晋江市食安办：当好舌尖守护者 过个放心和谐年

　　春节是我国重要的传统节日，走亲访友、外出旅行时享受美食必不可少。为保障晋江市民舌尖之福，晋江市食安办在组织相关部门加大食品安全检查力度的同时，还针对春节期间的食品安全隐患做出防范提示，消费者、食品生产经营者赶紧看过来！

　　消费者：尝“鲜”需谨慎

　　传统做法要讲科学，预防潜在风险。部分家庭有春节前囤菜的习惯，建议选择耐储存的蔬菜，如葱、姜、蒜、土豆、胡萝卜等，一旦出现腐败变质就不要再食用。对家庭自制半成品，比如肉丸、卤肉等，无论是自然冷藏还是冰箱冷藏，食用之前必须彻底加热。

　　按需备餐合理储存，避免食物交叉污染。尽量按需备餐、点菜，打包食物应当及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食避免接触，避免交叉污染。

　　注意饮食卫生，不要盲目尝鲜。外出就餐选择清洁卫生的餐馆就餐(一般在醒目位置会有食品安全量化分级标志)，可以有选择性地尝鲜，但不要盲目猎奇，不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。

　　合理饮食、平衡膳食。春节期间容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。消费者应当有意识地控制摄入的食物总量，保持食物的多样性。饮酒一定要适量，不能空腹饮酒。

　　选购食物要注意安全、营养和健康。选择正规途径购买食品并保存好购物凭证。认真阅读包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等。如发现可疑食品可以拨打12331进行投诉举报。

　　发生食物中毒要及时就医，保存好相应证据，并拨打12331向食品药品监管部门投诉。

　　生产经营者：当好“把关人”

　　严把原料关，做好过程控制。食品生产者应当严格把住原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。严格执行全过程记录制度，对关键控制点加强管理和自查。 1.餐饮单位要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒及配送等重点环节的卫生控制。2.农产品批发、零售市场开办者要积极开展农产品进场检验，加强对经营环境、经营条件和经营行为的检查管理，及时制止违法违规行为并立即向监管部门报告。3.鲜活农产品经营者应尽量固定采购渠道，严格落实进货查验和查验记录制度，加强对供货渠道的把关。

　　提前准备，避免超负荷经营。春节期间食品生产、供应和消费量较大，供应时间相对集中，可能出现设备、工具、容器不足的情况，特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。

　　接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。春节期间可能出现用工紧张，应当提前做好培训，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。

　　食品添加剂使用要严格遵守国家标准规定，不可超范围、超限量使用食品添加剂。

　　(记者_林文婧 通讯员_卓育青 洪欣仪)