破解“舌尖上的谣言”：吃隔夜菜是否会中毒？

相关链接

七月起膨化食品

禁用含铝食品添加剂

儿童摄铝主要来自膨化食品

日前，五部门联合发文对含铝食品添加剂的使用做出调整，膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂。昨日，国家食品安全风险评估中心举办“控铝促健康”主题开放日，馒头、油条和面条等面制品是铝的主要来源，7至14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品。

近年来媒体多次报道含铝食品添加剂可能导致老年痴呆等疾病，引发公众的担忧。国家食品安全风险评估专家委员会评估结果显示，我国居民吃进去的铝平均值低于食品添加剂联合专家委员会提出的参考值（PTWI）。然而14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。

为进一步控制铝的摄入，政府管理部门对标准进行了相应修订，今年7月1日起施行，重点是控制面制品和膨化食品中铝的含量。据初步估计，严格执行新标准后，我国居民铝的平均摄入量将比修订前下降85.6%。国家食品安全评估中心标准三部副主任张俭波介绍说，调整后的含铝食品添加剂的品种将减少，但并非完全禁用，允许使用的品种会进一步控制使用范围和使用量。

国家食品安全风险评估中心风险评估一部副研究员马宁提醒说，要正确引导儿童的膳食消费，适量食用膨化食品；减少海蜇食用频次，在食用前应反复浸泡、清洗。

■新规内容

酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产；

馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵；

膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂。

■高铝食品

铝主要来自含铝添加剂的食品，包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头。

7至14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品。（新华）