舌尖上的高考:爆炒慢炖 今天你吃对了吗？

一方考试 几方支援

家长给高三考生找保姆 烹调营养餐负责接送

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距高考还有一个多月的时间，许多考生背负着沉重压力，导致引发各种疾病。家有考生的家长为了能让孩子安心考试、顺利发挥，在各个细节上动足了脑筋。而有一类能帮助家长精心照顾考生营养和饮食的"高考保姆"走俏滨城。

日前，记者从市内某家政服务公司了解到，现在"高考保姆"迎合了诸多事务繁多且心情紧张的考生家长的需求，几乎被"订购"一空。"高考保姆"较一般保姆而言主要侧重于考生考前的伙食搭配和均衡营养，也可以根据用户要求，照顾考生的日常生活，甚至包括接送考生。虽然高考保姆的价格比普通保姆贵一些，每天做一至两顿营养餐的价格在20元至40元不等，但却颇受家长欢迎，甚至是"千金难求"。 一位家政公司的负责人告诉记者： "每年都有许多家长给高三考生找保姆，尤其这类营养保姆更为走俏。这也给我们家政公司带来了生意旺季。"详细》》

"舌尖上的高考"忙坏家长 投亲靠友还包办做饭

7日，一年一度的高考将拉开大幕。对于考点不在本校的考生，他们的食宿问题最让家长担心。近两日，记者通过走访发现，考点附近的饭店预订火暴。一些敏锐的商家开始捕捉这一商机，推出特制的“高考营养餐”。

饭店老板告诉记者，这些套餐是特意为附近考点的考生和家长特制的“高考餐” 。除了宣传单上的套餐，考生和家长还可选择“加菜”，不合口味的菜品，还可更换成其他品种。“今年这套‘高考餐’推出后，已经有学生和家长来预订。”

记者还发现，除了饭店自己订制的考试套餐外，还有些小餐馆允许家长自拟菜单。二中附近的一家饭店老板告诉记者，到目前为止，他们已接到4名家长的预订，其中两名特别说明了自己需要的菜单。老板还表示，他们已做“高考套餐”好几年了。

在一中东街校区附近，一些餐馆还为考生和家长推出了代工服务。一家店主告诉记者，有些家长没时间做饭，便会自己携带食材让饭店加工，所以他们推出这项服务，从中收取一点加工费。“大多家长会带一些海鲜和肉类，也有蔬菜和豆制品，给孩子补充点营养。”

4日，家住金山的陈女士也开始忙碌了。晚上吃完饭，她和丈夫就带着女儿到住在西湖附近的妹妹家串门。原来，今年的高考，陈女士的女儿被分配到三中考试，离家有段距离。上周五早晨，陈女士专门从家里开车到三中，发现一路非常拥堵，陈女士担心路上的行程会耽误女儿的考试，她和丈夫决定暂时让孩子住在三中附近的妹妹家里。解决了出行问题，陈女士和丈夫还不放心，两人商量后决定陪女儿一起暂时搬到妹妹家里住，高考两天的6顿饭都由他们来做。

记者了解到，除了一些像陈女士这样的家长带着孩子“投亲靠友”外，还有些家长选择在考点附近的宾馆预订房间，做好午饭再送过去。

市场热卖高考营养品 专家支招考生“营养”备考

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高考期间的饮食和进补，同样催生了各种“营养餐”、保健品、抗疲劳药和功能饮料等热卖。记者走访了解到，在市区的多家超市和药店，各类与考生相关的营养品和保健品都被商家摆放在了明显位置，甚至设立出“考生专用区”。详细》》

家常菜是最好的选择

面对家长的创新营养餐，大坪医院中医科教授杨国汉并不赞成，他认为：“家常菜是最好的选择。”

杨教授建议，考生要吃好一日三餐，早中晚三餐主食要吃好，早餐牛奶、鸡蛋必备，稀饭馒头很好，可以加点豆腐乳；午餐主食加炒菜、汤，最好是新鲜蔬菜、肉类，搭配肉汤（鸡鸭鱼肉都行）。药膳汤可以适当做给考生吃，但并不是所有的考生都适宜喝，偏热体质的孩子就不适宜喝。晚餐要更加注意易于消化，可以做点米汤、蛋花汤加瓜子、松子、核桃等坚果仁粉。

水果要注重新鲜卫生，最好是吃的时候现场切分，放在餐盒时间过长存在风险。

晚上最好不要加餐，睡前可以喝点牛奶。

杨教授提醒考生，考前半小时可以喝杯绿茶，“绿茶提神的作用没有咖啡强烈，但稳定性、持久性比咖啡强。”

合理膳食 均衡营养

北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶，他支招考生要营养膳食，保持良好心态。季教授给出了合理安排膳食、均衡营养的建议。他表示，大脑超负荷的高速运转，需要充足的营养提供支持。家长在为考生准备膳食时，要注意营养均衡，多样化膳食仍然是健康膳食的总原则。“其一，血糖是大脑的直接能量来源，保证大脑的血糖供应，才能保持大脑的兴奋度。因此，要给孩子每天吃够主食。并且主食中应该有三分之一是粗粮，以保证血糖的缓慢、持续上升。其二，要摄入足够蛋白质，蛋白质是一切细胞的基础，其中的谷氨酸还能起到活跃脑细胞的作用。富含蛋白质的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。其三，适量的脂肪，能帮助大脑提高记忆力，可以让考生吃一些多脂鱼类，比如三文鱼，以及含油坚果，比如核桃等。其四，新鲜的果蔬补充维生素和矿物质。其五，“山珍海味”进补不科学”。

