椰基赛道”爆卷” 盼盼饮料“破圈占位”

　　炎炎盛夏带动了饮料消费，而椰子水则成为时下追求健康的消费者的心头好。数据显示，今年夏天，中国植物蛋白饮料市场发展迅猛，其中椰基赛道引领高速增长。近日，记者走进多家商超、便利店、咖啡店，其主打的爆款及货架的醒目位置，都有椰子元素的身影。“万物皆可椰”已经成为品牌们的主打。

　　在火热市场的催生下，头部玩家、新玩家及爆品不断涌现，试图通过品类、渠道等多维创新，进行赛道破圈，并抢占赛道优势。

　　椰基新品频上新

　　瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》显示，未来几年，以椰基饮品为代表的植物蛋白饮料行业，年均增速有望保持在20%以上，预计2025年，该产品市场规模将超3000亿元，发展前景广阔。

　　作为深耕椰基赛道多年的头部品牌，盼盼饮料也在不断推陈出新。

　　前不久，盼盼食品集团旗下“椰子跳动”瞄准“椰子水+”风口，创新性地把“香椰水+柠檬+气泡”进行融合，推出咸柠气泡香椰水，并入驻全国Costco连锁商超门店，受到消费者欢迎。紧跟其后，盼盼饮料又重磅推出黄柠椰子水，搭配电解质配方，精准满足消费者随时随地补水补充电解质的需求。在礼盒方面，盼盼食品还推出了了“大吉大利”橘子味椰子汁，旨在通过椰基多样化创新，给消费者送礼场景提供更多选择。

　　“多年来，盼盼饮料持续深耕椰基赛道，对于消费者的个性化需求，从被动迎合到主动创新，实现了产品品类引领市场增长。”盼盼食品集团饮料事业部副总经理陈文忠告诉记者，通过产品不断创新，盼盼椰子产品具有多样性，满足了不同渠道、不同圈层、不同场景下的差异化需求，使得盼盼饮料、伽那“椰子跳动”在一众品牌中销量持续攀升，不少单品成为行业爆品。

　　不只是盼盼，放眼全国市场，经过多年的发展，椰基赛道的发展已呈现“产业深度”与“品类宽度”的双重扩张。

　　以多元化椰基产品细分消费场景，2024 SIAL西雅展上，菲诺展出了生椰小拿铁、零糖小椰乳等椰基直饮产品,通过多元的椰基产品,展现出椰基的更多可能,这也吸引了在场观众的高度关注。此外，市场上还涌现出了“椰+”潮饮系列，如生椰马蹄、生椰牛乳、生椰杨枝甘露等。这些创新类的产品，不仅出现在线下奶茶店等购物场景，还被制成潮饮出现在超市、零食店等流通场景。

　　不少业内人士指出，椰基饮品成为爆款之后，赛道将进入平稳期、存量竞争的时代，企业需要深入思考未来的新增长点。

　　聚焦“健康时尚有性价比”

　　椰基赛道频繁出新的背后，是消费者对饮料旺盛的新需求。

　　业内人士分析指出，当前的消费者更加理想，注重追求质价比，反应在饮料市场，“健康价比”变得更为重要。换言之，消费者需要一款既好喝又健康，价格还不贵的“健康饮料产品”，而椰子汁满足了这些需求。

　　盘古智库高级研究员江瀚分析称，椰子水作为健康饮料的代表，近年来在消费者中越来越受欢迎，市场需求持续增长。同时，椰子水市场相对于整个饮料市场来说，其规模和占比仍然较小，存在较大的发展空间。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，椰子水等健康饮料的市场需求将进一步扩大。

　　如何让“椰子汁”的健康价比更高，使其从爆品变成人们的“日常必选饮品”？今年以来，各个“椰基”品牌们深度聚焦在“0糖趋势”“减糖不减鲜味”“场景丰富百搭”等消费需求上。

