厦门多所学校实行负责人陪餐制度 多重举措保障学生在校用餐安全
小学
校长没外出就会陪餐
吃饭前先到食堂巡视
江头中心小学校长陈鸿芬说，只要没外出就会在学校陪学生用餐。每天学生吃午餐前，她都会先到食堂巡视一番；吃到一半时，她会观察还剩下多少空餐盘，还有多少人没吃，如果菜不够，马上让厨师再炒。吃完后，她会观察学生的剩菜剩饭情况。
前年，学校还成立了膳食委员会，委员包括食堂餐饮负责人、家长、老师和学生代表。每天早晨不到7点，膳食委员会的老师和家长代表到食堂检查食材是否新鲜，是否按标准采购等。学校还建立了微信群，食堂负责人每周日把一周菜谱以及食材采购点等发到群里。
每天学生用餐时，除了食堂员工和管理人员外，还有监督员(老师)、膳食委员会成员、家长义工等到场，靠近餐食的家长必须持有健康证。等所有学生都吃完，家长义工还到后厨监督，确保剩菜剩饭都处理掉。下午3点左右，食堂打扫干净后全部关闭。家长义工必须看到食堂工作人员把钥匙交到学校管理人员手上，才算完成任务。
幼儿园
值班老师提前试吃
采购凭证每日记录
仙阁幼儿园园长陈芝说，因为孩子饮食的特殊要求，幼儿园孩子与老师的餐食实行“分锅分灶”。不过，幼儿园实行试吃制度。每天行政值班老师在孩子们用餐前半小时，先试吃一份孩子们的午饭。孩子们吃饭时，分发餐具是否规范、分餐速度是否合理等，这些细微之处，值班行政人员都要观察、记录。
陈芝说，用餐前后，每班都有老师“巡逻”，指导孩子们注意用餐前个人卫生、用餐礼仪；观察孩子们是否吃饱，食物不够及时添加等；引导孩子们餐后自己收拾桌子等。
岛内另一所公办园的老师说，园内每个班级的保育员每天上午8点半都要到厨房登记班级用餐人数，值班的行政人员除了试吃外，每天还要记录食品采购的索证凭据、食品新鲜度等，还要观察、记录分量、色香味等，以及剩菜剩饭量。每个班的用餐记录都反馈给排餐人员，排餐人员再与厨师协调、改良。
(记者 郭文娟 林珊)
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