福建晋江实施“明厨亮灶”工程 为校园食堂安装“千里眼”

　　扫描任意一所学校食堂的二维码，家长便可在电子移动终端上实时同步查看该校厨房情况，厨师备菜、烹饪过程近在眼前。在福建晋江市，这可不是天马行空式的臆想。

　　近日，晋江市30所学校共50个食堂的“明厨亮灶”二维码面向社会公布，家长们可根据需求，扫描任意一所学校二维码，便可链接到该校的所有食堂视频资源，视频网页链接还可以保存或分享，方便家长随时随地观看食堂学生餐制作全过程。

　　原来，晋江市教育局于去年实施学校食堂“明厨亮灶”工程，并被列入市委、市政府“为民办实事”项目。该市选取晋江一中等学校50个食堂推行“明厨亮灶”工作，在每个食堂的烹饪区、洗消区、粗加工区、配餐区等关键区域安装3个监控摄像头，以视频直播形式呈现在相关视频设备上，实现对食堂餐饮食品加工制作全过程的实时监督。

　　据介绍，“明厨亮灶”所需的云摄像头投入小、安装简便、参与度强，且成本较低。晋江市“明厨亮灶”工程投入资金约18.8万元，共安装150个云摄像头，平均每个食堂投入约3760元。

　　晋江市教育系统党委副书记蔡朝阳表示，“明厨亮灶”工程中安装的摄像头是“互联网+”的“云摄像头”，连接宽带网络后，可以把厨师在厨房里的工作情况全程摄录下来，这些视频可存储也可调阅。家长和监管部门借助手机、平板电脑、电脑、智能电视等终端，可同时进行视频直播观看以及录像资料的回看。

　　“家长们在手机上下载相关学校APP软件，便可随时查看该学校食堂工作人员备菜、做菜的过程。食堂工作人员进行了哪些操作、是否规范，是否有‘偷工减料’等行为，可以说是一目了然。”蔡朝阳说，“明厨亮灶”工程正是以“透明厨房、阳光操作”为主线，打造行政监督、社会监督和师生监督的平台。

　　对于厨房工作人员来说，“明厨亮灶”的实时监控是压力，也是一种动力。晋江市实验中学食堂的厨师王泉水说：“在厨房工作时，好像有只眼睛时刻在盯着我们，工作肯定要比以前更认真，操作更规范。习惯以后努力工作就成了自觉行为。”

　　“打开手机，学校厨房的卫生和厨师的操作尽收眼底，孩子吃着舒心，我们家长也安心。”晋江市民黄永康的女儿就读于季延中学，他和妻子经常用手机观看女儿所在学校的食堂午餐和晚餐吃啥。他希望“明厨亮灶”能覆盖更多的学校和学生，让学校食堂更加阳光透明。

　　“学校不允许学生进入后厨，所以学生根本不知道菜肴是怎么烹饪制作的。实现‘明厨亮灶’后，菜肴烹饪更规范了，菜品安全更有保障了。这是一种贴心的服务，是一种责任担当。”晋江市养正中学初三学生吴淇涛说。

　　蔡朝阳说：“学校食堂实行‘明厨亮灶’工程，便于教育主管部门、市场监管部门以及社会各界共同开展食品安全管理和监督，而且倒逼学校、食堂管理者加强食品安全管理，规范食品安全操作。”

　　据悉，晋江市的“明厨亮灶”将从学校走向社会，该市今年将面向社会筛选100个餐饮服务单位作为“明厨亮灶”示范点，届时后厨关键区域安装“云摄像头”，视频可以传输至各类手机、平板电脑、电脑终端，方便监管部门、学生、消费者对餐饮食品制作全过程进行监督。

　　(陈珍珍 记者 龙超凡)

　　《中国教育报》2017年05月02日第7版 版名：基层新闻