年夜饭是全年吃的“最长”的一顿饭

　　年夜饭又称“团圆饭”“合家欢”“年更饭”“分岁筵”，在中国传统社会里是人们一年中的最丰盛的一顿饭，也是年节中的重要习俗。俗话说“一年不赶，赶三十晚”，身在异地的人千里万里朝家赶，赶的就是一顿年夜饭。即使赶不回来的人，在吃年夜饭时家人也要给他留一个席位，摆着碗筷，表示他回家和家人团圆了。当年要是有老人去世，也要在桌上摆上一副碗筷，以寄托哀思。

　　新华网天津电  作为除夕这天的一幕重头戏，家家户户都要准备丰盛的年夜饭，也叫“团圆饭”“合家欢”。民俗专家表示，年夜饭是中国人全年吃的最长的一顿饭，是广大民众最为看重的家庭宴会。

　　民俗专家、天津市专栏作家由国庆介绍说，除夕夜的团圆饭也叫年夜饭，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。传统上，年夜饭的美味佳肴中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。远在他乡的游子，除非万不得已，再远再忙也要赶回家团圆，吃年夜饭。

　　我国南北食俗不同，在除夕这一天，北方人包饺子，南方人做年糕。水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，寓意步步高升，都是吉祥如意的好兆头。吃长年菜则有长寿的意涵。

　　“无鱼不成席”，鱼菜名馔不胜举数，尤其是除夕吃年夜饭，老百姓更离不开鱼。一些汉语方言中“鱼”与“余”同音，又象征吉祥，如鲤鱼，寓“得利有余”；鲢鱼，寓“连年有余”；鳜鱼，寓“富贵有余”。鱼这道菜不能吃完，意味年年有余的意思。

　　旧时，按民间习俗，吃年夜饭有一些忌讳，要多说吉利话讨口彩，忌讳说晦气话。说话时要说“多”“余”“有”“好”“发”之类的话，不要说“破”“死”“不够”之类的话。要是不小心打破碗碟，要说“碎碎(岁岁)平安”。

　　此外，在进餐的进程上、速度上也有些区别，还有向老人敬酒、全家共贺等年俗礼仪。

　　由国庆表示，随着时代的发展和人们物质生活水平的提高，如今年夜饭很多人已经不再自己亲手制作了，而是选择了饭店定制的各种套餐。但无论在哪里吃，团圆、和美、欢乐、祥和的主题是不会变的。

(记者 周润健)