晋江古法酱油远销菲律宾、新加坡等东南亚国家
www.ijjnews.com 人民日报 2017-05-18 14:59
5月17日，在福建省晋江市华丰酱油酿造厂，吴华清(左)和吴宗洲在查看黄豆发酵情况。
“90后”青年吴华清出生在福建省晋江市一个制酱世家，爷爷吴宗洲早年是厦门一家酱油厂的制酱师傅，经过长期实践，吴宗洲摸索出一套传统古法酱油制作技术，经过选豆、洗豆、蒸煮、发酵等五道工序，采用传统大缸日晒发酵，一般成酱至少要一年到一年半的时间。
32年前，提前退休的吴宗洲回到家乡开起了自己的酱油厂，坚持用传统古法酿制酱油。3年前，吴华清从大学毕业，守缸制酱的接力棒传给了他。
吴华清跟着爷爷边学边做，将老一辈制酱人对湿度、温度等感官经验量化成精确的数据。用古法制作的酱油酱香醇厚，在国家监督专项抽查中被认定为质检合格好产品，不仅受到当地百姓认可，还通过一些在外的华侨相互介绍，卖到了菲律宾、新加坡等东南亚国家。
新华社记者 宋为伟 摄
《人民日报》( 2017年05月18日16版)
标签：古法酱油
分享到：
相关新闻
- 古龙酱园亮相《舌尖的中国2》 古法酿酱油震撼2014/05/20
网友评论：
请您文明上网、理性发言并遵守相关规定。
晋江新闻网版权与免责声明：
(1)凡本网注明“来源：晋江新闻网或晋江经济报”的所有文字、图片和视频，版权均属晋江新闻网所有，任何媒体、 网站或个人未经本网协议授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权的媒体、网站，应在授权 范围内使用，并注明“来源：晋江新闻网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
(2)凡本网注明“来源：×××（非晋江新闻网或晋江经济报）”的文/图等稿件均为转载稿，转载目的在于传递更多 信息，繁荣发展互联网行业，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使 用，必须保留本网注明的“来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源：晋江新闻网”，本网将依法追究 责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
(3)如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在两周内速来电或来函与本网联系。电话：0595-86170187。
(1)凡本网注明“来源：晋江新闻网或晋江经济报”的所有文字、图片和视频，版权均属晋江新闻网所有，任何媒体、 网站或个人未经本网协议授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权的媒体、网站，应在授权 范围内使用，并注明“来源：晋江新闻网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
(2)凡本网注明“来源：×××（非晋江新闻网或晋江经济报）”的文/图等稿件均为转载稿，转载目的在于传递更多 信息，繁荣发展互联网行业，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使 用，必须保留本网注明的“来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源：晋江新闻网”，本网将依法追究 责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
(3)如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在两周内速来电或来函与本网联系。电话：0595-86170187。
活动抢先看
热点新闻
最新新闻
