台湾2013年夜市十大人气美食

☆☆☆ 生煎包 ☆☆☆

逛夜市除了有各类摊贩外，不可少的就是传统小吃，来到师大夜市，二十四年的许记生煎包就是你不可错过的在地美食。

来到许记生煎包的摊位前，大排长龙的景象早就已经不稀奇，但生意好到成为抽号码牌的小吃摊贩，倒也算是其特色之一，可见慕名而来的人之多。为了保持食材的新鲜，现包现卖的纯手工制作放进两个大炉约有一百二十颗的生煎包量，既然是现煎现蒸，刚出炉热腾腾的生煎包也是现买现吃最可口美味。

许老板表示，许记生煎包是用发酵过的面皮，有点像水煎包，但又没有水煎包未发酵的皮厚，应该说是介于水煎包和汤包之间，因为咬开之后，内馅的五花肉和高丽菜还会流出烫口的汤汁。底部锅巴让煎好的生煎包能有酥脆的面皮。起锅时，还得洒上自己炒过的白芝麻，来提升香气。一个小煎包可以一口吃下去，整体的口感与口味俱全就是民众最喜欢的主要原因。

许记生煎包在师大一带已经有二十四年之久，现今的许老板是第二代的经营者，他表示，当初父母亲创业的时候很辛苦，摊位也迁移过三个不同的地点，在现今的位置做了十一年，日子久后累积不少老客人，知名度便渐渐传了开来。原本在开公司做生意的他，看着父亲年纪渐长身体不如以往，决定要接手经营父亲的店，继续传承老店的美味，并希望之后进一步扩大经营点，让更多人知道许记生煎包。