兰公蟹
挑蟹要“五看”好吃要适量
“红膏公式好不好，看的就是里面的红膏多不多，肉质嫩不嫩。”卖红膏公式的老伯拿起一把螺丝刀，现场帮顾客挑选膏满肉肥的红膏公式。从他轻轻地撬开蟹壳与蟹肚之间的一点点缝隙，确实可看到蟹肚里部分泛红。
从事水产批发生意多年的老黄告诉记者，挑选好的螃蟹首先一定要新鲜，可以观察或刺激蟹的眼睛，看其是否有反应。挑选活蟹时，做到“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃，具备这几个特征的蟹基本都是好蟹。
蟹肉虽美，但并非所有人都适合吃蟹。医生提醒，因螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。同时，螃蟹不宜与茶水、柿子、花生、冷饮等同食，否则极易引发腹泻等胃肠道疾病。除此之外，患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎活动期的病人，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂病人，过敏体质及脾胃虚寒的人应少吃或不吃。吃完蟹后如果肠胃有点不舒服，可以用生姜数片煮水趁热喝下去。
