安海菜粿、土笋冻将亮相央视

　　董佳毅供图

　　晋江新闻网2月20日讯 昨日，央视春晚泉州分会场导演组走进晋江安海，体验菜粿与土笋冻的制作，为即将呈现在荧屏上的一个名为“走进泉州”的90分钟特别节目进行外景采访录制。

　　“天啊！佳明真的来了！”央视主持人李佳明的到来，让菜粿店老板娘激动万分，大伙一窝蜂涌上去邀约合影。得知李佳明的来意，热情的老板娘立马进行手把手的现场教学，“把这些米糊与萝卜丝拌匀再拿去蒸，蒸完后切块入油锅炸。”老板娘一边示范，一边讲解操作要领。李佳明系上围裙，戴上口罩，学着老板娘的架势，一个步骤也不含糊。

　　“外酥里软的菜粿出炉咯，大家来尝尝我的手艺吧！”端着亲手炸的菜粿，李佳明兴奋地吆喝起来，逗乐了一旁围观的群众。

　　品尝完菜粿，李佳明一行又马不停蹄踏上土笋冻的制作之旅。“吃完菜粿，我再请您品尝一碗汤，很久以前它是汤，但是大家看现在它已经冻住啦……”镜头里，李佳明认真地介绍着土笋冻，但镜头外，他可不“淡定”了，“我最喜欢土笋冻啦！土笋的鲜甜与蒜的结合，非常有记忆点，我一定要趁机多吃几碗。”

　　“菜粿和土笋冻很有代表性，是寻常百姓喜欢吃的，很接地气。从菜粿到土笋冻，我感受到了原材料的健康与自然，通过简单的工艺把材料的原味呈现出来，让人体会到难忘又美好的口感。这是晋江传统美食给我留下的深刻印象。”李佳明赞不绝口。

　　“因为春晚与元宵晚会的录制，让我拥有很长的时间融入泉州的生活，这次对于泉州的了解是最深入的。‘走进泉州’特别节目除了展示泉州的风景名胜，还有就是介绍两道当地的著名小吃——安海菜粿与土笋冻。”李佳明介绍道。

　　导演孙滨告诉记者，泉州的传统美食令人印象深刻，所以导演组决定探寻它的源头，目睹传统美食的制作工序。

　　央视春晚泉州分会场的录制，让李佳明与导演孙滨等一行人与泉州结下了不解之缘。日前，央视导演组又一次来到泉州，在晋江五店市传统街区进行元宵晚会泉州分会场的彩排。用李佳明的话来说，这是一段“值得叙说的故事”。

　　谈及此行的感受，孙滨坦言内心有一丝惆怅，“泉州、晋江的韵味让我有点舍不得离开。”李佳明则与大伙分享道，“泉州人的‘善’让我深有感触。在这过年期间，更能体会到晋江历史文化的积淀，感觉到老百姓浓浓的幸福的气息。我想，在泉州这半个多月的经历，经过一段时间的沉淀，会以另外一种形式出现在我的生活中。”

　　据悉，“走进泉州”特别节目除了昨日的外景录制外，还将对泉州非物质文化遗产等进行拍摄。此外，本地部分演员也将前往北京参与节目录制。

　　(记者_蔡斯洵)