迎市场回暖 食品行业布局加速

　　开工即赶工，订单量同比攀升，市场需求超预期，投产动作多，数字化提升加速……正月还未过去，晋江食品行业就动作频频。

　　回首整个市场变化，去年年底就可以明显感受到休闲零食、婚庆等市场的回暖。在满足当下市场需求的同时，食品企业正加速对细分渠道的渗透，从产品开发到品牌营销等各个环节加快布局。

　　人勤春来早，春早人更勤。面临消费提升、大众健康意识前所未有提高的黄金期，记者走访发现，不少本土企业已经早早筹划，以期望在原有的优势基本盘上寻找机会占得先机，开发具有更高健康价值和性价比的产品。此外，多家本土食品企业透露，将加快内部的数字化提升，并做好相应的产能规划，实现提质、降本、增效。

　　家庭消费现风口

　　近三年，我们可以看到，关于家庭消费的传统认知正在被改变，社区团购等消费方式获得更大程度的普及，预制菜、方便食品等产品站上“风口”，代餐产品的诉求也越来越多样。同时，小家庭的消费需求被看见，甚至属于独居者的家庭消费需求也被越来越多企业所觉察。

　　从数据上看，根据中国家庭追踪调查（CFPS）2018年的调查数据，在所有规模的家庭中，食品的消费支出远高于其他类型的消费支出，大约占据总消费支出的三分之一。

　　而在企业公开数据中，家庭消费板块的涨势也不容忽视。以食品行业龙头达利食品2021年的数据为例，其实现营业收入222.94亿元，同比增长6.36%。其中，家庭消费板块高速增长，实现营业收入65.96亿元。达利食品方面介绍，根据凯度消费者指数的数据显示，公司2021年度吸引了1.22亿城市家庭消费者，同比增长3.4%，行业龙头地位巩固。

　　家庭消费板块的消费潜力仍有挖掘空间。可以看到，在这一领域，既有预制菜、方便食品、短保食品等方便快捷的代餐食品，也有1千克规格的预制面粉、带嘴包装的鸡精等契合其消费习惯的产品……实际上，许多消费产品都能找到其在家庭消费领域的突破口。

　　以近两年受到高度关注的预制菜为例，根据Statista（全球综合数据资料库）的数据，未来我国预制菜将维持20%左右的高增速发展，预计2026年我国预制菜市场规模将超1万亿元。随着酸菜鱼等大众菜品的普及，关于预制菜的消费者认知教育取得了肉眼可见的进展，预制菜从B端市场扩大到C端市场，消费者诉求也越来越多样，不少具有地方风味的预制菜产品正涌进预制菜赛场，以期在这个万亿元的赛道中崭露头角。

　　在晋江的预制菜从业者中，除了一开始就选择了地方特色风味的预制菜企业，还有许多是尝试转型的企业。如阿一波、鲜之惠等以紫菜调味品起家的企业，最开始将目标瞄准了预制菜酱料包，如今也有部分企业计划从地方特色产品进入预制菜的成品菜领域。

　　预制菜领域也迎来了政策利好期，泉州市印发的《关于进一步促进一季度工业经济“拓市场、开满机、开门红”系列措施（二）的通知》提出，成立国家级预制菜产业分会。

　　“预制菜将是食品行业的一个全新风口，对于晋江食品企业寻求新增量也是一个不错的机会。”晋江深沪小吃协会秘书长黄清海告诉记者。

　　“后疫情时代，我们还是非常看好预制菜行业的整体发展趋势。”渔家翁食品公司总经理郑东方告诉记者，去年年末，公司新推出了粉丝扇贝和粉丝虾滑两款新品，聚焦于十几元的预制菜新品，整体市场反馈很不错。后续，公司将加大对预制菜的投入，主要集中在对预制菜菜品的创新、数字化工厂投入与渠道拓展上。

　　渠道生意“有门路”

　　近年来，“零食很忙”“老婆大人”“糖巢食品”等各式各样的零食店如雨后春笋般在大街小巷生根发芽。我们可以看到，在渠道碎片化的当下，新渠道前途未卜，KA、流通等老渠道增长乏力，而零食店、便利系统等渠道则表现出了较大的增长力量。

　　这就要求企业做出相应的改变，如盼盼、金冠食品、泉利堂等晋江食品企业就发力产品创新、包装、市场开拓等方面，力求赢得更大“排面”。

　　此外，大多企业改变了一个单品打天下的观念，针对不同的渠道消费群体诉求“抓重点”，从选品、包装等各个方面对不同渠道进行精耕细作。

　　除了线下系统迎来了新机会，抖音、直播、社区电商等新型线上渠道也是食品行业开拓市场绕不开的话题。

　　记者走访发现，目前，晋江食品企业主要以下列方式进行线上新渠道的拓展，一方面，他们会以淘宝、京东等线上渠道为核心，与李佳琦等主播进行合作；另一方面，以抖音快手为另一个渠道点，借助达人短视频进行直播或者内容带货，体量大一点的品牌企业则会采取同步抖音自播等形式。同时，他们也会积极与各种社区电商渠道、社群电商、快闪团等团购电商进行合作。

