菜价持续上浮 清明将至 润饼皮走俏市场
www.ijjnews.com  晋江新闻网 2016-04-01 08:47
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晋江新闻网4月1日讯 “这周菜价又涨了,吃不起咯”“怪不得最近餐馆里的蔬菜都放少了”“现在批发价都涨了不少,零卖肯定也跟着涨”……一踏入菜市场,就听见不少市民谈论这周菜价又上涨了。
曾井市场菜价分析员老孙表示,本周蔬菜价格涨幅在0.5元/斤-1元/斤,其中本地水叶菜涨幅最大,外调蔬菜也有小幅微涨。“前期由于下雨,菜农播不了种,最近天气好点了才播种,地里的蔬菜还要等大概一周才会上市,市场上菜少了价格自然就涨起来了。”老孙分析,受天气影响菜价波动较大,接下来随着天气晴好,菜价会应声下跌。
说起清明美食,闽南人第一个想到的必然是“润饼菜”。清明节临近,梅岭综合市场门口一食品店的润饼皮生意愈加红火。据说闽南人在清明节吃“润饼菜”的习俗是古时寒食节食俗遗风。“最近几天批发加零售,每天要卖出200至300斤的润饼皮,到清明当天预计能卖出1000斤。”看着市民络绎不绝地来买润饼皮,满口香食品店的庄大姐预估着还得连轴转上好几天,待到清明过后,这股热情才会逐渐消退。
据介绍,润饼菜的内馅原料大多以应季的时令食材为主。传统的润饼菜里大多包含了胡萝卜丝、豆腐干、绿豆芽、豌豆、香菇、猪肉丝、笋丝等食材,分别拌炒装盘。吃的时候再来点花生末、香炒浒苔丝、香菜等,将这些内馅依次铺在薄薄的润饼皮中,用手一卷一握,轻轻咬下一口,弹牙又略带咸味的饼皮被咬开,各种咸甜不一的复杂味道一起入口,口感咸甜鲜美。不少市民有个疑惑:润饼皮不先买先吃,想吃的时候拿出来吃会不会破坏口感?对此,庄大姐透露一个“懒人”小诀窍,那就是将吃剩的润饼皮放入冰箱冰冻,待要吃时拿出来经过常温解冻后,直接包上配料,也不会破坏口感。
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(记者_林文婧)
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