六机构发布食品消费建议：如何避免“每逢佳节胖三斤”

　　六机构联合发布2018春节食品消费建议——

　　 如何避免“每逢佳节胖三斤”

　　春节期间，如何既能每日品尝美食，又能同时保持健康好身材？日前，中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中国营养学会营养与慢病控制分会等6家机构联合发布《“慧选营养，健康过节”——2018春节食品消费建议》(以下简称《建议》)。根据春节期间国人食品消费大数据，他们给出精准的节日食品消费建议，倡导膳食多样化、均衡搭配、三餐有度。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，春节是中国最重要的传统节日。数据显示，食品消费在年货消费中占据第二位。食物的选择，影响着每个人的健康。我国2017年发布的《国民营养计划(2017—2030年)》中强调，构建信息共享与交换机制，推动互联互通与数据共享，以及强化营养知识普及，引导科学消费。为配合国民营养计划，基于居民食品消费大数据精准地为公众及时提供科学、可操作的营养信息服务，营养、慢病防控、健康传播领域6家机构联合发布了该建议，让大家过一个快乐、营养、健康的春节。

　　据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，2015年至2018年天猫年货节大数据显示，公众在线采购的食品类消费额占比不断提升，且食物种类也日趋多样化。

　　《建议》提示，食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。《中国居民膳食指南(2016)》核心提示的第一条就强调“食物多样”，并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物，每周食用至少25种食物。

　　节日期间，公众在饮食上更应注意食物多样和搭配均衡。中国疾控中心营养与健康所刘爱玲研究员表示：“不妨与家人互相数一数每日食物的种类，参照‘中国居民平衡膳食餐盘’的推荐比例，每人每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜、水果类、畜禽、水产、蛋类、奶及奶制品、大豆及制品、坚果等。”值得注意的是，食物种类越丰富，越要注意食量的把握，三餐有度，零食亦有度。特别是节日期间，大家应避免暴饮暴食，不要让肠胃不堪重负。

　　 坚果好吃别过量

　　 专家建议：优选原味、易储藏

　　天猫大数据显示，在食品类年货消费上，零食坚果消费量最大，占比高达47.25%。按照消费细目梳理，大兴安岭1.4万平方公里黑土地上一年产出的松子，平均4天线上售罄；浙江临安的手剥核桃，近1周就能卖出200个农户一年收成的总和。

　　《建议》强调：坚果可作为佐餐或零食食用，是非常好的节日食品，但应注意不宜超量食用。

　　专家建议：坚果含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量食用有益健康；但与此同时，坚果属于高能量食物，推荐每天摄入10克左右(果仁部分)，如摄入超量，则应注意控制总能量摄入；此外，最好选用原味坚果。由于加工过程中通常会带入较多的盐、糖和油脂，选购时应注意阅读营养标签；最后，可根据消费量选择独立小包装坚果，便于储存并控制每日摄入量。

　　 荤素搭配营养好

　　 专家建议：选择肉类有讲究，鱼虾类>禽类>畜类

　　随着网购便利化和冷链物流的完善程度日趋提高，在天猫年货节的食材采购中，生鲜类食品占比逐年提升。其中，生肉/肉制品在生鲜熟食品类的销售占比，从2015年春节期间的16.1%，提升至2017年同期的19.6%。

　　《建议》指出：肉类是春节必备的“硬菜”，代表着国民生活水平不断提高。但选择和食用肉类，更应注意种类和食用量。目前，我国多数居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，对疾病的发生与发展影响较大。

　　专家建议：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”这句俗话是很有道理的。鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪；其次是畜类瘦肉，脂肪含量低，铁含量丰富，应控制肥肉摄入。因此，成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40克至75克。

　　春节期间聚餐较多，应注意荤素搭配。摄入过多肉类(蛋白质)，易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状；同时，冷冻肉类、水产品长期储存会导致水分流失、口感变差，建议适量采购，不要囤积；最后，应少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

　　 鲜果好吃需会吃

　　 专家建议：果蔬新鲜又多彩，半斤水果一斤菜

　　2017年至2018年天猫年货节最畅销的十大类土特产有，大米、海参、橙子、腊肠、燕窝、冻虾、苹果、蜂蜜、枸杞、车厘子，其中新鲜水果独占三席。

　　从消费金额上看，浙江人、广东人、江苏人买得最“贵”，但用各省年货消费额中水果消费占比/全国水果消费占比会发现，北京人在年货消费中，最偏爱买水果，其次，是湖南人和上海人。

