晋江深沪老街甜润饼卷亮相《舌尖II》
www.ijjnews.com 晋江新闻网 2014-04-28 07:50
守住老店
期待“饼香不怕巷子深”
当小黄第一份工作不顺后，便产生了跟随父亲做润饼的决定，如今已经有六七年了。“这种东西看着简单，但我把所有技艺学会，却整整花了五年。”小黄说，现在是否将润饼卷作为终身职业，他并没有想好，不过目前的想法很简单，就是看好老店。
“我现在要做的就是守好这门技艺，保持好高品质，让这间老店在众人口中流传开来，好让食客找上门。”小黄说，他在淘宝上发现有人卖真空包装的润饼皮，觉得并不可行。因为饼皮这种就是要现做现吃才Q，就算在冰箱里放一天，再拿出来味道也不是最佳。且“零零膏”在包入润饼皮前要先抻一抻，才能有嚼劲，放久了就硬了，口感也就差了。“润饼就是一种现做现吃的东西，很难往远处推广。”
“宝泉街虽然很老了，不过这几年深沪一直在努力做旅游产业，旅游和美食往往很难分开，到时候宝泉街可能又会焕发新生机。”小黄期待着，他说，他的店里曾接到泉州、广州、香港慕名而来的食客。
其实，润饼菜的做法，图的是省事儿，但那味道，要香有香，要甜有甜，入肚舒坦充实。侨居异乡的晋江老华侨一回乡，先来几卷润饼菜，仿佛在那细细咀嚼中，所有乡愁便一扫而空。“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”，这是《舌尖II》要强调的理念，这也是深沪宝泉街63号这对不善言辞的润饼父子带给我们的真实生活感受。
记者＿曾舟萍 林文婧 陈巧玲 文图
标签：润饼|晋江|舌尖
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