晋江今年再造153个“明厨亮灶”

　　透明厨房 阳光操作 从幼儿园到大学全囊括

　　晋江新闻网8月12日讯 记者昨日从晋江市市场监督管理局获悉，作为晋江市委、市政府“为民办实事”项目之一——“明厨亮灶”工程今年将继续在各大中小学校“开疆拓土”，并将“透明厨房”辐射至幼儿园、高等院校及社会餐饮经营单位。

　　具体而言，今年的“明厨亮灶”工程计划在全市范围内选取125所学校共141家学校食堂推开，可以说，从幼儿园到大学皆囊括在内。其中，涵盖了112所中小学校、10所幼儿园、1所特殊教育学校及泉州轻工职业学院、泉州理工职业学院；此外，还有12家集体用餐配送单位也入选此次“明厨亮灶”项目。项目总投资130万元。

　　据了解，此番大手笔投入是在去年30所学校50家食堂“明厨亮灶”工程的基础上，今年再筛选出137家餐饮服务单位成为“明厨亮灶”工程示范点，范围也从原来的学校食堂进一步扩大至社会餐饮经营单位。

　　在布局上，今年的“明厨亮灶”工程延续去年的风格，采用网络摄像头进行后厨直播的“透明厨房”模式。即，利用各单位现有的线路和宽带及电源，在餐饮单位的后加工烹饪区、清洗消毒区、粗加工区、备餐区等关键部位安装云摄像头并连接互联网，通过视频传输和二维码分享技术，将视频信号传输至手机、平板、电视等终端，实现在电子移动终端上实时查看厨房操作，方便监管部门、主管部门、学生、消费者对餐饮食品制作过程进行监督，使“后厨”可视、可感、可知。

　　值得一提的是，“明厨亮灶”工程还为本次项目的每个学校食堂安装一台电视，实时播放云摄像头的视频信息，方便在校学生参与监督。

　　“目前正按照招投标程序规定进行项目招投标，初步确定每个学校食堂安装3个摄像头、配餐单位安装4个摄像头。”晋江市市场监管局有关负责人介绍，“明厨亮灶”工程是以保障广大师生、消费者饮食安全为目标，以加强和创新餐饮服务食品安全管理为手段，以“透明厨房、阳光操作”为主线，打造行政监督、社会监督和师生监督的平台。

　　据悉，“明厨亮灶”建设是晋江创新食品安全监管，实现食品安全社会共治的一项创新举措，继2016年后，今年继续纳入“为民办实事”项目考核，旨在努力构建食品安全社会共治格局，进一步提高经营者法律意识、责任意识和安全意识，切实保障广大师生和消费者的饮食安全。

　　(记者_林文婧 通讯员_黄祖强 卢添兴)