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百味饮品市场“迎新”

www.ijjnews.com    晋江新闻网 2022-06-28 09:14
  
好彩头集团董事长陈忠实走进企业直播间,助力产品上新。

  夏日酷暑炎炎,饮品市场也开始“沸腾”,盼盼、好彩头等多家本土企业纷纷推出今年新品,有极具地方特色的刺梨饮品,也有当红的椰子味饮料,还有经典产品的口味丰富与配方升级。

  而在晋江外围,既有饮料巨头推陈出新,也有跨界品牌进军饮料市场。可口可乐推乐创无界首款限定联名“西瓜草莓味可乐”,毕业季定制罐应时而生;百事在日本推出“炸鸡专用可乐”;恒顺醋业跨界杀入气泡水领域;老乡鸡进军新茶饮……

  可以看到,随着新消费群体的崛起,饮品市场依旧风起云涌,老将仍在不懈奋战扩张版图,新兵也正挤破头入局分一杯羹。在“健康”主旋律之下,饮品口味创新回归原材料源头,成品在新营销的推动下有了各种创意DIY喝法,工艺也迎来了升级。

  01 新风味 不一般的原材料

  22日,在“小样零食旗舰店”直播间,“小样贵州货”系列首批产品刺梨汁和酸汤果蔬汁进行线上首发。好彩头集团董事长、小样品牌创始人陈忠实携带超多福利走进直播间,和主播一起回馈粉丝。

  刺梨这一带有贵州地方特色的水果也随着直播走进大众视野。好彩头集团饮料相关负责人介绍,以刺梨为基础,这次上市的有刺梨复合果蔬汁饮品和刺梨乳酸菌饮品。其中,刺梨果蔬汁饮品是好彩头的首款复合果汁类产品,刺梨原汁和西柚汁添加量均高于25%,在保持刺梨原本的酸味与回甘的同时,适当中和了刺梨这一原材料的涩感,达到了口感上的平衡。而乳酸菌饮品本身就是好彩头的“强项”,添加刺梨汁则是丰富了经典产品口味,提高其营养价值。

  此外,她透露,企业还将结合贵州酱酒工艺,推出可乐酒饮品,“好彩头希望通过原材料与工艺的创新,让消费者品尝到更多风味的产品。”

  以果汁类产品破局也是盼盼食品今年饮料上新的主要路线。

  今年以来,盼盼食品主要在矿泉水、果汁饮料与椰子饮料上发力,重点推出了豹发力矿泉水、somix子品牌的小青柠汁和西梅汁。其中,somix主打中高端的果汁饮料,这个品类在包装上采用当下年轻人喜欢的高冷风包装,让产品看起来更有档次,在选材上也尤为讲究,整合全球优质供应链,打造行业壁垒,成为该品类的一大特色。

  对此,盼盼食品饮料市场副总监叶理跃分析,国内的饮料市场竞争越来越大,供远大于求且不断有新品牌涌现。表面上看,每年都会有很多新品涌现,实则这些新品无外乎两种,一种走技术壁垒路线,一种走网红概念,但无论何种概念,产品本身的质量及合适的产品渠道才是单品成功与否的关键。

  目前,终端市场变化巨大,叶理跃透露,盼盼饮料采取“小步试错”“大步快跑”的选品策略,如somix会根据消费者需求先推出多款系列果汁产品,并通过新媒体内容矩阵及线上渠道进行产品试卖,一旦产品销量突破规定值,该款产品就会被纳入市场热销款,并进行一系列的包装以布局渠道。

  02 新营销 人人都是产品开发者

  在近日刚刚落幕的2022中国饮品创新增长大会上,食业头条CEO梁剑分享了一组数据,中国饮料目前年产量突破1.8亿吨,规模以上企业主营业务收入突破6000亿元。其中,年轻人是饮料的重要消费者,“95后”占饮料消费的一半以上。

  随着抖音、快手、小红书等新社交平台的兴起,饮品的营销传播方式也发生了改变,过去大的广告、大的招商正在被内容营销、消费者“种草”、渠道重度推广所覆盖……作为食品企业,也不得不跟上这波变革的步伐。

  “去年以来,盼盼食品不断对饮料品类进行优化升级,以盼盼食品为主品牌,以豹发力、somix、yezi等为子品牌,以一品类一特色来深度运营饮料板块。”区别于以往主品牌多品类的操作方式,盼盼食品对饮料品类进行了系统的梳理与战略性的规划。

