磁灶“张恩来大花包”入选晋江伴手礼名录名单

　　晋江新闻网1月11日讯  日前，晋江市文化和旅游局公布2023年晋江伴手礼评定结果，晋江市张恩来食品厂申请的“大花包”入选2023年“晋江伴手礼”正式名录名单。

　　张恩来食品厂位于磁灶镇张林村，主要制作闽南传统特色食品“花包”，以及绿豆饼、米香糖、花生糖等。其中，以张恩来“花包”最为出名，有60多年的历史，其制作工艺已传承三代人。

　　张恩来食品厂负责人张乌江介绍，“分花包”是闽南结婚风俗中最为重要的一个环节，亦是闽南地域文化积淀的体现。在闽南地区，每逢婚庆喜事，女方“分花包”给亲戚邻居，借此分享结婚的喜悦，也通过这一方式将大家聚在一起，增进邻里感情，体现了浓浓的闽南味、人情味。

　　据介绍，张恩来家的“花包”制作工坊最初由张恩来父辈创办。上世纪50年代至80年代，每逢邻里结婚办喜事，张恩来便跟随父辈四处奔走制作“花包”。彼时的制作工艺，从临时灶台的搭建到传统炊具的使用等，均以传统手工为主，张恩来也因此传承了传统的“花包”制作工艺。

　　上世纪90年代起，随着张恩来家的“花包”口碑越来越好，尤其在晋江磁灶、青阳、陈埭、内坑、安海等地，只要群众有婚事，大多会找张恩来买“花包”。为满足市场需求，张恩来夫妇创办了“花包”制作工坊，并逐步融入现代化制作工艺，通过上乘的品质和诚信的经营，市场逐步覆盖至泉州市区及南安等地。

　　2005年起，张乌江大学毕业后接手“花包”这门传统手艺，以父亲张恩来之名注册了张恩来食品厂，并融入更多现代化工艺，对传统“花包”制作进行创新提升，打造新式的传统食品。在保留传统“花包”口味的同时，通过SC认证、标准厂房改造、现代化设备的投入等持续强化食品安全管理，不断提升产品品质和生产效率，年均可制作大小规格“花包”20多万个。

　　如今，随着新式婚礼的盛行，许多闽南婚庆传统习俗已被简化，但“分花包”的传统仍被保留、弘扬。“结婚找张恩来，喜事找张恩来。”从早期上门手工制作“花包”，到现在许多人口口相传的“张恩来大花包”，通过一代代人的传承和努力，在晋江乃至周边地区，“张恩来大花包”逐渐成为闽南婚庆文化的一个符号。

　　（记者 赖自煌）