金酒品牌故事五:酒文化里金门情

　　随着金门高粱酒在大陆的畅销，“鸡头鱼尾”等金门酒文化也悄然在厦门等大陆城市流行开来。

　　所谓鸡头鱼尾，是金门特有的饮酒文化。金门俗语说：“鸡无首、不能行；鱼无尾、不能游；无主客，不成席。”在金门的宴席上，最重要的两道菜是全鸡和全鱼。这两道菜上桌时，若鸡头和鱼尾朝向你，则表示你是受到最佳礼遇的主客。为答谢主人的款待必须先干掉一杯金门高粱酒，然后用筷子剪断鸡头和鱼尾，其他人才能享用这两道佳肴。不过喝酒此时才刚刚开始，你要将鱼尾装在小碟子里，“卖”给同桌的其他宾客，这位宾客不只是干掉一杯而且要加量的喝，然后再由他“卖”给下一位客人，如此一轮“卖”下去，每位客人都不能落下，而且还不能比上一位喝的少，直到最后又转回主客收尾，全桌人都会嗨翻在主人的盛情和金门高粱酒的醇香里，而这金门特有的饮酒文化，象征着福气分享，祝福大家步步高升。

　　除了鸡头鱼尾，在厦门等地还能听到金门人喝高粱酒的十八字诀。“莲花指，举杯轻，深入喉，舒展眉，重掷杯，赞好酒！”简单十八个字，却道出了品味金门高粱酒的最佳方法。金门民众因应干杯文化而开发出来的容量只有10ml的一口杯也开始在大陆流行起来。

　　其实，金门高粱酒文化传到大陆前，在金门驻军中十分流行，金门十万大军在金门高粱酒的陪伴下渡过了戍守前线的漫漫岁月，练就一身“酒胆”。当然，随着两岸和平发展，驻军大量撤出金门，也把金门高粱酒文化带回到台湾岛。两岸交流中，餐叙是免不了，那一定要有金门高粱酒相陪，幸亏，两岸友人对此都不陌生。

　　厦门金门门对门，和金门人生活里处处离不开金门高粱酒一样，厦门人的生活里也时时溢着金门高粱酒的香气。中国人热情好客，逢年过节都会邀上亲朋好友小酌两杯。而今在福建地区，金门高粱酒已成为大家的饮酒时尚。结婚、宴客、孩子满月、长辈做寿……人们都会风风光光地把金门高粱酒摆上餐桌，并附带一句：“这可是金门酒厂的真品哦！”

　　厦门人喜欢喝纯的金门高粱酒，因为纯饮是最能感受金门高粱酒的甘、纯、劲、洌。而在台湾，金门高粱酒还有更多流行喝法。严冬时，小酌一壶温热的金门高粱，浑身有如暖流通体。酷暑时，轻啜一杯冰镇的金门高粱，浑身凉爽。而更有人用金门高粱酒来调制各式鸡尾酒，这种饮法在年轻人之间十分流行，感兴趣的诸位，也不妨亲手调看看。

　　除了饮用，金门高粱酒还可以料理，金门人以金门高粱酒入菜，鸡鸭鱼肉中加上一些，便被勾出了独特的风味。随着两岸交流，高粱酒醉鸡、高粱酒醉虾、高粱酒呛蟹昔日这些金门珍馐，亦成为了喜爱海鲜的厦门人餐桌上的新宠。

　　“两岸有多远，一杯酒的距离而已”，随着两岸交流的日益频繁，作为台湾第一白酒的金门高粱酒就像连接两岸文化的桥梁一样，情系着海峡两岸的人民。今天，就让我们为两岸和平举杯，共饮这一杯金门高粱酒。

　　酒香更浓金酒回馈

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