厦门-野生黄花鱼一鱼难求 一条几千元上岸就被“秒”

­土豪标配是啥？在农历八月，闽南、江浙沪一带的土豪消费清单里绝对少不了它——野生黄花鱼，因璨璨如金的外表，已被称为海里的“土豪金”，它量少、昂贵，品相好的简直一鱼难求！

­这也就造成，一条两三斤重的黄花鱼，价格即使炒到5000元、7000元，也会瞬间被土豪们“秒”走。去年，连江定海村有渔民捕获一尾重约80公斤的野生黄花鱼，卖了400多万元人民币。真可谓，一条黄花鱼，一套厦门房。

­这么贵的鱼，多钓几条，岂不是可以改变命运？围观群众蠢蠢欲动，也想扛着一把鱼竿面朝大海，坐等发大财。想得美！你知道，茫茫大海，要去哪儿钓吗？你知道，黄花鱼嘴巴有多刁吗？你知道，从海上到餐桌，有多少保鲜门道吗？

­那么，来听听资深渔民揭开这其中的奥秘，导报记者也只能帮你到这里了。

­谁在吃？ 土豪展开好鱼争夺战

­黄花鱼这么贵，是不是有“炒鱼族”虚高喊价，而非真正的买家？导报记者了解了一下，发现土豪们还真舍得花钱吃黄花鱼这种“海里的土豪金”。

­前几天，东山岛一渔民钓起一尾3.2斤的野生黄花鱼，他发了条朋友圈，立马被温州土豪以7300元的价格秒走，晚几秒看到的厦门土豪们只能捶胸顿足。因为今年，因洋流原因，目前4斤以上的野生黄花鱼几乎还没有出现，3斤出头的已是餐桌上的顶级货。“每年农历四月，黄花鱼就开始南下了，它们沿着海岸线，由北往南，从东海到台湾海峡。现在正是旺季，但今年的鱼，因洋流影响，来得略慢了些。”东山县铜陵镇资深渔民阿帮说。

­即便如此，土豪们也依然不放过任何一条好鱼。马上进入农历八月，“随着中秋宴请和送礼需求的增大，近日预订黄花鱼的客户激增，要按排位供货了。”厦门卖野生海钓鱼的小未说，土豪们对好鱼的争夺将空前激烈，价格自然也水涨船高，“也许今天两斤重的野生黄花鱼才卖1500元/斤，明天就卖2000元/斤了”。

­其实，除了节日因素外，野生黄花鱼一直被民间认为有一定药疗效果，由于数量稀少，加上沿海各地捕捞强度加剧，目前濒临灭绝。这种鱼的鱼鳔，俗称“鱼胶”，素有“贵如黄金”之说，有滋补肝肾的功效，止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有食后病除之效，还可强身健体、大补元气，深受闽南地区土豪们的青睐。

­啥鱼贵？ 鱼，钓上来的更金贵

­当然，只有极品档次的黄花鱼才能卖到厦门房的价位。而不同品次的鱼，价格梯度就分得越细。野生黄花鱼的价格，已精确到以两计，九两重的和一斤重的，价位可差200元/斤。一斤重以上的，价格还要考虑它的死法和身材，得按具体情况报价。“这两天的价格还算稳定，也许是农历八月前的最低价了吧。过了八月，到十月下旬，价格才会回落。”阿帮说，目前一至三两重的小鱼，80-100元一斤；三至五两重的，230-250元一斤；五至七两重的，300-320元一斤；七至九两重的，400元左右一斤。妙的是，九两至一斤一两重的，价格立马飞跃到600多元一斤，上三斤的鱼，已卖到了2300元一斤。

­除了重量外，土豪们还要看它够不够美，死法不同，身材不同，价格也相去甚远。比如，拖网上岸的野生黄花鱼，因它的鱼鳞、鱼翅受损，卖相不好，保鲜时间不长，价格直降三成。若它是钓钩而起，通身金黄，特别是有着纤细的“小蛮腰”和撩人的黄金尾，那么它的身价会再上一层。

­谁在钓？ 天价的背后是精深门道

­既然这么值钱，岂不是有很多人蜂拥而至，都想去钓鱼赚钱？当然想，就连阿帮也想，可是，作为东山本地渔民，他也钓不到。钓黄花鱼，除了要舍得下血本，也是大有门道。

­一、讲究门道

­“一亩三分地，这是老渔民家传下来的，别人动不了。”阿帮说，20年前，十几斤重的黄花鱼，一条也就卖600元，那时大家都不爱要。坚持下来的渔民，在东山这一带，大家也就默认了这是他们的“生意”。

­这些渔民，凌晨4点左右出海，只带自家人，采用延绳钓法，一条绳子上有80-100个鱼钩，一般情况下，一条船上坐4-5人，出海一次带20条绳，随着船前进，他们迅速将绳子牵进海里。

­以为这就完事了？看似机械操作，其中门道精深。“潮流、水温、气压、水域位置，都是能不能有渔获的关键因素。”阿帮说，据他所知，不同条件下，浮球所放的位置就不同，比如，气压低时，黄花鱼喜欢往深处游，实际操作起来，需要有丰富的经验，一般人别想搞得定。

­当渔民把20条绳、上千个鱼钩都放进海里，也近两小时了，若没鱼上钩，就收回返航，一般无法重复使用。另外，因为追求保鲜程度，若有鱼上钩，在两小时内，他们也必须返航。

­二、血本极大

­而且，在饵料上，渔民也是下了血本的。黄花鱼虽说是杂食，但不同时间，喜欢吃的东西不同。“六月、七月，是小管季，黄花鱼也爱吃小管。60元一斤的小管，渔民出海一次要带上20斤做饵料。”阿帮说，大家看到的是天价的渔获，渔民赚了大钱，但实际上，投入也很大。

­除了小管外，黄花鱼还喜欢鲭鱼、龙头鱼、白虾、河鱼、沙丁鱼。这变幻莫测的口味，完全看它的心情，今天用白虾，明天最好换河鱼，不然，黄花鱼可能就不理你啦！或许，它也挑肥拣瘦，知道鱼虾各自肥美的日子，要吃就吃最好的。

­三、保鲜有术

­若是有鱼上钩，渔民的船立马就掉头，往岸边开，这争分夺秒赶的是它的鲜度。和其他海鱼不同，野生黄花鱼上岸就断气，还不能直接碰冰水，得经过一番细心包裹后，再敷上适当的冰块，盖上棉被，仔细伺候着，保持最大鲜度，送到客人手里。

­有意思的是，黄花鱼在上岸后的保鲜流程，会直接影响它的色泽。“在水清时，它看起来是白的，初一、十五，水浑浊时，它看起来才是金色的。”阿帮说，当鱼钓起来是白色的，渔民将它包裹好隔绝光线，过一会儿，它外身就会变成金色，这是一项技术活，“其中没有添加剂，完全靠的是个人经验和对鱼品、时间的把控”。