晋江餐饮行业积极响应“防疫有我，爱卫同行”倡导用公筷公勺

　　晋江新闻网4月20日讯 不久前，晋江市委宣传部（文明办）、爱卫办、市场监管局、文旅局、餐饮烹饪行业协会共同向全市酒店和餐饮业者发出倡议，呼吁广大业者积极参与“防疫有我，爱卫同行”活动，普及公筷、公勺，改变不良饮食习惯。

　　倡议发出后，晋江市餐协立刻行动，发出推文，在会员群里广泛转发宣传。

　　“餐协有会员单位500余个，覆盖全市酒店及餐饮业者，倡议引起很大反响，大家都主动转发并响应起来。”晋江市餐协会长胡满荣说，很多会员单位第二天就按照倡议内容实施起来，落实分餐服务规范并通过设置餐桌提示、布置墙面招贴、及时提醒公众等办法，把使用公筷公勺等文明进餐理念体现在餐厅环境中。

　　“为了响应号召，酒店撤掉一半以上的桌位，每桌客人减半安排。”荣誉国际酒店总经理王素平告诉记者，自从恢复堂食，酒店便引导顾客独桌用餐，一桌一客，相互间距保持在1米以上。实行分餐制，每个菜上菜时配备公勺或公筷。用餐人数按满桌人数减半，每间包厢都登记1名就餐人员身份信息及联系方式。此外，餐厅传菜员都佩戴口罩，餐厅菜单(包括IPAD电子菜单)都经过有效消毒处理。王素平表示，酒店和餐饮业作为重要消费场所，理应积极响应倡议，在改变不良饮食习惯、倡导文明进餐方式中起到示范带动作用。

　　声音 

　　晋江市政协委员李珊珊：其实，酒店用餐使用公筷在SOP（标准作业程序）中早有体现并实践，只是疫情开始前人们使用公筷的意识不强，餐桌上摆放的公筷仅仅是个摆设。经历这场疫情，人们使用公筷的意识也在不断提高，这也使个人公共卫生安全意识进一步提高。除了使用公筷，我们还提倡分餐制，分餐制能够满足安全卫生、造型大气、节约菜肴道数等需求，实现合理餐食分配、节约整体食材。此外，有条件的餐饮企业也可以为客户提供更多VIP式服务，如给常客配备专筷，客人在筷子上备注签名，每次来都使用那双专用筷，避免交叉使用带来的卫生隐患。

　　欣悦大酒楼董事长庄建裕：香港在非典之后普及了公筷，疫情能够提高大家对公共卫生的重视程度。从餐饮业经营者的角度看，在中高档餐饮中推行分餐制相对容易，但对商场中的小餐饮店、路边小饭店而言，分餐制、推广公筷使用就比较困难。现在大多数人一起用餐的社交需求超过了填饱肚子的需求。我建议，要趁防抗疫情，加大宣传引导力度，让大家养成分餐制或使用公筷、公勺的习惯，成为日常生活标配，让大家觉得不实行分餐制或者使用公筷、公勺的行为是不符合礼仪的。而餐饮企业也可根据不同业态和规模，采用“客位菜”“公筷公勺”“自助”等不同的分餐方式，以适应不同的消费场合与需求。

　　荣誉国际酒店执行董事胡丞良：倡导分餐制有意义也有必要，尤其对社交频次较高的商务人士而言，分餐制不是不亲近，而是保护自己和同桌用餐者安全的好方法。在操作层面，建议分餐制要从星级酒店开始加大推广力度，从宣传上形成新文明、新风尚的理念，酒店在客人点单前进行适当引导，即使是从一两道菜开始，也是一种好的趋向。同时，餐饮业不仅要为客人提供公勺、公筷，更要加大引导力度，如在桌面放置类似小提醒的卡片，在餐厅醒目位置贴上宣导海报，将引导客人使用公勺、公筷作为餐饮服务员培训的必备项，利用行业协会发出倡议，共同引导，营造健康、文明、卫生的公共用餐习惯。

　　市民郑先生：我经常出差外省，异地酒店、酒楼会给用餐者准备两副筷子，其中一副就是公筷。为了区别，两副筷子还有不同颜色。经历这场疫情，公筷公勺的使用会更深入民心。此前，晋江一些餐饮经营者对此不太重视，即使提供公筷，往往与私筷一样，难以区分，或者根本就不提供公筷。现在公筷公勺的使用渐渐被重视，对己对人都是好事。希望大家一起努力，养成文明卫生好习惯。

　　（记者_黄海莲 刘宁）