　　除了加快不同细分渠道的产品布局，更有企业做起了渠道生意。

　　去年年底，由盼盼食品集团打造的零食品牌——“零零嘴”全国首家直营店在泉州正式落地运营，主售产品涵盖糕点、饮料、坚果、蜜饯等数千款产品，不仅有盼盼的热门产品，更有来自国内外各大品牌的经典产品及网红产品。截至目前，该品牌已在泉州地区开出10家直营店，今年计划持续深耕福建地区，尤其以厦漳泉为主。

　　而在政策层面，这类渠道生意也迎来了利好。根据泉州市印发《关于进一步促进一季度工业经济“拓市场、开满机、开门红”系列措施（二）的通知》，鼓励发展零食新业态，鼓励龙头企业依托自身产品、资金优势，借鉴“零食很忙”“老婆大人”“糖巢食品”等新零售模式，铺设线下精品零食店，打造零食连锁品牌。

　　产品创新更务实

　　当牛轧糖还在9.9元和19.9元的“混战”中挣扎，59.9元300克的雅佳特浓手工牛轧糖就显得有些“异类”。作为本土企业华佳食品去年推出的新品，其对原有的牛轧糖工艺进行升级，甜味更加温和、奶味更加浓郁，目前已经进驻大润发、吉之岛等终端渠道，并与华润万家等KA卖场进行合作洽谈。

　　“消费者宁可吃少点，也想吃好点，大家不仅要求食品要安全、美味，更要健康与品质。”华佳食品总经理柯友佳告诉记者，从产品的克重与价格方面进行计算，华佳食品新推出的特浓手工牛轧糖定价可以说是翻了一番，然而，高价并没有阻碍这款产品进驻大卖场的脚步，反而使其更容易被KA卖场所接受。

　　这种“意想不到”的背后，其实是品牌终端对低价产品的态度产生了转变。

　　曾经风靡电商的9.9元、19.9元的低价之风已经“刮”到了线下渠道。然而，由于利润点被压缩，许多厂商要获利就必须压缩成本，这就导致这类产品的质量参差不齐。消费者买过一次后就不会再买，产品复购率低，动销差。长此以往，消费者对低价产品有了“免疫力”，产生消费疲劳。

　　相比低端市场的鱼龙混杂，高端市场的体量缩小，中端市场的产品反而比往年更加走俏。爱乡亲总裁林荣宗认为，企业必须更加用心地做产品，给予消费者更高性价比与品质的体验，才能赢得这部分越来越庞大的消费群体的青睐，抢到这个机会市场。

　　其实，比起低价，消费者更倾向于为性价比买单。比起从“0”到“1”开发产品，反而是在已有优势品类上进行“微创新”的可操作性更强。

　　去年，金冠食品在陆续推出了蛋糕、果冻等新品类后，正式进军面包品类，今年其饼干线还将迎来投产；好来屋食品则将棉花糖生意做到了饮品界，成为咖啡等热饮上面的“拉花”；盼盼食品对原有盼盼小面包进行配方升级，选用新西兰进口奶粉，采用更优质的面粉，并进行生产工艺的改良，使其口感更香甜松软……无论是对产品配方表做好“加减法”，增加健康元素，减糖和添加剂等，还是为产品开发新的消费场景，都是企业摒弃了追着风口跑的过去，推新品更加务实的一个趋势。

　　此外，大众对健康的重视在过去三年达到了一个新的高度，这也意味着企业在产品端更要注重健康这一要素。记者从盼盼食品处获悉，今年，盼盼食品还将借助全球供应链资源，开始逐步涉足冻品食品、预制菜、调味品等各大板块，并围绕为消费者提供更健康的产品，推出更多创新产品。

　　数字化转型注动力

　　向外积极拓版图，向内也不能忽视练“内功”。在记者走访过程中，多家晋江食品企业都表露了较强的数字化转型意愿，并透露将加大企业数字化提升的投入。

　　“目前，公司的订单排期已到3月份，还有不少意向订单正在洽谈中。”蜡笔小新食品集团总裁助理陈阿比透露，今年，蜡笔小新食品将持续加大产品创新，优化柔性化生产，并重点启动数字化工厂项目建设，通过向数字化要效益、找好产品要利润等方式，助力蜡笔小新全方位提升企业综合实力。

　　盼盼以产品质量提升为抓手，在管理体系上实现了盼盼智能工厂数字化、运维一体化、产销协同智能化。通过数字转型，在提质、降本、增效各方面取得全面提升，2022年同比2021年产能效率提高9.76%，次品率降低1.8%，水电燃气能耗降低1.71%，设备故障率降低1.56%，成为食品行业数字化转型标杆企业。

