谨记食品安全五招 助你健康安全度夏

　　夏天已至，温度高、湿度大，细菌生长繁殖迅速，食物易腐败变质，引发食源性疾病。晋江市疾控中心健康提示，夏季是食源性疾病的高发季节，谨记“五招”，建议就餐时分餐，使用公筷公勺，从源头上预防食源性疾病的发生。

　　第一招：保持清洁

　　注意手卫生：饭前便后、外出回家后、处理食物前和做饭过程，特别是在生熟食品交叉处理过程中应注意洗手。

　　注意保持厨房的卫生清洁：餐具放置架、刀和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒；做饭后要及时清洗灶台、锅、勺、刀和砧板等厨具，清理食品残渣，保持厨房的干净整洁。

　　第二招：生熟食品分开

　　“生食”指还需要进一步加热处理的原材料，如生肉、生海鲜等。“熟食”指可以直接吃的食品。

　　生熟食品分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。注意加工生熟食品的用具要分开，如刀具、砧板、盛放容器等，避免交叉感染。

　　第三招：烧熟煮透

　　烧熟煮透的一般原则是开锅后，再保持10-15分钟，如果是大块肉，比如炖牛肉，时间还要更长一些。水果、蔬菜食用前要先用水清洗干净。

　　在食用贝壳、虾、三文鱼等水产品时，生吃、半生吃或腌制后直接食用的方法是不安全的，尤其是儿童、孕妇、老年人等免疫力低下的人应尽量避免生食的饮食方式。

　　第四招：在安全的温度下保存食物

　　夏天放在室温下的熟食应在2个小时内食用，如超过2个小时，应放入冰箱内保存，待要食用时，再取出加热。

　　值得注意的是，冰箱不是保险箱，放在冰箱的食物不是永远不会变质的；另外，有些细菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以在低温环境下正常生长，因此，冰箱里取出的食物一定要彻底加热或清洗干净后才能食用。

　　第五招：使用安全的水和食品原材料

　　要到正规超市或市场购买食品。购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。购买无包装食品时，应询问商家食品来源，如购买肉类要询问是否有检疫章。不食用过期食品，若灌装食品包装鼓起或变形，坚决不食用。

　　同时，疫情期间，广大市民在市场购物时，要注意双手清洁，规范佩戴口罩，并与他人保持一定距离（至少1米），保障自身安全。市场销售人员应对所有用于食品制备的表面进行清洗和消毒，并保持良好的手部卫生。

　　（记者_齐玉波  通讯员_叶福全）