国际级大厨现场烹饪“紫星七宝宴”

　　知道国际级大厨做出的菜肴是什么样的吗？知道台湾的特色小吃是如何制作的吗？1日下午，晋江紫帽紫星村不少村民就有幸目睹并品尝了大厨们的手艺。原来，为配合紫星村整体旅游规划，以特色美食创造旅游饮食商机，打造紫星村“食”之特色，紫星村的台湾规划团队邀请了两名国际级厨师和一名台湾特色小吃专家前来进行交流研习，为紫星村打造“紫星七宝宴”。

　　1 三位台湾名厨师 手把手传授厨艺

　　当天下午3时许，记者赶到交流研习现场时，三名大厨已在进行食材加工准备。现场不少紫星村民不时对大厨们提问请教，并让大厨们手把手演示教学。

　　“这个鸡在烤之前，先要稍微腌制，抹粉，而这些粉里加了姜黄、五香粉、孜然和辣椒。”来自台湾台南五福园的主厨段淑云耐心地把制作桶仔鸡的关键要素和流程向村民们做了详细介绍(如右图)。

　　此时，带着入选台湾50位精英名厨、两岸十大名师、国际级评审等头衔的洪维泽及有着国际烹饪艺术大师金奖、国际级评审资质的陈正忠也“开火”了。几位紫星村民同样围绕在身旁，拍照询问，兴趣十足。

　　“赞赞赞，能够亲眼目睹国际级大厨在厨房里干活的样子，太难得了，学到了不少。”紫星村民王水钻开心地说，他刚刚跟段淑云老师学了桶仔鸡的制作方法，回去后会马上研究，如果可以，希望今后在紫星村开一摊，把它变成紫星的特色菜肴。

　　傍晚6时许，三位大厨带来的美味佳肴一一呈现在了大家面前。前菜：特调七星牛腱，飘香蒜酥河虾，水卤七星鸭宝，茄红柿秋葵绿，芝麻兴鲍菇绿，和风凉拌竹笋，泡椒肉末江豆。主菜：台湾风味桶仔鸡，灯笼椰香牛肉片，七星煲仔鸭三件，酸菜甘醇湖鱼鲜，翡翠黄金肋排骨，满汉什景田园风，养生百菇血旺锅。由七道前菜和七道主菜组成的“紫星七宝宴”令人惊艳，味道更是一绝。

　　2 台湾团队应邀指点 挖掘紫星餐饮内涵

　　紫星村为何举办此次“紫星七宝宴”交流研习活动？

　　负责打造紫星村乡村旅游业态策划及规划的台湾乡村旅游协会文创总监杨逢元告诉记者，他们一直在思考紫星村应该要发展什么样的特色饮食，因为特色饮食对一个旅游乡村来说是很重要的一环，现在紫星村的名气已渐渐打响，游客来到紫星村后，除了看一些山水美景外，一定会有饮食上的需求，所以饮食要赶快补上来。

　　杨逢元表示，他们用了大概一年时间，通过在紫星村调研考察发现，村里还是有不少农家菜的，但具体什么样的东西才能够代表紫星菜式？在不久前举办的紫帽首届乡村旅游美食大赛后，结合竞赛活动，他们也希望能发掘对餐饮有兴趣，或者有餐饮专才的人，为日后紫星餐饮开发打造基础。

　　据了解，在美食大赛过后，杨逢元回到台湾便赶紧找来指定合作的几位国际级名厨来研究这个议题，随后便促成了这次“紫星七宝宴”的交流研习活动。

　　“这次邀请来的洪维泽和陈正忠两位大师，除了是特级厨师外，还经常到国际上担任国际外交工作，跟世界各国的华侨华人配合政府单位做美食推广活动。”杨逢元说，邀请这么有国际感的大厨前来，主要是为体现一个创意，给紫星村民一种启发，希望村民能够借由观察大厨的操演，去发现自己所熟悉的农家菜是不是可以有不一样的变化。

　　3 建议借鉴台湾模式 用特色餐饮吸引游客

　　在当天的交流研习中，不少村民对于台湾特色小吃桶仔鸡产生了浓厚兴趣。

　　对此，杨逢元表示，紫星村的土鸡土鸭也是比较出名的，因此他们觉得可以利用这个食材进行研发。

　　“游客到紫星旅游不一定要吃一些大菜，如果只有两三个人，那就可以点这道菜，再配合一些小菜。”杨逢元说，希望通过这次交流研习，紫星村可以把旅游餐饮这块补起来，甚至能够把“紫星七宝宴”名气打响出去，让游客在来到紫星后，就因为这个味道留下怀念的感觉，让他们会回流，甚至带着亲朋好友过来。

　　对于从台湾专程过来制作“紫星七宝宴”，洪维泽也表示，在来到紫帽后发现，这里的食材是很丰富的，现在台湾的乡村旅游和民宿搞得红红火火，如何创造紫星新的生态休闲产业，在来到紫帽后他和镇政府也做了不少交流。

　　“现在到台湾垦丁，可以发现道路两侧的龙眼树下，都是在烤桶仔鸡的，很红火，紫星村也有这个条件。”洪维泽建议，紫星村有很多五六米的龙眼树，可以修剪成两三米，这样到了龙眼的季节，孩子们到紫星村游玩，不用攀爬就可以伸手采摘了，而龙眼木又可以变成烤桶仔鸡的材料。

　　(记者_蔡培仁 文图)