月饼新国标“首秀” 五仁月饼有明确定义

　　晋江将对标检查月饼生产、流通等环节

　　晋江新闻网8月23日讯 中秋佳节临近，茶余饭后少不了吃月饼这项固定节目，晋江取证的14家月饼生产企业也忙开了。与往年不同的是，今年月饼生产将实施新标准，不仅月饼的产品类别、加工工艺有明确规定，包装要求也有所变化。

　　今年的月饼包装上产品标准号上标明的是“GB/T19855”，这和去年的“GB19855”并不一样。去年5月，国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布了新版GB/T19855-2015《月饼》新标准，自去年12月1日开始实施。今年中秋也是新国标下的首个中秋节。

　　记者获悉，接下来，晋江市市场监督管理局将按照新标准，组织19个基层所对月饼生产企业进行监督检查，并对产品质量进行监督抽检，届时抽检结果将公布；还会随机走访抽查各大商超、综合市场、酒店等涉及月饼销售的餐饮、流通环节，确保市民皆可买到放心月饼。

　　据悉，上一个《月饼》标准是2005年制定的，执行了10年。此次2015版月饼标准对月饼的类别做出了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”“滇式月饼”“晋式月饼”“琼式月饼”“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

　　新标准明确，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%；果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%。

　　近年来，五仁月饼以五花八门的果仁备受吐槽。五仁月饼中的五种果仁都是哪几种？新版国标明确指出，“五仁月饼”是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼。而后全国烘烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会发文指出，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描述，但其配料中不限于上述5种果仁的使用。

　　晋江市市场监督管理局生产监管科有关负责人分析：“现在新标准采用的是推荐标准，跟原来的强制标准不一样，为了适应市场需求，在标签标识上会有所改变，但涉及人体健康的卫生指标不会改变。这也意味着对月饼命名的要求更细化，严格要求商家要按照国家标准生产相应的月饼，以防偷工减料。”

　　(记者_林文婧)