糖果的“加减法”

  有气泡口感的含片、可以剥皮的果汁软糖、白砂糖0%添加的纯脂巧克力……在以婚庆糖果起家的晋江糖果领域，一场关于糖果的“加减法”正如火如荼地进行着。

　　给糖果加点不一样的“味”，给配方表做减法，已经成为晋江糖果创新的主要方向。在抓住大健康趋势的同时，晋江糖果也正积极走上互联网营销的路，给糖果建构更多消费场景，与消费者同频共振，成为情感与社交的媒介。

　　加法 给糖果加点“味”

　　含片一入口，淡淡的甜味先入为主，继而有类似可乐气泡在含片与舌头的接触面上诞生……这是久久王食品近日上市的新产品“可乐味气泡含片”。

　　减糖加气的风从饮料领域刮到了糖果领域，给糖果加点不一样的“味”成了晋江糖果品类创新的一大方向。

　　“打破消费者对产品的固有印象，让消费者在品尝到产品时有种‘咦，糖果还有这种口感’的惊喜感，能给消费者留下印象，有一定话题度。”久久王电商总监吴良温告诉记者，现在年轻消费群体喜欢尝新，对产品有好奇心，这既是企业开发新品的机会，也是挑战。

　　当然，产品创新不能进入死胡同，一味追求不一样的感觉，走猎奇路线，把品类的市场走窄了。吴良温介绍，久久王今年新出的产品都是在基于市场的微创新。如可乐味气泡含片，可乐本身就有消费者基础，含片多用于提神、清口气，将二者进行巧妙的结合，其实是将两种产品的优势进行叠加，在口味和口感上给消费者多一种体验。

　　和久久王一样，熊仔近日新推出了可以剥皮的软糖。芒果形状的软糖，剥开Q弹的皮衣，内里是糯糯的芒果糖，果香四溢，口感上是外弹内糯。有消费者评价吃这个糖果就像吃了颗小芒果似的。

　　除了口感上做适当的加法，增加果味糖果的果汁含量也是今年糖果品类创新的又一举措。

　　好邻居、久久王、好来屋等糖果企业都增加了果汁软糖的果汁含量，以往添加30%果汁是创新操作，今年几乎是家家标配。

　　好来屋食品总经理许嫣然介绍，现在，糖果果汁添加工艺已经成熟，他们也会根据客户定制要求来决定产品的果汁添加量，不少客户也会要求在样板基础上增加果汁含量。

　　对此，有不愿具名的业内人士表示，虽然增加果汁软糖的果汁添加量符合现在大健康的趋势，但是，企业不能一味追求果汁添加而忽视产品的口感。

　　减法 更简单的配方表

　　在人人“闻糖色变”的当下，糖果行业要求发展，除了对糖果产品进行创新，更在配方表上做起了减法，降低消费者的吃糖压力。

　　近期刚开完经销商订货会的华佳食品发布了多款产品，其中，玛丽娜100%黑巧克力系列引人关注。该产品为纯脂巧克力，实现了白砂糖0%添加。

　　华佳食品总经理柯友佳告诉记者，华佳食品在巧克力品类耕耘多年，今年更是引进进口设备生产，并对纯脂巧克力产品进行工艺细节方面的调整，还邀请行业龙头企业的工程师进行人员培训，做产品的细节优化。同时，产品外观也有创新，巧克力以铁塔、波浪、爱心等不同形状代表不同含量的产品，外包装设计既有婚庆市场的礼盒装，也有符合时下年轻人喜好的品质硬板装。

　　玛丽娜100%黑巧克力系列精简的配方表也让柯友佳对市场信心满满。他表示，现在市场整体消费需求是更健康、更高性价比的产品，而企业要走长远，必须在品牌和品质上进行长期的耕耘，更健康的纯脂巧克力是企业必须要涉足的。然而，早前做这方面产品受限于其成本、工艺及巨头垄断等各方面压力，企业有心无力。今年，这类产品的原材料价格下降及进口设备的引进，正是企业进入市场的好时机，可以以此圈住自己的消费者。

　　“不是大家都不吃糖了，更健康的糖果仍然有需求，而且是呈逐年递增的趋势。”柯友佳透露，即使夏天属于巧克力淡季，企业上述品类产品配上冰袋发货，每日仍有千单的成绩，“产品是受市场认可的，消费者愿意为健康、美味的巧克力买单。”

　　承接了徐福记等大牌企业的代工业务的好来屋食品，今年也感受到了糖果市场的健康新活力。许嫣然表示，从品牌的代工产品要求上看，糖果的内容物也在往健康的方向扭转，减少添加剂、零色素、减糖、代糖产品的添加、增加产品果汁含量……这些都是糖果的健康转变。

　　变化 玩转糖果营销

　　在许多行业回归初心，下定“将产品重新做一遍”的决心，糖果行业也是如此，在给糖果本身做“加减法”的同时，晋江糖果行业从业者们也将糖果与新营销方式相结合，在包装、食玩跨界等方面“玩”起了新花样。

　　许嫣然发现，糖果包装也刮起了一股“复古风”，越来越多“小时候的糖果”出现在“90后”“00后”的视野中，看似童年熟悉的包装里面的内容物不再是“妈妈说不健康”的产品，在情感和新消费需求之间求得平衡。

　　实际上，糖果本身就是符合人性需求的产品。随着企业品牌营销的发力，其还具备鼓励与安慰的情感属性，以及欢乐分享的社交属性。

　　久久王食品在新年推出包装印有不同祝福语的薄荷糖产品后，又将推出包装印有励志话语的薄荷糖产品。吴良温表示，希望通过产品能够传递给消费者以能量，为大家的日常生活增加一点“小确幸”。

　　建构消费场景也是糖果营销的一大重点。

　　以上述薄荷糖产品为例，薄荷糖有提神功效，对于备考人群来说，吃到一颗印有励志话语的糖果无疑是一种心理上的鼓励。此外，老师也可以将这类产品送给学生，用来奖励或者鼓励学生，让糖果成为情感沟通的媒介。

　　“希望通过互联网营销给予糖果以更多消费场景。”吴良温透露，接下来，企业还计划在小红书等平台发起话题类活动，与消费者进行情感互动，增加新品话题度，实现品牌年轻化。

　　（记者 刘宁）