量贩零食“圈地”提速

　　量贩零食品牌“零食很忙”官宣，对同行“恰货铺子”进行数千万元的战略投资，同期，量贩零食品牌“爱零食”正式控股同行业品牌“恐龙与泰迪”；量贩零食渠道在多家食品龙头上半年的业绩增长原因中被提及……在还未结束的8月，量贩零食仍然保持着狂飙冲击休闲食品及零售行业规则秩序的势头，不同品牌之间也在“内卷”，加速“跑马圈地”。

本土零食连锁店品牌“零零嘴”消费人潮涌动。 记者 陈巧玲 摄

　　无疑，“圈地”提速是量贩零食以低价走量为核心的商业模式进一步发展的必由之路。在资本、市场等要素助推下，量贩零食店迎来了野蛮生长的时期，渠道下沉加速的同时，也考验着其供应链水平。

　　对晋江发达的食品产业来说，量贩零食店可以带来的市场增量及曝光量不容小觑，然而，其对企业其他渠道、企业品牌影响力等方面可能带来的冲击同样不容忽视。是积极拥抱，还是持续观望？是真火爆，还是假繁荣？目前来看，这块掘金地里“危与机”并存。

　　资本助推 野蛮生长的量贩零食店

　　同一条街上，不同品牌的量贩零食店扎堆，产品品相看得人眼花缭乱，活动价格更是“厮杀”凶猛……今年，这样的场景并不罕见，在许多县级城市尤其常见。

　　可以看到，“圈地”提速已经成为今年量贩零食品牌的常规动作。

　　当下市场上，零食很忙、糖巢零食、零食优选、爱零食、来优品等主要量贩零食门店规模均在数百家至上千家。其中，“零食很忙”在6月就称其门店数量超3000家，仅今年上半年新增门店数就超过了1000家。

　　量贩零食店“遍地开花”背后是市场需求的驱动，更有资本等各方面力量的强力助推。

　　8月，量贩零食头部品牌“零食很忙”战略投资同行“恰货铺子”数千万元，双方将共同开发全国市场，在资金支持之余，“零食很忙”还将向恰货铺子开放运营体系、管理经验、供应链资源等；5月，“零食有鸣”斩获了B轮融资；2月，“赵一鸣零食”完成了1.5亿元A轮融资，黑蚁资本领投，良品铺子跟投……而在本土，食品龙头盼盼集团去年推出的零食连锁店品牌“零零嘴”就属于量贩零食店。

　　一方面，不同量贩零食品牌之间通过资本、资源共享等方式，“抱团”开发市场。另一方面，食品行业龙头、投资机构等也在以各自的方式加入量贩零食店的生意中。

　　此外，从部分上市食品企业发布的半年报中，我们可以看到，加大与量贩零食店的合作成为这些企业上半年营收增长的主要原因之一。

　　亲亲食品在中期业绩报告中指出，企业在进行产品升级的同时，也通过拓展零食品牌店、便利店、校园店及加油站等新渠道，持续扩大现有的分销商网络。上半年，亲亲食品抓住了零食品牌店增多的机遇，通过进入新市场销售渠道扩大分销网络，导致企业上半年通过这些新零食连锁店的销售额相应大幅增加。

　　无独有偶，上市企业盐津铺子上半年实现了营收和净利润的大幅增长，达到2019年以来最高水平。在其半年报中提到了盐津铺子加大了对当下风头正猛的零食很忙、零食有鸣和赵一鸣零食等量贩零食店的渗透。

　　回溯5月，盐津铺子董事长、总经理张学武在回答投资者问题时所提到的，盐津铺子在零食渠道预计全年销售占比在13%~15%左右。

　　中泰证券也发布研究报告称，量贩零食有望作为一种重要的新零售业态长期存在，预计远期开店空间为6万至7万家。而根据华安证券的估计，量贩零食店的市场规模近千亿。

　　仅从量贩零食店当下的毛利率来看并不算高，资本市场纷纷看好这一赛道并加注，无疑是看中该赛道未来的成长性。而资本等各方面资源的大力助推，也让量贩零食店加速“跑马圈地”，增量市场压缩，行业提前进入了同业竞争的“野蛮生长”阶段。

　　市场下沉 态度纠结的食品厂家

　　观察近年来成长起来的量贩零食店，他们存在着明显的共性，即以加盟的方式快速扩张，深耕某些区域，主打下沉市场。

　　加速耕耘下沉市场，实际上也是当下不少食品企业在做的事情。然而，是否要积极拥抱量贩零食渠道，借着这股“东风”加快对下沉市场的布局，许多企业仍然感到“纠结”。

　　今年，久久王食品打破原来的袋装、盒装形式，推出了铁盒装产品。久久王电商总监吴良温告诉记者，铁盒装更有质感，且产品及包装设计方面更注重健康、时尚等元素的融入，有利于向消费者传递品牌及产品升级的信号。此举意在加速企业在终端市场的市场占有率，尤其时下大热的量贩零食店。此外，企业也推出了新品牌“纷彩”，以散装称重为重点，也是意在通过双品牌战略进一步扩大量贩零食渠道的占有率。