季成叶指出，很多家长在备考时加倍给考生补充营养，如果肠胃对这些食物吸收不好，反而会出现腹泻、食欲不振等现象。另一方面，吃得过杂、过饱、过于油腻，会给肠胃增加负担。这样就会增加胃肠的血液供应，而减少了流向大脑的血液，以致大脑反而供能不足，造成大脑迟钝、思维不敏捷。

保健品“对症”才有用

不少高三学生家长都告诉记者，他们给孩子买了不少保健品，功能大多都是提神、补脑、抗疲劳、改善睡眠等等。对此李群主任表示，保健品分为好多种，有补充营养素的，有提高免疫力的，有促进睡眠的，有帮助消化的，家长要根据孩子的具体情况来选择。保健品选对了是可以起到帮助的，比如贫血的孩子，如果补充了含铁高的营养品，可以增强记忆力、增强免疫力，睡眠不好的孩子，改善睡眠的营养品、保健品也可以有帮助。但如果没有这些症状，就不一定要选择营养品。补充营养品的前提是不要买假了，现在有些营养品以假乱真，这种吃了不仅无益，反而有害。

此外，如果要补脑的话，家长可以在考生饮食中增加一些富含脂质、磷脂的食物，比如黑芝麻、核桃仁、花生、小米，各种瓜子、鱼类、蛋类、肉类，还有红枣、玉米、香菇、金针菜、海藻类等，对增强记忆也有帮助。

营养餐谱大推荐

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很多人还是以看待药物的观点看待食物，询问“吃什么管什么......”其实，无论进食哪种食物，都要根据机体的具体情况和环境情况，在众多的食物中寻求与机体的一种平衡。道理非常简单，但很多人没有意识到。

1）一定要重视主食，千万不要认为加强营养就是吃海参、鲍鱼，主食是平衡膳食的基础结构，因为平实无华，往往不被重视。一日三餐每餐都要吃主食，主食不能只吃精米白面，白粥、白米饭、白馒头、白面包、白面条等常见细粮使血糖升的快，能够给大脑、心脏快速供能，但降的也快，血糖波动幅度大对身体无益。主食应加入一定的粗粮，粗粮中的膳食纤维、维生素、矿物质高于细粮，有利于平稳血糖。燕麦、绿豆、红小豆、玉米等粗粮应占主食总量的1/3。

2）荤菜中肉类首选鱼虾、去皮的鸡鸭，瘦猪肉也不错，肥牛肥羊饱和脂肪酸很高，升高血脂，加重血粘，要少吃，除了动物性食物补充优质蛋白，植物性优质蛋白当选豆制品和坚果，每天可吃到半斤豆腐，50克的坚果。鸡蛋每天吃1～2个，肉类100～150克，多吃无用，还给身体增加负担。

3）蔬菜水果有很好的调节代谢的作用，不仅能帮助消化主食和荤菜，还有提高机体抵抗力的功效。蔬菜1～1斤半，水果半斤到一斤。建议天天有水果、餐餐有蔬菜，有些人不习惯早餐吃蔬菜，在备考时期一日三餐最好都配有新鲜的蔬菜。

4）饮品建议喝绿豆汤、红豆汤、豆浆，淡绿茶。压力大、精神紧张血压会升高，而这些饮品有个共同特点，就是富含钾，钾有平稳血压的作用。

5）食物可缓解紧张情绪，让考生处于镇定状态。人体必需氨基酸中的色氨酸在体内转化为5-羟胺，5-羟胺能提高血清素的水平，而血清素使人安宁镇静；有镇定作用还有钙、镁等矿物质。色氨酸的主要食物来源为：乳制品、鱼、禽肉、牛肉、糙米、大豆、花生。每天摄入300克的酸奶，能充分补充色氨酸和钙，而绿叶蔬菜即可补充钙又可补充镁和钾。

营养餐谱：

①主食：燕麦米饭大米3份、燕麦1份、玉米1份，高压锅蒸煮。

②菜肴：鱼丸绿蔬汤新鲜鱼肉+鸡蛋+淀粉制成鱼丸，开水下锅，5-6分钟后加入绿叶蔬菜，一分钟后断火。

③加餐：果仁酸奶酸奶+核桃仁+草莓粒

小编小结：

高考的日子又要来临了，紧张的复习让孩子们疲惫不堪。长时间消耗脑力，会导致近视、神经衰弱、少年白发、失眠。此时，除了注重休息和正常饮食外，也可用食疗来补脑、醒脑。高考学生每天要“起早贪黑”，结果在本就学习压力大的情况下，由于睡眠质量不好，反而影响高考复习效果。提高高考的睡眠质量，除了要保证好的作息习惯，也要注意饮食健康和营养搭配。