进水产市场够不够格 “小白”说了算

　　我叫小白，是晋江食品安全战线上的一名“新人”——食品安全快检车。昨晚来到水产市场是我第一次上岗，内心那个激动啊。当然了，除了激动外，感受更多的是肩上沉沉的担子，因为这些凌晨入市的鲜活鱼、虾、大闸蟹等水产品能否在一大早顺利与市民朋友见面，成为大伙儿的舌尖美食，都由我说了算。

　　海鲜不仅营养丰富，且味道鲜美。然而小白做了功课发现，海鲜市场鱼龙混杂，滥用抗生素等情况在全国不少地方备受诟病。晋江的水产品是否安全呢？小白挂牌后首次“独挑大梁”带你见识水产品检测的台前幕后。

　　　抗生素检测40分钟出结果

　　17批次产品均过关

　　根据晋江市市场监管局工作人员，也就是我的主人的安排，此次我要对17种样品进行抗生素和孔雀石绿的检测，包括1批次贝类、2批次螺类、2批次虾类、2批次鱼类以及10批次鱼类的养殖水进行有毒有害物质立体式“扫描”，并争取在一小时内出检验结果。

　　在省食品质量监督检验中心两名助手的配合下，我将在8平方米左右的流动实验室内大展拳脚。除了两名助手外，此次我将重用小身材大智慧的“土豪金”抗生素残留检测仪和激光拉曼光谱仪(俗称食品安全快检仪)。1kg左右、价值近30万元的食品安全快检仪此次主要检测养殖水中是否含有孔雀石绿；“土豪金”则负责水产品的抗生素检测。

　　当助手把滴有精华的测试卡片放进“土豪金”嘴中时，5分钟后，电脑屏幕上跳出“检测分析”，其中，在结果判定中显示为“合格”。随后的6个批次同样操作，结果均为“合格”。小白算了下，从处理水产品到出结果，花费约40分钟时间。

　　主人一直告诫我，“孔雀石绿”是一种带有金属光泽的绿色结晶体，既是杀真菌剂又是染料，对人的健康杀伤力十足。有不少渔民用它来预防鱼的水霉病、小瓜虫病等，而且为了使鳞受损的鱼延长生命，在运输过程中和鱼存放在池里时，也常使用孔雀石绿。但科研分析表明，孔雀石绿在鱼体内残留时间过长，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。

　　此次用食品安全快检仪对10个批次的养殖水进行孔雀石绿检测，5分钟时间便出结果——“未检出”。

　　严把“安检”关

　　每周“出差”三天

　　检测结果均合格，如何严把关卡呢？小白了解到，晋江目前已初步建立食品安全快检体系，通过农贸市场快检点负责日常监测、镇(街道)市管所负责开展区域内的监督检测、市局食品安全快速检测车在晋江全市范围进行巡回抽检的方式，有力地捍卫晋江民众“舌尖上的安全”。

　　“你正式挂牌后，每周将安排三天的时间穿行于各镇街的农贸市场以及在农村市场进行巡回免费检测，与食品安全快检箱进行无缝对接，好好干吧。”市场监管局的主人跟小白这样说道。

　　“有了你，对市场经营者和商家而言都是一种督促，有很强的威慑力，谁都不愿因小失大砸了自己的招牌。”水产市场现场经理曾国雄点“赞”小白的首次执勤。他介绍，市场内有专门的检验室，工作人员每天必须对冰鲜、活鲜、淡水鱼类以及店面水产品进行抽样检测。检测品种主要有海鱼、淡水鱼、虾类、蟹类、贝壳类等。检测项目包括甲醛、工业碱、孔雀石绿、重金属铅镉、抗生素类。所有项目检测每天必须达到25~35批次，每天对所有检测结果记录、存档、公示，并发送至池店镇市场监督管理部门。

（记者_林文婧 秦越 文图）