　　喜多多食品的多款王牌产品也打入了糖巢、赵一鸣、零食有鸣等头部量贩零食系统。喜多多品牌中心总监陈文对表示，今年将加强对休闲零食渠道的全面开发，量贩零食系统无疑是重点。

　　不可否认，量贩零食渠道已经成为休闲食品获得增量的核心渠道之一，雅客、奇峰、有零有食等不少本土企业也反映，将持续加大与这个渠道的头部品牌合作，并为其提供个性化的产品定制，这也是企业下半年工作的重点与核心。

　　在积极拥抱之余，也有不少食品企业仍然对是否进入该渠道感到犹疑。

　　“量贩零食渠道对我们而言是‘食之无味，弃之可惜’。”有不愿具名的资深食品行业从业者认为，这个赛道的增量非常诱人，但是其给食品厂家的压力也非常大。品牌食品企业一旦进入这个渠道，就会得到其他渠道的负面反馈，因为这类渠道属于厂家直供，打破了原有的休闲零食及零售销售方式，会伤害到其他渠道客户的利益。

　　同时，上述人士还分析了多品牌战略在这一渠道中难以操作的原因。他解释，厂家希望以其他品牌与量贩零食渠道洽谈合作，以此平衡与其他渠道之间的价格差。然而，这类渠道“根本不吃这套”，他们要的是企业最核心的品牌产品。一方面，企业核心品牌产品有原来的受众，还有多个终端价格参考比对。对于中部厂家而言，这些渠道要的不是最便宜的产品，而是通过渠道优势以最优价格拿下最好的产品。

　　当然，这份“纠结”对于不同体量的食品厂家来说，“痛苦”的程度也是不同的。

　　对于中部食品厂家来说，是是否要这个渠道增量的问题；对于小厂家来说，进入该渠道就是“赚一波快钱”，并不期待能够长久留存其中，只是赢得短时间的增量；然而，对于体量较大的企业而言，不进入这一渠道可能面临着较大份额的市场销量下滑。

　　有不愿具名的企业负责人告诉记者，如果不进入这一渠道，可能今年就会损失30%左右的市场份额；而进入这一渠道，这份损失得以补足，甚至可能迎来上升，但是第二年就会迎来许多其他渠道客户的不满，卷入价格战的漩涡。

　　低价走量 供应链之争仍是核心

　　在量贩零食渠道仍处于一片“红海”之际，可以发现，其商业核心逻辑之一就是“低价走量”。

　　该渠道产品品相众多，有国内品牌，也有国际品牌，其折扣促销策略正好满足当下消费者对物美价廉产品的需求。同时，随着产能过剩，工厂对接的难度下降，零食品牌不再局限于与经销商合作，甚至可以直接与工厂进行小批量的谈判和采购，从而更灵活地控制成本和供应链。

　　上述企业负责人认为，虽然量贩零食渠道打破了以往休闲食品行业及零售行业的规则，但是要长久发展，仍然离不开供应链实力。即使现在许多头部量贩零食品牌有较高的话语权，选品空间大，但仍需要不断提升其市场占有率，留住大批量的消费者，才能保持这个优势。他指出，量贩零食渠道内部很“卷”，哪怕是部分食品厂家直接下场的零食店，也只是能够满足该企业所拥有的品类的价格优势，在非企业品类领域则不具备价格优势。而产品品类不够多、不够全面，对这类渠道可以说是致命伤，“只卖几个工厂的货是很难拿到最高性价比的，最多算几个工厂店的集合，不算真正意义上的量贩零食店。”

　　据了解，量贩零食店内部产品还是由1/3的大品牌产品、1/3的性价比品牌产品及1/3的便宜产品组成，如可口可乐、农夫山泉等大品牌产品作为引流款，不挣钱，甚至做活动还可能以亏钱的方式进行售卖；性价比产品既有品牌价值又有产品价值，但是这类渠道挤干了这部分厂商的中间利润，与量贩零食渠道合作对这类厂商的其他渠道商而言并不友好；而便宜产品则有着较快的淘汰速度，可能一周轮换一次，以保持整个选品的活力。

　　有业内人士认为，零食量贩行业仍处在“跑马圈地”的红利时期，持续扩张的门店给了厂商在下沉市场渗透的机会。然而，当市场逐渐饱和、渠道规模进入存量阶段时，食品厂商将很难继续从这样的势头中获利。且红利期结束后，品牌商往往面临竞争激烈后区域内门店存活率问题、价盘混乱品牌经销商投诉问题、价格战对上游供应商压价问题等风险因素，已经进入量贩零食渠道的食品厂商必须有这部分准备。

　　量贩零食渠道能否实现预期发展，要看这个业态是否能健康地走下去。不可否认的是，量贩零食店已成为食品厂商不得不重视的一个渠道，量贩零食渠道对休闲食品及零售行业的“鲶鱼效应”还在持续。

　　（记者 刘宁）