晋江探路新“食”代

　　盼盼冻干泡面、雅客v汽水、蜡笔小新小新酪酪、多能多金冠……近日，晋江食企频频出新品。这些新品的背后是一个个全新的品类，每一个品类都是晋江食企在探索的新方向。

　　晋江食品的千亿产业目标无法一蹴而就，不断调整与突破才是其发展的原动力。

　　01 拥有更多可能的晋江食品

　　拥有30多年产业基础的晋江食品正在走出糖果市场下滑带来的“困局”，不断求新求变，近年来不断涌现的新产品，让我们看到了晋江食品的更多可能。

　　上个月，雅客食品高调推出雅客v汽水，主要包括桃花荔枝、海燕凤梨、巨峰葡萄、橙蜜口味4种口味，并快速通过全国上千家经销商渠道，在全国汽水行业占得一席之地。这不是雅客食品跨品类推新品，近年来，企业陆续进军休闲肉制品、瓶装水、汽水、冻干水果、烘焙等多个赛道……

　　与雅客食品一样，盼盼食品也在加速扩充版图。继盼盼小面包、盼盼梅尼耶之后，盼盼食品借助北京冬奥会迅速将品牌力提升到新的高度，盼盼每日坚果、冻干方便面、能量棒等多款新品迅速出圈。“以冬奥会为契机，基于盼盼全国近20多个生产基地及遍布全球的供应链资源与设计能力，未来，盼盼食品还将不断进行品类创新，拓展品牌的更多可能性。”盼盼食品董事长助理宋长镇表示。

　　亲亲食品利用资本，选择跨品类投资的方式也为晋江食品品类创新提供了新思路。

　　此前，亲亲食品就接连对原创纯茶空间品牌“一茶一舍”、精酿厂牌Taste Room、华稼食品、永璞咖啡、武汉恒润拾运营管理有限公司（知名品牌“汉口二厂”的母公司）等食品企业进行投资，覆盖了茶饮、低度酒、燕麦奶技术、咖啡、饮料等多个热门消费品类。

　　亲亲食品在2021年的业绩公告中提到，未来，企业将继续寻找投资具有快速发展潜力、并与集团业务产生协同作用的消费品公司的机遇，促进集团的长期发展及业务增长。

　　大企业不断扩展晋江品类广度，中小企业则聚焦品类深度，强化行业壁垒。有零有食专注于冻干水果领域；奇峰食品把功能性软糖做到行业领先；泉利堂不断升级蜜饯生产工艺；爱乡亲在烘培领域不断精益求精……

　　拓展新品类并非就是对旧品类的摒弃，在糖果、果冻这两个优势行业上晋江企业始终坚持、精益求精。雅客食品围绕“维生素”这个健康概念，推出了v9系列功能性软糖；蜡笔小新创新果冻品类，推出果冻跨界结合的小新酪酪；久久王食品也在原本强势品类清口糖的基础上，推出了具备提神、维生素等多款具备一定功能性的糖果产品……

　　“中国的市场体量很大，老品类并非就是淘汰的品类，只需要在原有基础上创新，还是会有很强的生命力。”不少业内人士表示。

　　02 重构产业链　打造新壁垒

　　品类创新的背后，是晋江食品寻求产业发展的更多可能，也是产业链重构，“腾笼换鸟”的商业布局。

　　“市场机会总是留给有准备的人。雅客在饮品市场的积累经历了近十年，在消费迭代升级的关键期，所有品类都正在重做一遍，雅客也要顺势而为。”谈到最新推出的雅客维生素果汁汽水时，雅客长白甘泉有限公司总经理陈铧生表示。

　　早在十几年前，以晋江为核心，不少食品企业向外寻求资源整合。盼盼在贵州、安徽、湖北等地拥有近20个大型现代化生产基地；雅客则在全国拥有2座工业园区及6个大型分工厂；亲亲股份目前在全国也有6处生产基地等……

　　“相比贴牌、租赁厂房而言，雅客通过自建工厂，可以把控好生产中的每一道程序、把控供应链，使产品所有成分和配料都是行业内高标准，通过加强工厂运营管理，保证出品品质安全。”雅客食品相关负责人表示。

　　以一斑窥全豹，雅客投产建厂拓卤制品的方式，是诸多晋江企业的拓新作法，既可就地取材，发挥当地供应链优势，也可保障原有品类有条不絮进行，不至于受拓新影响。

　　比起大手大脚地重起炉灶，有的企业则采取更为缓和的方式试水新品类。

　　在大众印象中，以罐头产品闻名的老牌食品企业乐隆隆食品，去年建起了宠物食品生产车间，引进宠物食品生产线，并已承接若干宠物食品品牌订单，正式投产。同期，开始布局企业宠物食品品牌“乐檬”。“这并不冲突，宠物食品是企业在食品领域内探索的新品类，也是企业对发展新增长点的一个布局。”乐隆隆总经理蔡庆森说。

