记者走访烧烤店发现 炭烤生蚝藏猫腻 肉壳分离组装

■蚝壳清洗不当，反复使用可能产生致癌物

市场上销售现开的新鲜生蚝肉，不过少有店家进这样的货。

计算 冰冻蚝肉“组装”后身价涨19倍

昨日，记者走访了市区新门街菜市场。在菜市场二楼，一个销售生蚝、扇贝等贝壳类海鲜的摊贩正熟练地开着蚝壳。从开壳的过程中可以看到，新鲜生蚝肉与蚝壳的确有一处紧紧相连，将蚝肉挖下来后，壳与肉相连处成一块圆形紫色，与四周的白色形成鲜明对比。

摊主告诉记者，开好的大个生蚝一斤卖25元，一斤大概有10到12块蚝肉。“你们是要烧烤用的吗？烧烤用的就买带壳的，一斤5元，差不多两三个一斤。”

在炭烤生蚝店，大个生蚝的价格是每个7-8元。按照本地菜市场的价格，本地销售现开的大个新鲜生蚝，不论带不带壳，每个都在2.5元左右。

业内人士张先生告诉记者，烧烤店生蚝的销售量很大，一般不会进本地可以现开的生蚝，多会买从海南或其他省份进来的冰冻货。

据媒体报道，在冷冻海产店内，大生蚝价格为180元/箱，一箱96只左右，每只生蚝只要大约1.9元。如此，比起泉州现开的生蚝，成本降低了0.6元。而成袋销售的冰冻生蚝肉每块只需0.35元，“组装”后的售价则是原料的20倍。

业内 调味料掩盖缺陷 本地生蚝勿生吃

市民叶小姐自称“蚝友”，她说，“蚝友”对生吃进口生蚝十分热爱，却不喜欢不少市民热衷的炭烤生蚝。因为，炭烤过后，无法真正品尝到生蚝的鲜美；其次，本地销售的炭烤生蚝多不新鲜，只能依靠调味弥补不足。

在叶小姐的帮助下，记者采访到在省内其他城市销售进口生蚝的酒庄老板。据了解，泉州市区只有少部分的高级酒店中能够看到进口生蚝的身影。本地炭烤生蚝多不是真正新鲜的生蚝，绝对不能生吃，烤后是否会因新鲜度问题给人身体健康带来伤害不得而知。

蚝壳反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。