晋江深沪老街甜润饼卷亮相《舌尖II》

　　纯手工造出“古早味”

　　踏着潮湿而光滑的青石板，行走在深沪镇宝泉街，狭长的街道两边伫立着窄矮的房屋，清一色的青瓦、木板墙壁，这些不起眼的店面却都有着上百年历史。

　　在热心人的指引下，记者终于找到了甜味润饼老铺。此时，润饼店的第三代润饼传人黄清添正站在门前的立案台边，手脚麻利地为前来购买的老街坊包润饼卷。

　　再往老店内看，黄清添的父亲也就是甜润饼卷的第二代传人黄共旋，正在灯光下手捏面团，不疾不徐地对着两块火热的铁板搽润饼皮。

　　“饼皮和‘零零膏’都是当天现做的，花生碎不容易坏，一般多做一些，分几天使用。”已古稀之年的老黄边搽着饼皮边告诉记者，除了饼皮是手工制作外，润饼卷的另外两个原料———麦芽糖和花生碎也都是他和儿子黄清添每天早上5点不到就起床制作出来的。

　　“我们这个润饼卷，真的是非常‘搭工’的活，全都是手工现做的。”小黄说，他每天早上要起来熬糖，待糖放置微凉时，需将糖团挂于墙上反复拉扯，在力学的作用下，糖团才能变化成软Q的白色“零零膏”。而配料花生碎，需要将花生炒制熟后、去皮、碾碎，再入白糖拌匀。