吃错螃蟹赛砒霜？咋用生姜大蒜解蟹毒

吃了5个柿子后又吃了2只螃蟹，引发胃结石；孕妇可以吃螃蟹；螃蟹和柿子同吃没问题……金秋到，蟹脚痒，又到了一年一度的吃蟹季节，、微信上关于吃蟹禁忌又开始流传了。到底哪些人不能吃螃蟹？吃螃蟹又应注意些什么？9月11日，记者就一些流传甚广的“螃蟹话题”，向养殖户、饭店大厨、美食家和营养专家们进行了一一求证。

吃错螃蟹赛砒霜？咋用生姜大蒜解蟹毒(图片来源：东方ic)

吃柿子后再吃蟹引发胃结石？

有这个可能！

9月11日浙江媒体报道，一名在浙江打工的年轻人，吃了5个柿子后又吃了2只螃蟹引发了胃结石。接诊医生解释说，螃蟹是高蛋白食品，柿子含有大量鞣酸，两者在胃酸的作用下结合成鞣酸蛋白质，很难溶于水，沉积在胃内，再与柿子里的果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃结石。

市人民医院营养科副主任周群燕解释：螃蟹、柿子连着吃，的确有引发胃结石的可能，原理就是柿子含有大量鞣酸，吃了高蛋白食品后在胃酸的作用下合成鞣酸蛋白质。不过，不止是螃蟹和柿子在胃里会发生这样的反应，高蛋白食物和柿子一起吃后都可能发生这个问题。“我之前在自己身上试验过，吃了螃蟹后过近2个小时后再吃柿子，结果是一点反应都没有。”周群燕说，只要这两种食物不要连着吃，间隔一段时间吃是完全没有问题的。

吃螃蟹后吃柿子等于吃砒霜？

没有的事！

螃蟹、柿子同吃会产生胃结石。更厉害的说法却是这两者一起吃，毒性如食砒霜。

对此，省医院协会临床营养专业委员会常委、市三院营养科主任王宏星解释，砒霜的化学名是三氧化二砷，属于三价砷化合物。柿子虽然含砷化物，但是柿子和螃蟹一起食用后只会生成五价砷化合物。五价砷化合物毒性小，不溶于水，不易被人体吸收，所以说两者一起吃并不会中毒。只不过柿子属于寒性水果，不宜和同属寒性的蟹一起吃，这样吃易引起腹泻。

为什么有些人吃了螃蟹会腹泻呢？王宏星说，螃蟹性寒，且蟹黄、蟹膏中胆固醇含量丰富，食用后脂肪易留存在体内，不易消化，这样更会加速肠蠕动，容易引起腹泻。除了柿子外，如梨等寒性水果也不宜和螃蟹同食，而韭菜、苋菜等粗纤维的蔬菜也不能和螃蟹一起吃。王宏星说，粗纤维蔬菜会加速肠蠕动，和螃蟹一起吃容易拉肚子、不消化。

现身说法：孕妇吃蟹因人而异

网上有传说孕妇不宜吃螃蟹，吃了会流产。而在一些老无锡眼里，怀孕时吃螃蟹，产妇生下来的孩子会和螃蟹一样经常吐泡沫。达人@营养师王兴国(大连市中心医院主任医师)在中就驳斥了这个观点，他说自己妻子在怀孕期间就吃了多次螃蟹，生产很顺利，宝宝也没事，在他看来，孕妇吃螃蟹是不会引起流产的。

王宏星解释，螃蟹对于孕妇来说会轻微影响子宫平滑肌，有习惯性流产的孕妇确实是不宜吃螃蟹的，但是一般的孕妇还是可以少量食用的，哪怕是怀孕前3个月也是可以吃的。螃蟹肉属于白色肉类，含有优质蛋白质，营养价值比红肉高，对一般的孕妇来说只要少量食用，营养价值还是很好的。还有一些家长不敢给孩子吃蟹，认为寒性食品吃了对孩子不好。王宏星表示，对于儿童来说，只要不经常吃，偶尔吃一次，每次吃1—2只螃蟹也是可以的。螃蟹里含有的脂肪、胆固醇的适量摄入可以改善人体大脑功能，促进脑部发育，维持人体激素水平平衡。除了有习惯性流产的孕妇尽量忌口别吃螃蟹以外，还有体虚和处于滋补期的人不宜吃螃蟹。因为体虚和需要滋补的人一般要补温性的食物或药物，螃蟹的寒性和温补相冲。

此外，胆囊炎、胆结石、痛风和高血脂的患者也不宜食用螃蟹。这类患者食用螃蟹后易引起因胆汁分泌不足而导致脂肪不易消化，易产生腹泻症状。