　　专家建议：爱吃水果，还要会吃水果。蔬菜、水果是节日必备，但我国居民蔬菜摄入量逐年下降，水果摄入量仍处于较低水平。节日期间，更应注意调整膳食结构，增加这几类蔬果的摄入。

　　其中，成人每日推荐摄入水果200克至350克，摄入蔬菜300克至500克，且建议种类多样化；蔬菜建议有一半是深色蔬菜(深绿、红、橘红、紫红色等)，如：红彩椒、紫甘蓝、菠菜等；同时，喝果汁不如吃新鲜水果，果汁含糖量高，且丢失了膳食纤维等营养素；此外，腌菜、酱菜不能替代新鲜蔬菜。从营养角度看，腌菜和酱菜已经不属于蔬菜类别，且含有大量食盐；最后，建议尽量食用新鲜蔬菜、水果，如需馈赠或储存，应选择易于长期保存的种类。

　　 谷物摄入需多样

　　 专家建议：谷物为主粗细搭配，杂豆、薯类不缺位

　　谁说现代人不爱吃主食？天猫大数据显示，米面粮油等基础食物消费，一直在食品类年货消费中稳居第二。然而，消费者的选择升级表现明显——由过去只认价格，到近两年更多关注品质、口感，并开始为产品的品牌、产地买单。

　　在年货消费中，消费者对大米品种以及是否为当季新米尤为关注，香米也一度火爆热销。按照产地划分，在大米消费中，鱼米之乡——江苏产的大米，超过了东北大米，占比超4成。

　　《建议》特别提示：节日期间，应当注重谷类食物摄入，同时每天都应摄入杂豆、薯类食物。

　　专家建议：成人每日应推荐摄入谷薯类食物250克至400克，其中全谷物和杂豆类50克至150克，薯类50克至100克。与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚类等植物化学物，对健康更为有利。此外，杂豆(大豆之外的豆类)脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，且富含矿物质和赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可通过植物蛋白质互补作用，提高谷类营养价值。薯类则低脂、高钾，富含纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。

　　 饮酒伤身要适量

　　 专家建议：喝酒助兴需适量，不劝酒、不拼酒

　　过春节，聚会多，大家都爱喝两口。天猫年货节酒类消费数据显示，贵州和四川人最爱喝酒，安徽、山东、河南、河北等省紧随其后。其中，国产白酒消费量“称霸”全国。在江苏、安徽、新疆、甘肃等省份，国产白酒消费额最高。

　　专家建议：酒能助兴也能伤身，节日亲朋相聚，饮酒还需适量。

　　其中，高度白酒含热量高，几乎不含其他营养素。如要饮酒，应尽量饮用低度酒，并注意适量。《中国居民膳食指南(2016)》建议男性和女性成年人每日最大饮酒量不超过25克和15克(以酒精量计算)。此外，孕妇、乳母、儿童少年、特定职业、正在服药人群、患病人群等不宜饮酒。

　　 清淡饮食保健康

　　 专家建议：拒绝油腻重口味，饮食要控油、盐、糖

　　每逢佳节，“甜党”“咸党”必有一战。天猫大数据显示，上海、江苏和新疆、西藏等地，对甜味食品偏好度更高；而爱吃海鲜的东部沿海省份、“火锅之都”重庆以及海南，则热爱采买各种咸、鲜、酱味食品。但现代社会，过度追求“重口味”，成了很多人刺激味蕾的饕餮依赖。

　　《建议》提示：节日期间，大家休息了，也要照顾一下自己的胃、肠、肝、胆、肾，尽量避免或控制高油、盐、糖的“重口味”食物的选择和摄入。

　　专家建议：选择食物时，应特别注意食物中油、盐、糖的含量，为了健康，养成清淡的饮食习惯。《中国居民膳食指南(2016)》推荐，成人每天食盐不超过6克；烹调油用量在25克至30克之间；糖每天摄入不超过50克，最好在25克以下。(吴佳佳)