连续入选三大国际性高端会议指定产品 盼盼食品凭什么?

　　2017年9月3日至5日，盼盼手撕面包、盼盼瑞士卷、梅尼耶干蛋糕入选金砖国家领导人厦门会晤指定烘焙产品。 2018年4月8日至11日，盼盼梅尼耶涂层蛋糕入选博鳌亚洲论坛2018年年会指定烘焙产品。 2018年6月9日至10日，梅尼耶干蛋糕、盼盼瑞士卷、盼盼手撕面包入选上合组织青岛峰会指定烘焙食品。连续被三大国际性高端会议相中，小小的盼盼面包“质”取突围，出色地将“中国制造”这张名片传递给世界。(记者_王文通刘宁)

　　每年投入3亿~5亿元升级设备

　　2017年4月25日，盼盼食品在国内的第16个生产基地、在安徽省的第2个工厂在中国农村改革发源地安徽省小岗村奠基开工。该项目总投资10.6亿元，将建成现代化生产车间、产品检测检验和研发中心，预计年底正式投产。

　　成立22年的盼盼食品，近几年几乎以一年一个生产基地的速度快速发展。按照盼盼食品董事长蔡金垵的规划，盼盼食品未来在国内布局的目标，是实现大省1~2个厂、中省1个厂、小省两省1个厂。

　　“创新是需要投入的，我们从前年开始，到接下来几年，每年在生产设备上的投入将在3亿~5亿元。”蔡金垵介绍，步入发展快车道的盼盼食品，有底气、有能力，也有需求在创新上加大投入。

　　每年3亿~5亿元，这笔钱怎么花？

　　盼盼食品研发总监蔡金鑫告诉记者，为使产品开发领先同行，盼盼食品十分重视技术、设备的引进与升级，淘汰落后生产线，毫不手软；更新技术设备，不遗余力。

　　近几年，盼盼食品积极与国际优秀设备厂商交流学习，定期派团队到食品工业发达国家考察；同时，不断从德国、美国、意大利、奥地利、日本等地引进国际先进生产线。“盼盼食品未来的竞争在国际市场，所以硬件都是按照全球最先进级别采购，这也为我们不断创新、推出更高质量的产品奠定了良好基础。”蔡金鑫说。

　　利用大数据和云技术，打造智慧车间，是盼盼食品品质再上一个台阶的保障。比如在滁州生产基地单条上百米的生产线，仅需3名员工操作，在生产过程中避免手工接触带来的二次污染。

　　事实上，如果算上新厂投入的话，去年盼盼食品在硬件设施上的投入超过10亿元。据蔡金鑫透露，未来三年，盼盼食品至少还有3个新工厂要投入，总费用超过20亿元。

　　今明两年将设立3个海外研发中心

　　技术研发中心的投入也是盼盼食品下足功夫的核心点。

　　盼盼食品按照东南西北中划分五个片区，相对应地建设了五个大技术中心，今年又新增小岗村研发中心。目前，盼盼食品的技术研发中心属于省级技术中心。

　　“滁州生产基地的研发中心今年有望申请为国家工程技术研究中心，小岗村和晋江五里园研发中心也以国家级标准建设。未来，我们至少会有3个国家级研发中心，这在业内绝对是少见的。”蔡金鑫说。

　　早在多年前，盼盼已经具备承担相应国家级科研课题的综合能力和资质。2009年，盼盼食品承接了“十一五”国家科技支撑计划“食品质量安全控制关键技术及产业化研究示范”重点项目。此外，该公司还参与了国家“十二五”食品产业科技领域发展战略的研究与制定，为专家组唯一企业成员。

　　今明两年，盼盼食品在研发方面将迎来新突破——在韩国、日本、意大利设立3个海外研发中心。与以往同外国研究所的合作不同，海外研发中心是独立的研发机构。

　　“借此对接更前沿的国际创新理念，为我们的产品升级备足马力。”在蔡金鑫看来，要想把中国的变成世界的，就要先把世界的变成中国的。

　　不仅如此，筹建海外研发中心，还可以学习海外先进的食品工艺，更靠近优质原材料；同时，也有助于聚集国外人才，打造一支多元化的国际性研发团队，为企业走向国际市场提供有力支撑。

　　　5年打磨新品填补行业空白

　　事实上，盼盼食品开启国际化征程始于2011年的标志性事件——签约美国甜点教父、前白宫首席糕点大师罗兰·梅尼耶作为技术总顾问，这不仅可以看作本土品牌看齐世界先进水平的有益尝试，更是整个中国食品领域开拓国际化视野的先见之举。

　　很快，多款梅尼耶干蛋糕问世并走俏市场，成为盼盼食品的主打产品之一。目前，仅这一单品，每年能创造超8亿元的市场价值。

　　在盼盼人看来，罗兰·梅尼耶的加入除了带来国际基因的产品外，其从业经验更是一笔学习的宝藏。包括蔡金鑫在内的盼盼食品生产、研发方面的技术骨干都成为梅尼耶在中国的首批学生。“在我看来，这就是一种传承，工匠精神的传承。”蔡金鑫说。

　　“不是优质食品不出，不是健康饮料不产。”这是盼盼食品继承梅尼耶工匠精神最好的体现。

　　2013年，盼盼食品联合北京工商大学孙宝国院士，成立盼盼院士工作站，以健康安全为原则，研发适合糖尿病人食用的低糖面包和适合儿童食用的面包。“这两款产品直到现在才进入验收期，近期将落地投产。从项目提出到成型，用了近5年的时间，这期间反复论证，反复试验，不断完善。我们相信，只有用‘工匠精神’把每一款产品做到极致，才是对消费者负责，产品的生命力才会强。”蔡金鑫说，其中，适合糖尿病人食用的面包将填补国内此类产品的市场空白。

　　如今，讲究“慢工出细活”的盼盼食品拥有3个国家级竞赛金奖的研发骨干，与中国科学院植物研究所、中国食品工业协会、中国食品科学技术协会、中国农业大学、江南大学、德国DMF研究所等30多家高等院校和科研单位广泛合作，每年在食品研发、工艺产品方面的专利高达二三十个。