立春了 吃韭菜很好哟
www.ijjnews.com 晋江新闻网 2015-02-06 08:58
晋江新闻网2月6日讯 进入“立春”了。虽然昨天气温骤降，让人体会到了什么叫春寒料峭，可春天的气息已经无处不在了。比如，菜市场里的韭菜，就是春天这个节气最好的体现。
中国人讲究“不时不食”，吃什么都讲究个时节，因此也就有了“春韭秋菘”一说。《南齐书·周颙传》中，文惠太子问颙：“菜食何味最胜？”颙曰：“春初早韭，秋末晚菘。”
当然，这并不是唯一一部提到春韭的古籍。陆游在《示邻曲》云：“北陌东阡好弟兄，耄年幸复主齐盟。同尝春韭秋菘味，共听朝猿夜鹤声。”谢辅绅在《物产咏》云：“平畦嫩绿压霜华，春韭秋菘未足夸。别有一般风味好，瓮头皆蓄访农家。”
春天的韭菜到底有什么魅力，让那么多古人纷纷称赞呢？韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳，旺盛精力的作用。冬天气温较低，韭菜适宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气，还可以袪散初春的寒气，温通阳气，增强体力和促进血液循环。因此吃韭菜最为适宜。
韭菜的做法也多种多样，北方人喜欢拿韭菜包饺子、做馅饼、包包子、煎盒子等等，可南方人吃面食较少，韭菜一般是炒鸡蛋或是做炒面、卤面时当配料使用。其实不论怎么吃，只要是自己喜欢的味道，就是最好的味道。
不过，韭菜虽对人体有很多好处，可韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。当然，不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃韭菜。由于韭菜中含有草酸成分，老人、孩子和孕产妇及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。(记者_曾舟萍)
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