晋江打造城市美食IP “古早味家宴菜谱”市集开市 51道美食安平桥飘香

　　晋江新闻网6月22日讯 土笋冻、菜粿、捆蹄、拳头母、姜母鸭、虎咬草、菜头酸……昨日，安平桥景区白塔广场美食飘香，人头攒动。端午节前，晋江“古早味家宴菜谱”市集开市，51种充满晋江地方特色的美食悉数亮相，让来自省内外的游客感受到舌尖上的晋江魅力。

晋江古早味美食吸引众多游客前来品尝

　　市集摊位前，循香而来的“吃货”们熙熙攘攘。游客们对此次市集给予了高度评价，从浙江来晋江旅游的陈女士表示：“这些菜品都非常具有地域特色，而且价格实惠，十分美味！”陪同陈女士旅游的是安海人张女士，她表示，本次家宴菜谱评选很有意义，她说：“今后朋友来晋江游玩，有了这些菜品就可以直接带他们去品尝了，很方便。”

市集摊位前，民众熙熙攘攘

　　晋江市餐饮烹饪行业协会常务副会长、晋江名小吃委员会主任魏志勇介绍，市集为“汇特色美食•办城市家宴”晋江市2023年端午美食节系列活动之一，自6月12日启动申报以来，共有91家商家参选，本次评选出的菜谱划分为“餐前小菜”“主食”“汤羹”“煎炸”“蒸煮”“甜食”“饮品”种类，并聘请餐饮界注册裁判、文旅界专家组成评委会。评委会经认真审定、投票，挑选出51道古早味菜品入选“晋江古早味家宴菜谱”。市集还将于6月22日9:00-22:00、6月23日9:00-21:30期间在安平桥景区持续举办。

晋江“古早味家宴菜谱”名单

　　当天，还在温德姆酒店举行了“古早味家宴菜谱”品鉴活动。随着文旅融合和文旅产业的推进和发展，地方美食是旅游很重要的环节要素。晋江市文化和旅游局副局长施清凉表示，古早味美食是晋江人日常的饮食习惯，这种家乡的味道也深深牵动着在外华侨乡贤的心。随着晋江近几年旅游的发展，游客逐渐增加，大家都很想品尝晋江的地方特色味道，而晋江小吃美食则散落在各个镇街、街头巷尾，大家寻找起来多有不便。本身平时散落在街头巷尾的小吃，缺少了一种文化的体验与整体的包装。小吃呈现的形式，既要保持传统的传承，也要跟着时代的饮食习惯进行创新转化。他说：“我们通过征集评选晋江‘古早味家宴菜谱’，整合古早味美食资源，推动美食市场的优化落地，打造晋江的城市美食IP，形成晋江的饮食味道。”提炼完后的晋江“古早味家宴菜谱”，除了可以进餐馆、进酒店接待外来宾客，还可以让游客体验晋江的地道烟火气。

“古早味家宴菜谱”品鉴活动上，捆蹄、猪肉粕、烟肠、小鱼干作为餐前小菜亮相

“古早味家宴菜谱”品鉴活动上，紫菜海蛎煲展示

　　施清凉说：“古早味家宴既有传统的美食，又具有亲和力。对于家人聚餐、朋友聚会、接待客人而言，家宴是很高的礼仪，可以迅速拉近人与人之间的关系。除此之外，家宴也可以让我们消费得明明白白。”下一步，晋江将根据此次评选出的“古早味家宴菜谱”菜品，评选和推荐相应菜品商家；并规范每一道菜的标准，对各镇街的家宴菜谱进行优化，形成晋江古早味家宴美食IP。“今后，这张菜谱便可推荐至餐厅酒店，通过规范化，一起落地共同打造美食IP。”

花生仁汤

炸菜粿、五香卷

八宝饭

　　昨晚，在晋江市（安海）第十一届端午民俗旅游文化节启动仪式上，还启动了“一镇街一桌菜”评选活动，评选将于7月份完成。下一步，晋江还将举办“走进世遗•遇见非遗”城南庙会——“大美晋江古早味进古城”活动，活动以市集庙会的形式开展，包括“大美晋江古早味”市集、非遗文创市集、非遗手作体验、非遗节目展演等。

“一镇街一桌菜”评选活动启动仪式（晋江市新闻摄影学会颜华圣 摄影）

　　“汇特色美食•办城市家宴”晋江市2023年端午美食节系列活动从政府资源的整合、平台的打造、活动的策划等多方面为抓手，联合推动市场、商家进行展示，让晋江古早味家宴美食IP既能形成市场化，能够真正地落地，打造一批优质旅游餐厅。

　　本次活动由晋江市人民政府主办，中共晋江市委宣传部、晋江市文化和旅游局、晋江文旅集团承办，安海镇人民政府、磁灶镇人民政府、晋江市融媒体中心、晋江经济报社、晋江新闻网、泉州轻工职业学院、晋江市餐饮烹饪行业协会、晋江市旅游商品协会、深沪小吃同业公会协办，晋江市餐饮烹饪行业协会执行。

（晋江新闻网记者_颜英婷）