切块的水果竟用明矾水浸泡“保鲜”

　　现场：明矾加粗盐“扮鲜”

　　店家称系“传统手艺”

　　在阿达水果食杂店，工作人员发现已拆袋的明矾。袋子上标有“钾明矾(特级)、食品添加剂——硫酸铝钾”等字样；袋上标识总重量50千克的明矾，目测已使用了三分之二。

　　现场，一只大桶摆在简易包装好的水果旁边，“这些桶装的是水，里面加了少量明矾和粗盐，用于浸泡洗削干净的苹果、水蜜桃等水果，这样可以让它们不会很快变黑，卖相好。大家都是这样做的，传统手艺了。”该店经营者表示，“明矾是从附近的化工店买的，200元一袋可以用2年。”

　　梨、水蜜桃、哈密瓜、苹果……该店的保鲜柜里有多种不同种类、简易包装并切块好的水果。执法人员对现场发现的水果和水桶内的浸泡液进行了取样，对明矾等食品添加剂予以收缴，对洗削浸泡的水果处予下架处理，并口头责令其停止违法行为。

　　据介绍，早在本月11日，市场监管局工作人员就根据线索对安海镇区部分水果店进行抽查，在3家水果店的经营场所内发现有QS标志袋装的明矾和QS标志袋装或小包装的甜蜜素。笔录中，3家水果店负责人表示，加入明矾、甜蜜素的目的是保持水果的新鲜和脆甜的口感，这是安海水果店很早以来就普遍使用的方法。

　　“这种滥用食品添加剂的违法行为是行业性的，而且由来已久。经营者普遍不知道这是违法的；消费者对这些浸泡使用的食品添加剂可能也一知半解。”市场监管局工作人员分析道。

　　部门：

　　新鲜水果加添加剂涉嫌违法

　　根据《食品添加剂使用卫生标准》，新鲜水果不能加入任何食品添加剂(果蜡除外)。

　　“明矾(硫酸铝钾)和甜蜜素的核准使用范围均不包含新鲜水果，故可以初步判定，此种使用明矾、甜蜜素浸泡水果的行为涉嫌违法，属于超范围滥用食品添加剂的行为。”晋江市市场监管局食品市场科科长黄祖强表示，甜蜜素、甘油、石蜡、明矾、胭脂红属于常见的食品添加剂，故意往水果里注入添加剂或用添加剂浸泡水果都违反了国家有关规定。

　　“消费者若想图方便省事，建议最好现场购买所需的水果，并交由商家进行洗切包装。”黄祖强建议。

　　昨日，记者还跟随检查组对11日查获滥用食品添加剂的黄鹤水果店进行了复查。现场，经营者正从事水果洗削浸泡操作，现场有水桶2个，内有柠檬切片。

　　“部门明确告知不允许使用明矾，我们就利用柠檬抗氧化的作用对水果进行浸泡，改变过去的错误做法，浸泡过柠檬水的水果确实没有氧化变黑。”经营者表示。

　　专家提醒

　　明矾中含铝 影响小孩智力

　　晋江市场监管局食品药品监督执法大队有关专家表示，往水果里注入添加剂是一种造假行为。食入过量的食品添加剂对人体有害，特别是石蜡、明矾，绝对不能加入水果里。

　　石蜡从石油当中直接分离提取，杂质含量非常高，可能会吸附在人体肠道内，不易吸收消化。明矾中含有铝，食入后在体内集聚，会影响孩子的智力和生长发育，造成老年痴呆。此外，一些工业色素通过水果表皮渗入果肉中，对人体的危害也很大。

　　(记者_林文婧 陈巧玲 通讯员_黄福星 文图)