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网传大蒜能鉴地沟油这个“土法”不靠谱

www.ijjnews.com   天津日报  2014-10-28 10:29
  

近日,一条教您轻松鉴别地沟油的方法,在网络上疯狂转发,并且深得家中妈妈们的信任,纷纷进行尝试。可是这个“土法”真的管用吗?

“检测是否为地沟油的最简单方法:在炒菜时放一颗剥皮的大蒜,大蒜对于致癌物黄曲霉素最敏感。如果大蒜变红色,就是地沟油,其中含有大量黄曲霉素。食用油良好的话,大蒜是白色的。”该微博引起网友大量转发。

专家表示,网络流传用大蒜检测黄曲霉素是一种不靠谱的方法。地沟油的黄曲霉素含量并不一定都是超标的,比如用煎炸油重新加工制作的地沟油,虽然会含有大量多环芳烃和反式脂肪酸等对人有害的物质,但黄曲霉素却完全有可能合格,所以,即便大蒜没变色,也不代表油就是安全的。目前,国际上没有准确的地沟油检测方法。

(记者 赵煜)

标签:大蒜|地沟油|黄曲霉素
稿源: 天津日报  编辑: 李华燕李华燕 [打印] 
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