供需失衡 晋江猪肉价格“一天一个价”

　　夏季，本是猪肉销售淡季。日前，记者走访市场却发现，今年晋江猪肉价格一反常态，直至最近一个月，更是呈逆势上扬态势，每斤猪肉平均涨价2元至4元，让摊贩和市民表示“伤不起”。那么，是什么造成近期猪肉价上涨？涨价幅度属于合理范围内吗？接下去还会涨吗？

　　市场反应：猪肉价格“涨回”高峰值

　　“猪肉价格涨得太快了，除了猪板油因天热大降价外，其他肉一斤要贵好几块，当天没卖掉的话，还要倒贴钱。”记者走访晋江曾井和梅岭两大农贸市场时，许多摊贩向记者反映，近一个月猪肉价格上涨厉害，精瘦肉达到15元/斤，而优质排骨最高时可卖到30元/斤，五花肉也要13元/斤。这跟1个多月前比，每斤均涨了2元至4元。

　　对于猪肉价蹭蹭上涨，摊贩们都表示“薄利也不敢多销”。一是因为天气热，肉易变质，猪肉一放到下午就很难卖出去；二是近来生猪价格基本一天一个价，导致摊贩“拉”猪热情低落。曾井综合市场的黄大姐给记者算了一笔账，生猪去年买还是不到7元一斤，今年5月初开始，生猪价格基本每天涨几角钱，如今生猪批发价每斤近10元，而生猪通过屠宰，再到市场上的猪肉价格，成本由原来的10元/斤涨到现在的近13元/斤，因此，市民买到的猪肉自然水涨船高。

　　“猪肉价格涨了，我们也没赚，原先一头猪能赚近200元，如今天热加上价高，每天猪肉的销量不增反降，贵了市民干脆买得少或选择其他肉类，便宜了养殖户又觉得赚不到，不希望猪肉再涨价了。”摊贩彭大姐说，“接下来即使生猪价格持续上涨，我们也不敢再涨了，一天能卖出一头猪就算保本了。”

　　长期在梅岭菜市场摆摊的摊贩庄阿姨告诉记者，现在的猪肉价格跟四年前最高峰时差不多，后来的几年间，肉价就再也没有超过那时的价格。

　　餐饮店：成本加大希望肉价回调

　　猪肉价格上涨了，对餐饮店的影响大吗？记者昨日也走了几家中小型餐馆，大部分餐馆都表示，肉价确实上涨一些，成本压力会大些，但还没想过给相关菜品提价，更多寄希望于肉价回调。“原先25元一份的糖醋排骨能赚3元左右，现在基本不赚钱，提价又担心市民接受不了，还是再看看吧。”长途汽车站附近的闽北餐馆老板表示，由于餐馆离综合市场较近，“现在宁愿多跑几趟市场买肉，也不愿意买太多砸在手里。”

　　每天大概要消费掉50斤猪肉的一都农家菜馆陈老板则表示，猪肉都是找永春定点的养殖场订购，市场上猪肉价上涨对其影响不大。

　　养殖户：亏损多年今年终于有了利润

　　位于安海镇坑边村的晋江华昌农牧有限公司创建于1997年，现常年存栏生猪6000多头，年出栏优质商品猪10000多头，并为广大养猪场户提供优良种猪2000多头。对于生猪肉价格上涨，华昌农牧有限公司总经理黄东望表示，今年终于有了点利润。

　　据其介绍，近几年猪价一直低迷，养猪成了亏本买卖，导致许多中小养殖户退市，存栏量自然下降，再加上新环保法的严厉措施，养殖户少了很多，“物以稀为贵”，猪价自然就上涨了。

　　黄东望说，今年6月份开始，生猪价格涨幅较大，7月份以来每天基本都有涨一点，可以说是“一天一个价”，现在生猪批发价格在9.6元/斤左右。而这两年养猪成本最少都要在7.2元/斤左右。“去年上半年还是按每斤5.5元批发出去。一头猪平均按220斤算，去年每出栏一头猪大概要亏四五百块。这种亏损状态有两三年了。”黄东望说，现在卖出一头猪赚400元左右，但他也没想趁机扩大生产规模。“因为养猪成本在不断增加，只希望不要再大起大落，维持一个合理水平就好。”

　　部门：市场供需失衡属正常涨价

　　什么原因导致了生猪价格近来不断攀升呢？晋江市农业局畜牧站有关人员表示，关键原因就是猪少了，导致猪肉供给能力大幅减弱；另一方面，生猪收购价的快速提升，使得市场猪肉的销售价格持续攀升。

　　“晋江生猪养殖已连续三年亏损，很多养殖户索性不养或是压缩规模，存栏量明显减少。这直接导致供需失衡，供给量少了价格自然就上扬。今年4月份就有涨价的‘苗头’，7月份开始涨价明显。”畜牧站工作人员分析，猪肉价格上涨是通过市场来调节，这些都属于正常合理的涨价范围。

　　据其分析，生猪成本主要由饲料、人工费用、环保成本、疾病防疫等费用组成，一般而言，生猪价格在7元/斤算是保本，7元以上养殖户才会有盈利。

　　“如果猪肉价格持续上涨，也不排除引发养殖户压栏惜售。”该名工作人员推测，接下来就是中秋节、国庆节等节假日，猪肉需求会较大，肉价有可能继续上涨。不过，后期生猪和猪肉价格上涨空间将缩小，继续大幅猛涨的可能性不大。

　　(记者_林文婧 通讯员_杜建超 曾国榕)