　　陈文忠介绍，在洞察到消费者对控糖产品的追捧后，盼盼饮料快速反应，根据消费者需求反复试验，研发出减糖减热量的零糖椰子汁和零糖厚椰乳，热量下降30%，在保证美味口感的前提下，兼顾了产品的健康属性。

　　紧跟消费者需求的创新力，是盼盼饮料在椰基赛道引领行业的关键所在。究其原因，主要得益于盼盼食品集团与中国热带农业科学院椰子研究所共建联合实验室，在晋江，上海分别建立科创中心及中试车间，双方聚焦椰子赛道的产品研发和饮料行业需求，共同推动健康椰基食品的发展。

　　不仅于此，盼盼饮料还在椰子生产工艺上求新求变。陈文忠告诉记者，在生榨椰子汁的打造中，盼盼饮料采用全进口先进高端饮料设备，超20道工艺，5次细腻化工艺，科学精心制配，UHT杀菌工艺，无菌冷罐，保留更多天然风味，能够最大程度保留椰子的天然新鲜口感与营养成分，使椰子汁和椰子水更美味更好喝，给消费者带来更为美妙的产品体验。

　　其他椰基企业还在产品跨界与场景上下功夫。

　　诸如，海口椰彩食品有限公司通过创新研发，生产出来的椰彩零糖厚椰乳，不仅可以与咖啡百搭，还可以与茶底搭配，在椰子水、椰浆之外，零糖厚椰乳也可以融入餐食，比如做成椰子锅底、清爽版的咖喱鸡等。

　　打造行业“护城河”

　　虽然椰基饮品市场欣欣向荣，新品层出不穷，但随着市场竞争加剧，不同细分品类对市场竞争逐步加深，单品势能也出现了“天花板效应”。

　　不少品牌开始未雨绸缪。

　　为了更好提升品牌运营效率、提高产品销量，盼盼饮料和伽那“椰子跳动”与大客户体系共建共创，打造全新品类，实现单品销量的持续增长，维系品牌可持续发展。

　　伽那“椰子跳动”通过经典厚椰乳的精细化创新，升级了零糖厚椰乳，为新茶饮、咖啡等B端餐饮客户提供产业链供需解决方案，还根据客户需求打造专属配方产品，提供定制服务，以满足更多的原料搭配、产品形态上的技术需求，满足多元化市场需求。

　　比方说，在皮爷咖啡爆品「轻脆厚椰拿铁」的背后便有“椰子跳动”的零糖厚椰乳的身影。此外，“椰子跳动”还与KFC的KCoffee、华东精品咖啡品牌Seesaw、华南果咖品牌风向标本来不该有、罗森以及全家进行跨界合作。

　　伽那食品市场部总监叶理跃表示，随着“椰子跳动”品牌的成功爆发以及快速扩展，也进一步推动了椰基饮品的升级，同时为下游品牌椰系饮品的创新带来了更大的想象空间。

　　近年来，盼盼饮品也在各消费场景频繁亮相曝光，如：仓储会员店、便利店、自贩机、加油站、航空、高速服务区、传统流通渠道、电商渠道等。不止于此，盼盼饮料还依托强大的供应链体系，在东南亚建设了两大椰子原料基地，从源头把握原料的品质和成本。

　　持续进行椰子供应链纵深的整合，不单单是盼盼饮料的战略举措。

　　菲诺在爆红后，选择转身“死磕”前端链路，研产品、建工厂、筛原料等等动作，建立行业的“护城河”。

　　菲诺创始人张凯在谈及未来企业发展的方向时，他指出，菲诺现阶段取得的成功与创新密不可分，而未来，“创新”也必将成为企业发展的关键词。

　　“明年，我们还会成立新的研究院，组建一支亮眼的研发团队，招募各细分行业的‘老法师’，给予空间让他们天马行空。”在张凯看来，菲诺能打开椰基的消费新场景，靠的不是被动适应客户需求，而是主动出击，以一种更高的层次去引领客户需求。

　　（记者 蔡明宣）