　　乐隆隆的作法并非个例，盼盼帮蒙牛、伊利等代工乳酸菌等饮品，借以提升其在饮料行业的产品力；爱乡亲长期为三只松鼠、百草味等一线品牌做烘培代工，使其在烘培领域的技艺越发娴熟；三只松鼠、来伊份等肠衣软糖来自奇峰食品，使其在功能软糖领域的市场敏感度始终领先于行业。

　　“借助供应链优势，帮助其他品牌做代工，一方面让昂贵采购的进口生产设备得以运作并产生效益，另一方面在诸多品牌的经验累积下，企业自身创牌的试错则会成本更低。”在不少业内人士看来，晋江食品从无到有尝试各种新品类的底气，始终来源于他们对生产端的投入与掌控，看似高投入重资产的投入背后，却有着另一番的商业筹划。

　　与上述不同的是，有一批企业则选择贴牌造品。

　　“在漳州那边，冻干产业链非常完善，生产工艺成熟，代工的成本比我们自己投产还便宜。”有零有食创始人陈世伟认为，当下，食品行业供大于求，企业要把重心放在企业管理与产品创新上，相反，更需要采取轻资产运作。

　　除了不断强化供应链优势，晋江企业也不断从创意包装设计、智力资源对接、机器自动化、邀请国内顶尖的咨询公司、赞助国际级体育赛事等各种方式，深层次、全方位地重构食品的产业优势，为拓新打下坚实基础。

　　03 “长期主义”助力千亿冲刺

　　正值晋江食品品类拓展的探索期，互联网品牌也以他们的方式入局食品，在产品同质化严重的当下，如何“破圈”也成了企业品类扩充之外需要思考的问题。

　　正如泉州市壹合食品研究院有限公司总经理闫肃所言，品类多了，竞争大了，企业间更应该减少彼此的抄袭模仿，专注产品创新、新品研发、管理升级及食品产业平台基础的打造。

　　产品创新被企业视为推新的核心。亲亲食品对果冻进行升级，推出0脂肪的蒟蒻果冻；力诚食品去年试产的新品果蔬鱼棒则是将企业擅长的鱼糜制品加工与果蔬进行结合，增加产品的营养组合，借此提高附加值；蜡笔小新的新品开发主要围绕0脂肪的功能性方向，添加奶酪、益生菌等元素的营养化方向，以及类似鸡胸肉等低热量的健康化方向。

　　亲亲食品相关负责人表示，未来的食品一定是更健康的产品，亲亲食品将增加植物提取类产品，用技术缩短产品配料表，为产品减盐、减糖、减脂。

　　整合全球资源投入新品研发。盼盼食品在德国、日本等多个国家建有产品研发机构，并依托国家CNAS认可实验室对食品生产运输实行实时监测；亲亲食品2018年就与国家体育总局运动医学研究所签订战略合作协议，发挥双方各自优势，双方计划合作开发果冻型功能性运动食品，共同发展大众健身与健康管理市场；久久王跟江南大学食品工程学院进行对接，在晋江建立研发基地；有零有食位于三创园的研发大楼正在紧张地装修规划中。

　　陈世伟认为，疫情当下，人们对于健康食品的需求量越来越大，休闲食品不再只是满足于消费者的口欲，伴随着消费的迭代，一家企业的产品创新力将决定着这家企业的竞争力。

　　与先前不同，晋江企业更愿意走出去引进来学习。盼盼、雅客、亲亲、力诚、有零有食等企业不断引入国内知名的品牌咨询公司、培训机构等，如盼盼引入华与华提升整体的品牌战略，有零有食牵手华夏基石进行内部团队的优化。

　　一边是企业精雕细琢出新品，另一边政府与商协会作为无形的手，也在不断助力。

　　近几年，晋江打造出了具有行业影响力的展会——海峡两岸食品交易会，成为产业的一大标杆；推出食力家b2b供应链线上平台，实现线下＋线上的“双线融合”；还打造建设了晋江市食品产业园、晋江食品生产基地、晋江贸易批发市场等众多平台……

　　不少业内人士表示，相比以往，如今的消费者对产品价值有了更多期待。目前，市场上有许多同质化产品，这类产品对市场冲击很大，晋江企业必须不断通过产品与营销升级，来摆脱同质化产品的低价竞争，才能在未来的竞争中赢得市场。

　　（记者 蔡明宣 刘宁）