常态化创建全国文明城市 “小餐桌”带动“大文明” 文明用餐 有你有我

　　小小餐桌，承载文明。一粥一饭，当思来之不易。10月16日是第41个世界粮食日，在践行“爱惜粮食、节约不浪费”的同时，“文明用餐，使用公勺公筷”也正在成为许多人的习惯，成为日常生活新风尚。

　　餐桌文明是一个城市文明的缩影。在餐桌上，用公筷夹菜、公勺瓢汤，既是对他人的尊重、对健康的守护,更是一个人文明素养的体现。在疫情防控的当下，注重用餐安全，也是阻断病菌传播的一个有效途径，越来越多的市民和餐饮企业了解、认同“公勺公筷”的文明用餐行为，如今，在晋江，这股时尚新风正吹向千家万户，在晋江各大酒店餐厅、在家庭餐桌上，都能见文明用餐的市民朋友。

　　把使用公勺公筷当成“好家风”

　　“长辈很喜欢用自己的汤勺随手舀汤吹凉喂给孩子，我都会提醒老人家要用公勺公筷，一开始老人家也会有意见，现在不仅接受了，在外面就餐还会主动找服务员要公勺公筷。”市民庄小姐表示，一开始在家里建议用公勺公筷时，家里长辈都很不认同，认为自家人没有那么见外，在庄小姐的不断努力之下，长辈才转变了观念，加入文明用餐的行列。

　　的确围桌合餐是我们的传统文化，一家人在一起吃饭你一筷我一勺，热热闹闹的，但合餐时的筷来箸往容易造成交叉污染，带来的健康隐患不容忽视。使用公筷公勺，可避免共同就餐者之间通过唾液造成的餐具交叉污染，降低“病从口入”的风险，许多家庭纷纷加入文明用餐的队伍中，许多长辈还以身作则，带头使用“公勺公筷”，为子女和家庭做好榜样。“我妈说要把使用公勺公筷作为好家风的一部分传下去。”庄小姐笑着说。

　　倡议发动先行 节约从源头做起

　　餐桌上的文明，不止于用餐者，更需要餐饮服务行业勇挑社会责任与担当，做好引导与服务。

　　“节约从源头做起，从餐饮人做起。在提醒顾客节俭的同时，我们餐饮人更要以身作则，严格要求自己。在菜品上探索小份菜，产品多元化，以合理的营养搭配让顾客品尝更多美味的同时做到不浪费。”晋江市餐饮烹饪行业协会会长胡满荣表示，早在去年8月12日，晋江市餐饮烹饪行业协会就向广大会员企业发出《关于推进“光盘行动”坚决制止浪费行为的倡议》。倡议发出之后马上得到广大餐饮人的支持，大家立即行动起来，从自身企业做起、从现在做起。

　　在去年成立的晋江市“光盘联盟”中，第一批加入“光盘联盟”的经营服务实体单位有12家就来自晋江市餐饮烹饪行业协会。晋江市“光盘联盟”由晋江市新时代文明实践中心发起，市文明办、商务局、市场监督管理局、教育局和餐饮烹饪协会推动建立的，由酒店、餐馆、外卖、超市和机关企事业单位食堂等餐饮经营服务实体自愿参加。

　　为营造“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围，晋江市“光盘联盟”向广大餐饮业同仁和社会公众发出倡议。鼓励各餐饮经营服务实体在餐厅、店堂的醒目位置张贴反对铺张浪费、倡导节俭用餐、践行“光盘行动”的主题宣传海报，设置提示牌、桌签桌牌，传播“厉行勤俭节约、制止铺张浪费”的社会正能量。

　　“现在很多宴席都会剩下菜，商家要鼓励消费者按需按量点餐、争做‘光盘’一族。”胡满荣表示，为自愿打包的顾客提供免费、环保的打包盒，不额外收费。鼓励餐饮企业根据剩菜特点，向消费者提供再次加工的技术指导和食用建议，让打包食品真正进入餐桌、焕发新生。对未主动打包的顾客给予友善的提醒和劝导。同时，鼓励各餐饮经营服务实体在进货、加工、经营、消费等各个环节做好节约工作，将勤俭节约、禁止浪费的观念融入日常管理，争做节约光荣、浪费可耻观念的实践者、传播者。

　　光盘行动 从餐厅做起从你我做起

　　在行业主管部门的带动下，在行业协会的倡导下，越来越多的晋江餐饮企业加入倡导“文明用餐”的行列。

　　“我们每张餐桌上都会摆放‘文明餐桌，光盘行动’的牌子，对于食物浪费说‘不’。如果服务员看到客人点的某道菜有三分之二以上没有吃，我们都会视为自己没有引导好，主动把菜退掉。”五店市临家闽南菜店现场总监许迎梅表示，这是临家为提倡“适量点餐”所做出的一个小举动，收获了很多消费者的点赞。“因为人少，我们点的萝卜饭只吃了一小半，服务员抱歉地说之前没有提醒我们可以点半锅，直接就帮我们退掉了！”这是晋江市民黄先生在临家吃饭时遇到的一个小插曲，“这个服务让我感动不已，店家主动提出退菜让我很不好意思，提醒了我以后点餐时要注意适量点餐。”

　　许迎梅表示，临家闽南菜从2017年就开始倡导“节俭惜福”理念，推出很多举措，比如在点菜环节，要求服务员根据人数为客人推荐点单，只有一两位的话就会推荐点即位的菜品，不要去点大份的，避免浪费。“有些菜我们也会建议点半份，比如一份润饼菜是八个，客人只有四个的时候，我们会建议点半份，一人一个刚好。”

　　“在我们酒店的公共区域都有一些文明用餐的提示牌，我们的每张餐桌上都会摆放‘提倡使用公筷公勺’的牌子。除了餐桌上会摆放公筷公勺外，每个餐位上都会配一个分羹汤匙。”晋江市荣誉国际酒店副总经理张海燕表示，点菜的时候会引导客人按人数点餐，用餐结束后也会引导客人打包。“为了不浪费，只要客人没吃完，我们都主动为客人打包好，并提醒客人带走。”张海燕介绍，“在自助餐厅，除了有不要浪费的提示牌，服务人员还会提醒客人适当取餐，吃多少取多少。”

　　张海燕表示，“光盘”行动不仅针对客人，也针对酒店员工。荣誉酒店集团在所有的员工食堂提倡光盘行动，制定了奖惩制度，这之后浪费的现象有很大改观。以前员工剩菜剩饭的情况比较多，现在这种现象比较少，大家吃多少打多少，不够再加。

　　小餐桌关乎大健康，小餐桌带动“新食尚”。良好的餐饮习惯关乎您的生命健康。提倡使用公筷公勺有利于形成健康用餐、安全用餐、节约用餐、文明用餐的良好风尚，为防范和减少交叉感染及食源性疾病传播，营造和谐文明的用餐文化，养成健康、卫生的良好习惯，从你我做起，从每一餐做起，从现在做起。文明用餐，有你有我。

　　（记者 黄海莲 陈巧玲）