椰子不仅仅成为大单品，还出现了不少以椰子饮品和甜点为主打的品牌，例如可可满分、蔻蔻椰、茶大椰、整个椰子、BOONBOON椰满满等；以椰汁为赛道也吸引了不少大型饮料品牌入局，元气森林今年4月推出子品牌“夏天的风”，主打低糖椰汁，味全推出了椰子口味新品“好喝椰”。

　　新兴的椰子品类让品牌们看到了无限的可能。

　　尝新感椰子市场被重塑

　　事实上，多年前，国内就有“椰树”“特种兵”等多个椰子类的品牌，而国外品牌vitacoco等其他品牌也纷纷挤入中国市场。

　　此前的椰子产品，无论是包装，还是展现形式都较为单一，始终停留在椰子汁、椰子糖、椰子水等传统形式上，对于口感的展现也较为单一。多重因素下，椰子的真正价值并未真正被激活。

　　基于传统渠道的全覆盖，以及多年先行品牌对椰子品类的教育，椰乳在中国拥有市场的基础教育，可以迅速被市场接受。

　　可可满分创始人方乃锃在接受媒体采访时表示，早在三四年前，他们便开始关注椰奶赛道，但当时的创业时机并不成熟，消费者对“无糖饮品”“植物蛋白饮”这些概念还没有明确的认知，内陆比起华南甚至国外，椰子类饮品的出现频率非常低。

　　但近两年来，随着年轻人对“0糖0脂”健康理念的追求，以及以OATLY为首的植物基饮品打入中国市场，方乃锃认为，前有人们对椰树椰汁的深刻认知，后有大健康潮流影响，这个时机刚刚好。

　　与传统品牌椰树牌椰汁的单瓶售价和百毫升单价相比，盼盼生榨椰汁、可可满分、菲诺、椰子知道、夏天的风的售价均高于前者。

　　产品价格上涨的背后，与产品的健康化、个性化、细分化的趋势分不开。根据椰子产品的特性，盼盼食品创新推出了椰子果肉研磨，然后加上水，过滤后得到的生榨椰汁；椰肉榨汁添加新鲜椰子水的椰子绅士，是搭配火锅、烧烤，解辣解油的“神器”；此外，还有椰肉榨汁比例含量高，适用于搭配浓缩咖啡、奶茶的厚椰乳。

　　更值得关注的是，市面上新出的椰子系列产品均打出了0香精、0色素、0防腐剂，主打天然为主。顺应当下的无糖风潮，可可满分推出了无糖椰乳，椰子知道推出了O糖椰汁，椰满满推出轻蛋糕系列，主打0添加、低糖低脂的卖点。此外，蔻蔻椰将椰子水与咖啡、果汁、燕麦奶等饮品混合售卖，围绕“椰子水+”推出了食草椰子水、食咖椰子水、食果椰子水，试图拓宽销路。

　　产品之外，新推出的椰子品牌在渠道、营销上也进行了场景创新。

　　Peter介绍说，在完成产品与品牌的基础建设后，盼盼饮料在线上线下多个渠道持续发力，以此锁定年轻化定位，并占领年轻人心智。在前不久的第四届广州酒店用品及餐饮博览会上，盼盼厚椰乳与上千家B端街饮经销商建立了初步的合作意向，并针对头部的奶茶街饮、咖啡、烘焙连锁机构开展定制化服务。Pe⁃ter表示，希望在合作中完成饮品创新，满足消费者对口感的多样化追求，并拉近消费者与品牌的距离。

　　椰汁赛道，可可满分、冻颜密码、夏天的风等新品牌避开了椰树惯有优势的饭店、酒店渠道，而是从711、罗森、全家等便利店，无人货柜，以及中高端新型超市切入；零食赛道，新品牌椰满满主要进驻HARMAY、CitySuper、盒马鲜生、麦德龙等精品超市。也有品牌直接从线下突围，比如蔻蔻椰的线下门店已入驻深圳Cocopark、KKone等购物中心及写字楼。

