老厦门人怎么过大年？ 亲情是最好的“年味”

　　这里有最热闹的年俗:尾牙围炉祭天公

　　这里有最难忘的年味:发糕龟粿长年菜

　　这里有最乡土的年戏:南音褒歌踩高跷

　　在八市，主妇们忙着采购传统年货，准备红红火火过新年

　　丰盛的闽南传统年夜饭。(资料图)

　　今天是农历腊月二十二，按理说，从本周一，也就是农历腊月十六，做完“尾牙”，厦门人就已经开始“过年”了。在传统闽南，年味可以弥漫一个月。

　　今天，我们请来本地民俗专家，为您介绍最纯正的厦门过年习俗，让年长的人唤起儿时的美好记忆，让年幼的人感受地道的闽南民俗气质。

　　“准备:

　　“尾牙”除尘办年货

　　在厦禾路经营快餐店的陈老板，每年农历腊月十六的“固定节目”，就是请全体员工“尾牙”吃饭，然后发红包。

　　平时，闽台地区的不少民众都会在农历每月的初二、十六祭祀土地公，尤其是生意人和农民更为注重，俗称“做牙”。十二月十六是一年中的最后一次“做牙”，称为“尾牙”，是一年中最隆重的。传统的“尾牙宴”上，老板会以“鸡头鱼尾”方式来决定明年的辞退人员，因此又有“鸡头相对，伙计走开”的仪式，这是老板要“炒鱿鱼”的婉转手法。

　　再过两天，就是农历腊月二十四“送神日”。闽南有句谚语:送神风、接神雨。意思是，腊月二十四，家家户户恭送灶王爷上天“言好事”，这天的天气有风，就是“一路顺风”；正月初四迎接灶王爷下凡，如果有雨，则昭示来年风调雨顺。

　　前几日，记者到本土著名文史专家、市民俗学会名誉会长洪卜仁家中采访时，他家里还没开始准备过年。洪老说，按照厦门旧俗，只有到腊月二十四送走家里供的“灶王君”等神后，才能百无禁忌放心做卫生，形成“送神”与“除尘”习俗。

　　之后的几天，就要开始置办年货了，大包小包拎回家，喝杯茶，喘口气，便卷起袖子，开始打扫家里。

　　“重头戏”:

　　除夕“围炉”初一拜年

　　除夕，闽台两岸都称为“年暝”、“二九暝”(即使这天是农历腊月三十，人们也习惯称为“二九暝”，今年腊月是小月，这个除夕是货真价实的“廿九暝”)或“年兜”。

　　“一年一度的年夜饭可马虎不得，要及早备好料。”黄阿姨是住在中山路的老厦门，对于传统年俗，她的重点是“不能省”。除夕中午12点前，黄阿姨一家会将各种荤素菜肴摆满一桌，烧纸钱祭祖。最忙的还是晚餐。这一天的饭菜虽比不过“满汉全席”，不过也有十几道菜。

　　厦门本地，家家户户都重视围炉，或在家里烹饪，或到餐厅订上一桌。围炉吃年夜饭，预示来年全家团团圆圆。除夕夜，本地人除了贴春联，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”。此外，厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两纸扎的“春花”，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财。年夜饭后就是守岁，在台湾，“守岁”也叫“长寿夜”，象征晚辈祝愿父母长寿。

　　正月初一，大早即起，在爆竹声中迎春接福，换上新装开始走亲访友，相互拜年祝福。正月初二是“女婿日”、正月初三“不登门拜年”、正月初四“接神日”、正月初五“送穷”，正月初八要准备初九凌晨“拜天公”。

　　过大年，看社戏、踩高跷、南音等闽南传统节目，无不充满了浓厚的乡土气息。洪老说，与厦门一衣带水的台湾，由于历史文化、亲缘血缘、生活习俗等方面与闽南地区一脉传承，所以台湾的年兜和春节习俗，与闽南地区特别是厦门大同小异。

　　“压轴戏”:

　　元宵赏花灯听褒歌

　　作为闽南过年的“压轴戏”，以“上元”为尾声。本地有句土话为:“吃下上元丸，亲像安心丸”。意思是只有过了上元节，人们过年的心境才能安定下来，重新开始一年的劳作。上元之夜往往要闹花灯，有街景灯会，热闹非凡，父母往往要带着孩子提灯上街参与热闹，同时也欣赏街上的灯展。同安莲花镇小坪村的“褒歌比赛”，则已成为当地元宵节的固定盛事，吸引远近的人们前来欣赏。

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　　亲情是最好的“年味”

　　有人说，最传统的春节，遗落在异国的唐人街；还有人说，最地道的年味，在各个偏远少数民族村落里闪耀。

　　每年临近除夕，厦门几乎都会变成一座“空城”。儿时的“年味”，感觉一年年淡去。今年88岁高龄的洪卜仁老先生说，过去拜年，晚辈一定要到长辈家里。而如今，不少人就是打打电话、发发短信，不免让长辈有些心酸。“有些传统我们还是要坚守。”

　　年味变淡，有一定的必然性，毕竟传统年俗是农耕时代的产物。“变”是永恒的主题，过年习俗也应该与时俱进，其实，不论形式发生怎样的变化，亲情的内核一定要一直包含其中，这才是最美好的“年味”。

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　　这些本地年俗

　　您知道吗？

　　“讨彩头”

　　春节前的八市，比平时更热闹。发糕、红龟粿等含有美好寓意的美食，是厦门人“年货筐”里必不可少的。

　　进入腊月，年货就已经开始准备了，腊月中旬以后，各大商场、超市、市场总是人挤人。厦门人办年货，种类很多。春联、窗花、祭祀用品等必不可少，蜜饯、水果、炸物等也要备齐。

　　围炉的饭桌上，有几样食物是不能少的。白萝卜，闽南话发音为“菜头”其谐音“(好)彩头”；豆腐，闽南话谐音“斗富”，即丰裕富足之意；发菜寓意“发财”、韭菜寓意“年寿长久”、鱼寓意“年年有余”；“红龟粿”(一种用刻有乌龟形状的木模压制而成的年糕)取益寿延年之意，都是为了在新的一年讨个好彩头。还要吃血蚶，闽南话说“蚶壳钱大赚钱”，这与古时以贝壳为货币有关。

　　“添碗筷”

　　吃年夜饭时，一定要“添碗筷”。由于厦门的地缘特色，历史上许多人过台湾下南洋，回厦门过年要漂洋过海不是一件容易的事，因此总是有些人不能回来，而这时家里面仍然要为他留一个位置放一副碗筷，以表示人未回，心已回。

　　“拜天公”

　　在厦门，过年有个雷打不动的约定:初九拜天公。正月初九，是玉皇大帝诞辰，对老厦门人来说，这可是一件不亚于除夕的大事。一般，初八晚上祭拜仪式就开始了，桌子围上绣得很漂亮的桌围，点上香烛、摆上各式祭品和鲜花，红龟粿和发糕是必须的预示长寿、发财。全家从大到小每个人都要给“天公”上香，表达对天地自然的感恩和敬畏。祭拜仪式一直延续到初九清晨，“烧天公金”后仪式结束。

(记者 陈冬 卢志明 王火炎)