　　“今年，我们厂房二期将投入使用，计划引入两条全自动智能生产线，全面提能扩产，全年单盼盼食品晋江食品产业园工厂就有望新增数千万产值。”盼盼食品集团董事长助理宋长镇透露，一季度盼盼订单量持续攀升，已经安排至4月份。为了满足订单增量，该厂区从农历正月初二就恢复生产。

　　“实时数据是企业管理者的眼睛，企业管理者可以根据数据去做更准确的决策工作。”林荣宗介绍，爱乡亲去年就提出用智慧工厂助力爱乡亲未来十年的发展，并先后与多家数字化科技公司对接，准备以智能化替代人工，利用数字化云端连接各部门进行运营管理，以工业4.0理念推动公司全面发展。

　　“企业如果不适应环境，就会被社会淘汰，企业数字化改革是作用于企业未来发展的。”林荣宗很坚定爱乡亲的数字化改革之路。他以招工难，年轻工人、人才不愿意进传统制造工厂为例，他认为，企业要找到适合的管理方式来吸引年轻人，如通过技术手段进行管理，减少人为因素对年轻人工作的影响，让员工工作更有章法可依，工作成绩看得到、被认可，可能更能满足当下年轻人的就业取向，更能吸引年轻工人进入工厂，年轻人才加入制造业。

　　除了生产管理，有零有食还提出了数字化营销转型。有零有食CEO陈世伟表示，数字化营销转型的重要性不仅体现在对消费者的服务上，其布局更是基于有零有食的全产业链模式，赋能产品研发、品控、物流、员工管理，甚至是果农种植、采摘等各个环节，能够打通研、产、销的数据，实现对冻干水果领域更精细的追求。

　　行业蓬勃展新机

　　食品行业的蓬勃受到了资本的青睐，而资本的引入将让食品行业拥有更多可能性。

　　宋长镇透露，近日，盼盼食品集团新孵化公司——伽那食品将首次公开亮相，并完成与中国热带农业科学院椰子研究所、福州大学食品科学技术研究所三方签约与授权，同时与黑蚁资本、内向基金达成签约。

　　而在晋江外围，由可口可乐前市场通路总监创立的含气水果醋饮料“轻了”完成近千万元天使轮融资；君乐宝投资奶酪品牌“酪神世家”……新春气息还在，资本与食品就动作不断，不难想象，2023年二者将有更多碰撞。

　　除了行业本身的蓬勃，不同行业之间的“借势”也不容忽视。

　　去年，盼盼食品与游戏《提灯与地下城》推出联名款产品，其自有IP“PP熊”更化身“盼盼熊”现身游戏中；亲亲食品与网易沉浸式娱乐圈体验手游《绝对演绎》联名互动，亲亲食品的“当家”产品蒟蒻果冻与虾条植入游戏场景；力绿食品获得知名动画IP《海底小纵队》授权，发布品牌欢乐禧禧与《海底小纵队》IP联名系列海苔……

　　随着“万物皆可跨界”的论调越来越多，食品品牌跨界也逐渐跳出原有的框架，往更多年轻消费者聚集的游戏、品牌等领域进军，双方互相借力，拓宽消费受众圈子，多渠道资源共享，合作更深层次。

　　在众多跨界合作中，食品与体育的跨界合作可谓是“黄金搭档”之一。

　　回顾过去的一年，本土企业盼盼食品选择与央视体育合作，聚焦体育营销的破圈传播。围绕着2022年度的体育大赛，央视体育通过整合营销资源推荐和匹配营销激活服务，帮助盼盼食品运筹决胜体育大赛营销，不断提升其知名度及影响力。2022年，盼盼食品不仅助力北京2022年冬奥会和冬残奥会，更牵手阿根廷国家足球队登顶世界之巅。此外，企业联动足球头部KOL丰富盼盼话题内容营销，布局卡塔尔当地资源，将盼盼食品带入国际顶级赛场，直面国际化消费群体。除了提高企业的品牌声量，盼盼还以产品为本推出阿根廷纪念大礼包和马黛茶口味新品，发挥品牌产品优势，在营销激活上实现突破。

　　放眼2023年，对于体育用品行业来说，推迟一年举办的杭州亚运会、巴黎奥运会资格赛及各项世锦赛将逐一开战，过去三年波折不断的马拉松等体育赛事也将陆续上演，可谓是个体育大年。无疑，这也将给与能量补充、健康等关键词相关的食品行业提供更多合作的想象空间。

　　“今年，体育营销仍然是盼盼食品的重头戏，我们将持续深入与国内外的大型体育赛事进行深入合作。”宋长镇透露，下一步，企业将陆续官宣与各大体育赛事的签约发布会，还会陆续策划推出一系列与体育、健康、全民运动等有关的产品。

　　（记者 刘宁 蔡明宣 董严军 陈巧玲）