“家凤”牌鲜鸡蛋：用手抓得起蛋黄的绿色保健蛋

　　养殖场鸡舍

　　晋江新闻网7月30日讯 只要1名技术工人，就可以管理整栋鸡舍；一栋满载十万只鸡，每只都有完善的养殖档案，配备专人负责免疫、消毒、购药、病死鸡处理和生产销售记录等。在这种标准化的蛋鸡养殖模式下，生产出的鸡蛋蛋黄坚挺饱满，色泽鲜亮，可用手直接抓起，用牙签插稳……这是昨日，记者在晋江市绿色保健蛋品有限公司的所见所闻。

　　省内首个禽蛋可追溯体系企业

　　上午，记者走进晋江市绿色保健蛋品有限公司，在养殖场大门口，记者穿上消毒过的白大褂，套上鞋套，经过喷雾消毒通道，这才进入养殖场。只见一排排鸡笼里，密密麻麻地养着成群的鸡，鸡饲料、水……所有的必需品都通过专门的传送系统自动运行。传送带上，一枚枚大小基本一致的鸡蛋被传送到蛋品分拣特定区域，现场只有一两名工作人员，认真检查着这些鸡蛋，把一些不干净或坏的鸡蛋取出。

　　绿色蛋品公司张少华副总经理告诉记者，公司有成套完善的防疫消毒措施，在进入场区、生产区设有多个消毒通道；对鸡舍全面安装自动喷雾消毒设施，实施定期自动消毒；为公司蛋品仓库配置熏蒸消毒设施，对蛋品包装箱进行严格消毒；设置更衣室、消毒室，配置喷淋消毒设备，对外来车辆、人员和饲养员进行严格消毒，以防止外来和内部交叉病源感染，消灭传染病。

　　公司还建设养殖档案和可追溯体系，制作各项饲养管理制度并上墙，完善养殖档案，指定负责人进行免疫、消毒，兽药购进、使用，病死鸡处置和生产销售等记录，分类整理归档保存，实施微机处理；由农业局牵头，举办多次蛋鸡标准化养殖技术培训班，聘请省、市主管蛋鸡标准化项目领导、专家以及省农大教授讲课，让晋江的蛋鸡企业互相交流学习，推进晋江市的蛋鸡规模养殖标准化建设进程。“这是省内第一套禽蛋可追溯体系。”张总说，“我们从育雏、育成、生产蛋鸡三个阶段，落实岗位责任制。养殖档案会保存两年，以供有问题随时查询，真正全方位建立起产品的可追溯系统。”

　　现场演示：单手抓蛋黄

　　牙签插蛋黄

　　家凤 用手抓得起蛋黄的鲜鸡蛋

　　2003年，绿色蛋品公司“家凤”蛋品商标获得农业部颁发的无公害产品证书，成为全省首批无公害鸡蛋认证企业。为了更好地满足消费需求，还联合福州大学、农林大学成功研发高“DHA”养生蛋和低胆固醇蛋、高碘高锌蛋等系列产品，在流向晋江市民餐桌后，深受好评。

　　“现在无公害鸡蛋越来越被消费者认可和接受。”张总介绍，“我们的鸡吃多少饲料、喝多少水、空气里氨气的浓度、饲料的配比和保存等，都有严格的指标，生产出的鲜鸡蛋，也是经过严格的检测，各项标准远低于阈值，绝对无污染无公害。”

　　为了证实鸡蛋的新鲜和纯正，现场，张总用“家凤”牌鸡蛋向我们演示了手抓蛋黄。只见新鲜的鸡蛋一磕开，流出透亮的蛋白和饱满坚挺的蛋黄，用手一抓，轻轻松松把蛋黄抓起来了，持续了大约5秒钟，蛋黄也没有掉下来或者有散掉的迹象。“民间不是有传言土鸡蛋蛋黄可以插牙签。”张总笑笑，随手拿起一根牙签，插在了蛋黄上，牙签没有倒，再插一根，也没倒，再一根，还是没倒……“我们标准化规模生产出来的鸡蛋，也是可以插牙签的。”

　　现在的“家凤”鸡蛋上，印着红色的商标和生产日期。“这是‘家凤’牌鸡蛋独有的‘身份证’，可以有效避免假冒伪劣产品。”张总说，未来还考虑在鸡蛋上直接印上二维码，以便消费者扫描，更好地辨清真伪。

　　(记者 谢秀英 通讯员 杜建超 文图)