  叶理跃介绍,早期的“上好净”品牌将专注苏打水领域,原有的矿泉水品类将衔接到豹发力旗下,借助豹发力原有的品牌沉淀进行市场布局;somix统筹所有果汁饮料的产品,进行重新的品牌赋能;yezi品牌将延续椰子品类将其做成一个全品类渗透的产品。

  “今年,盼盼提出了第19个内容工厂的概念。”叶理跃解释,所谓的第19个内容工厂,就是通过小红书、B站、微信公众号等内容矩阵,全面为饮料产品的创意概念与功能提供内容背书,以及创意DIY做法的输出。如,盼盼厚椰乳明星单品,就是通过小红书、B站等创意的内容玩法,打出了区别于竞品的新的使用场景。

  “区别于国内其他品牌,盼盼饮料的每一个系列产品都有其清楚的市场定位与渠道假设。”叶理跃以椰子系列产品为例,其核心渠道就在餐饮与流通渠道;豹发力功能饮料的核心渠道就在网吧、球馆等,豹发力矿泉水会围绕水源地,先渗透周边市场再向外拓展;而somix果汁系列更多会选择优质的便利店、写字楼、酒店等渠道。

  “以前,一个新品都会强调线上线下全渠道铺货,现在更多会根据产品特点进行个性化的渠道匹配。”叶理跃认为,此种方式既可以节省人力成本,还可以做深做透优质渠道,提升企业的终端服务能力。

  03 再升级 健康仍是“主旋律”

  饮品上新不能一味跟风,也不能枉顾风味博眼球,如何在龙争虎斗的饮品市场赢得一席之地,离不开口味创新。可以看到,越来越多企业的新品成分表更简单,回归对影响口味的原材料本身的探索。

  以果味产品为例,天然果汁的添加量更高。如好彩头的刺梨乳酸菌饮品,其刺梨原汁添加量高达10%。陈忠实介绍,刺梨汁的主要原材料刺梨是贵州特有的水果,有“维C之王”的美誉,营养丰富。

  不难发现,好彩头今年饮品上新虽然是以刺梨为宣传点,但是推广介绍中总能看到维生素C及果汁添加量,健康仍然是企业开发饮料新品的主旋律。

  除了成分更天然,减糖加气也正席卷整个饮品行业。不光是气泡水正在减糖加气,所有饮料门类几乎都在边做减法——减糖、减少添加剂,边做加法——加气、增加产品体验感。如和其正推出了气泡凉茶,东鹏饮料推出东鹏气泡特饮等。

  好彩头集团饮料相关负责人告诉记者,在上新之余,企业也对经典产品进行配方升级、口味拓展、包装更新换代等工作。其中,部分产品会推出减糖版本,并达到减糖不减味的效果。她表示,健康虽然是饮品行业发展的大方向,但是食品风味不能舍弃,新品开发需要注重健康与风味的平衡。

  给消费者以风味的选择也成了部分饮料新品平衡健康与风味的方式。“食醋大佬”恒顺醋业跨界推出一款轻醋果味气泡水新品,以“酸甜比”进行差异化布局。其与市场主流产品类似,其甜味来源主要为赤藓糖醇、三氯蔗糖和果汁等。区别于竞品,该系列气泡水有可以选择的酸甜度,菠萝、百香果和荔枝三种口味分别呈现有5酸5甜、7甜3酸和3甜7酸等不同酸甜度。

  此外,随着消费者对饮料做法的开发,除了饮用方式的创新,还有餐饮消费场景的开发,如雪碧拌面、可乐鸡翅等菜品,部分饮品上新也考虑到这类消费场景的健康需求。

  如日本三得利推出了一款限定新品——炸鸡专用百事可乐,不同于常见的可乐,这款炸鸡专用可乐颜色透明,并且可乐本身的香味与甜味都有所降低,0卡路里的同时还增加了膳食纤维。据悉,该配方的调整主要是为了用清爽的口感与炸鸡的油腻相兼容,减少食用高热量炸鸡带来的负罪感。

  “饮品行业正在经历‘再做一遍’,原有品类正在升级,玩法也发生了改变,但是大健康的方向是不变的。”好彩头集团饮料相关负责人表示。

  (记者 刘宁 蔡明宣)

标签:食企
稿源: 晋江新闻网  编辑: 谢飞明谢飞明 [打印] 
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