　　线上，盼盼厚椰乳借助直播电商、内容营销等方式，不断进行品类新场景的打造，用尝新感引领盼盼椰子系列产品不断破圈出新。

　　盼盼厚椰乳KOL引领用户实现深度种草，帮助强化了厚椰乳的场景属性，通过上万KOL、KOC达人推荐，带动了盼盼厚椰乳的品牌建立，助力厚椰乳在一个月内就取得了销量突破百万的成绩。

　　抢赛道资本快速嫁接

　　根据《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，椰子风味在所有果味/风味饮料中增速最快，高达109%。魔镜市场发布的2021年Q2中国线上高增长消费市场白皮书数据显示，椰乳行业销售额为16844.3万元，同比增长67.5%。

　　市场上，资本嗅觉最为灵敏，也开始关注椰乳赛道。

　　公开资料显示，椰乳消费品牌“可可满分”已连续完成三轮融资；椰子轻食品牌“BOONBOON椰满满”完成数百万天使轮融资，由新进创投领投；蔻蔻椰完成千万级别天使轮融资，由青蓝投资旗下基金独家投资。此外，老品牌vitacoco正筹备着积极上市。

　　作为椰子赛道的新黑马，盼盼食品椰子也受到了资本青睐。盼盼食品相关负责人透露，近期不少消费品基金找到盼盼食品饮料事业部主要负责人，希望能够参与到建设椰乳这个品类的事业中来，并希望这个板块的业务，可以从盼盼食品的主平台中拆分出来，实现独立市场化运作。

　　“后续盼盼饮料推出品牌Yezidance（椰子跳动），并把椰子系列的诸多产品都装入该品牌下。”Peter说。

　　对于是否嫁接资本，盼盼食品集团方面明确，盼盼一直是开放的平台，期待各方资源前来助力。同时，他们对于资本也有自己的考量，盼盼食品更看重资本方对孵化项目的顶层设计能力、企业经营能力及人才引入的赋能。

　　不少业内人士表示，区别于新兴崛起的椰子品牌，盼盼食品布局椰子赛道，不仅有品牌力、团队、资源，还有强大的供应链资源，这些都是盼盼食品的优势，但在创新玩法、椰子供应链渠道、新渠道的跨界合作上，盼盼食品还有很多短板需要去补齐。未来，或许椰子赛道会成为盼盼营收破百亿元的最佳助力品。

　　登上数字化快车

　　几天前，跟一个企业家在聊天，说起这两年他最得意的地方，他说是数字化：在他们公司的一个新生产基地中，基本上看不到传统工厂中人来人往的景象，一切可以用AGV机器人、智能设备替代的地方全部选择了替代。

　　这是一个趋势，也是以传统制造业为基础的晋江产业在人口红利消失后的必然选择：既能够解决劳力资源短缺问题，还能够让产品质量更稳定、效率更高。

　　庆幸的是，晋江的龙头企业已经意识到这个问题，并付诸行动。这两年来，龙头企业的数字化变革屡屡见诸报端，也取得了一定成效，比如柒牌的智能车间、百宏的5G工厂、安踏的智慧物流……

　　但这远远不够。从企业覆盖面来说，数字化变革不应该只是龙头企业的专属，中小企业也应该审视自身，找到适合自己的变革路径；从数字化变革的程度来说，企业除了在生产环节、仓储物流环节进行调整之外，更应该去推演出更多可应用的场景。

　　在罗振宇2022“时间的朋友”跨年演讲中，用了很大的一部分篇幅来讲数字化。其中有句话是这么说：“数字化这班车，比早晚更重要的是，你为什么出发？比快慢更重要的是，你要解决什么问题？”

　　这句话同样值得晋江企业思考。在数字化风潮席卷全球的今天，企业如何保证不掉队？我想，登车是先决条件，而在登车之后，就要好好思考自己的企业想要什么样的数字化、能够做到什么程度的数字化。唯有如此，才不会在这波浪潮中迷失了自己。(世新)

　　（记者 蔡明宣）