酸奶常温下真的会爆炸？深圳女孩被酸奶炸伤眼睛

　　近日，有深圳媒体报道称，有人被垃圾桶里的隔夜酸奶炸伤了眼睛。相信很多市民开始不淡定了，喝个酸奶都会爆炸，还让不让人愉快地喝酸奶啦？！本期的《记者实验室》将专门就此进行实验，来看看酸奶真的会爆炸吗？

　　事件：深圳女孩被酸奶炸伤眼睛

　　据深圳卫视报道，女孩小叶在家做家务时，忽然被垃圾桶里的酸奶炸伤了眼睛。

　　酸奶是小叶在超市买的，购买时仍然在保质期内，买回家后就一直放在冰箱里，几天后，小叶打开酸奶，一喝却觉得味道不太对，担心酸奶变质，就随手将酸奶扔到了垃圾桶。没想到，就是这包隔夜的酸奶第二天爆炸了。“爆炸？不会吧！我做酸奶销售好几年了，还没听说过。”在岛内一家超市内，酸奶促销专柜的售货员对此也表示很惊讶。导报记者随后在网上搜索，没有发现厦门发生过类似的酸奶爆炸事件。

　　随机采访的几位市民也表示，家里经常买酸奶，盒装和袋装都有，也都经常放在冰箱好几天，“盒装的酸奶如果放几天，封口会鼓得很高。”一位年轻妈妈回忆说。

　　专家：乳酸菌发酵可能炸开包装

　　酸奶真的会爆炸吗？这几天，导报记者专门就此进行了实验。早晨，先从超市买来两包袋装的酸奶，生产日期为7月9日，保质期为25天，然后一包放在冰箱内冷藏，另一包就放在常温下，昨天厦门的气温为30摄氏度。

　　过了整整12小时后，导报记者查看了一下，常温下的酸奶并没有爆炸，只是整个酸奶包鼓得圆滚滚的。再过一段时间，酸奶维持着鼓胀的状态，仍然没有爆炸的征兆。

　　对此，国家注册营养师江新钰表示，还是有可能炸开的。“酸奶是由乳酸菌发酵而成，低温状态下的乳酸菌能够保持活性又不会使酸奶继续发酵。如果放置在非冷藏环境下，乳酸菌会不断繁殖。”江新钰说，这个过程会产生二氧化碳气体，发酵时间越长，气体越多，最终就会撑破包装，引起爆炸。

　　至于本次实验为什么没有爆炸，江新钰解释，可能是因为室外温度太高，反而杀死了一部分的乳酸菌。真正会引起爆炸的环境，是“温度不会太高，时间很长”的，比如室内隔夜酸奶。

　　提醒

　　酸奶不可常温放太久一旦开封就要喝完

　　因此，江新钰提醒广大市民，夏季气温高，要正确地喝酸奶，需要尽快放在冰箱冷藏，使里面的乳酸菌活性平稳。“如果嫌冰箱里的酸奶太冰，拿出来常温环境下放一放是可以的，但不能太久，而且一旦开封就要喝完。”江新钰说，如果是鲜奶的话，开封后4小时内就要喝完。如果酸奶发生胀袋或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。

　　导报记者随后了解到，除了酸奶，还有一些食物也有可能成为“隐形炸弹”。第一个，就是冷冻可乐等碳酸饮料，此前曾有小孩开冷冻可乐时被炸伤，主要原因也是饮料中的二氧化碳，在冷冻过程中加压，一开封有可能爆炸；

　　第二个是鸡蛋，不过鸡蛋爆炸的环境是在微波炉内。此前有不少网友试验过，用一碗水搁生鸡蛋，放进微波炉内想煮熟，结果蛋和碗都被炸得粉碎，非常危险，市民千万不可尝试。