晋江深沪老街甜润饼卷亮相《舌尖II》
www.ijjnews.com 晋江新闻网 2014-04-28 07:50
传统手工在矛盾中前行
这样的纯手工美食,并没有为黄家父子带来富足的生活,每天父子俩做三四百卷润饼,以一元一卷的价格卖给街坊们,除去成本,一天只挣六七十元。但是,老黄从父辈手中接过甜润饼卷这门技艺,却已是五十年有余。
“这种包‘零零膏’加花生碎的甜味润饼卷就是我父亲创出来的。”老黄搽完饼皮、清洗好面盆后,倚靠着桌沿陷入回忆。父亲黄奇传是深沪润饼卷制作技艺的第一人,“他怎么想出了这个点子,他没有说过,我并不是特别清楚,不过当年深沪就是从他开始才有甜的润饼卷。”老黄分析父亲会创新出甜润饼卷,应该有两个原因,一个是当时由于物资紧缺,要买到做咸润饼菜的原料还很不方便,所以时常出现断炊的现象;还有一个是当时只有咸味润饼卷,甜味卷更容易得到客人的青睐。
“我们兄弟姐妹十几个,都没有选择接下父亲的手艺,可我接下来了。”老黄说,他曾经后悔过,甚至有放弃做润饼去讨海,可最后还是回来了。
如今,老黄还时常会像当年一样,上午在店铺里把润饼卷制作好,然后下午挑着担子走街串巷叫卖,物美价廉的润饼卷在下午5点之前也会一售而空。“一年里除了家里有事,一般正月初一放假一天,其余时间都会准时开铺。”老黄说。
让儿子小黄来和自己一起做润饼卷,老黄的心里是复杂的。他希望有人来继承这个手艺,又不希望儿子来做这种只能勉强糊口的活儿。“我老了,是准备坚持做下去,直到做不动为止了,他如果有更好的路子选择,就看他要不要做了。”
标签:润饼|晋江|舌尖
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