台湾午仔鱼 从泉州“游”上各地餐桌

在台湾渔村流传着“一午二红沙三白鲳”的说法，其中“一午”指的是午仔鱼，泉州本地人通称“五笋鱼”。记者了解到，自《海峡两岸经济合作框架协议》（ECFA）生效后，近年来，进口台湾冰鲜午仔鱼呈井喷式增长态势，而泉州更成为台湾午仔鱼进入祖国大陆市场的最大集散地。

近日，记者走访市场发现，部分海鲜价格因为开渔有所下调，而由于以养殖居多，野生较为少见，午仔鱼价格则相对稳定，多在35元/500克左右，同时尽管泉州市场上已经出现了内港养殖的午仔鱼，但总体来说，本地养殖技术仍有待提高 。

泉州网-泉州晚报 记者 刘倩 黄文珍 实习生 郑晓梅 王雪彬 文/图

午仔鱼，又称五笋鱼，在一海鲜超市标价为每斤39.8元，属中等价位的海鲜。

早上台湾捕捞 傍晚到达泉州

台湾午仔鱼系咸水养殖鱼，以肉质鲜美著称。为保证其新鲜度，午仔鱼常于清晨在台湾捕捞，直接加碎冰保鲜后从台湾经金门转运石井对台小额贸易码头，傍晚即可抵达泉州，以泉州为集散中心进而转销往广东、浙江、海南等地市场。

凭借独特的地理优势，以及机动灵活的对台小额贸易方式，自2010年3月泉州口岸首次从台湾进口冰鲜午仔鱼以来，现如今泉州已成为台湾午仔鱼进入大陆市场的最大中转口岸。尤其是2011年1月1日《海峡两岸经济合作框架协议》（ECFA）正式生效以来，作为ECFA项下商品，ECFA早收计划实施第一年，台湾午仔鱼进口关税税率由原来的12%降至2011年的5%；从2012年1月1日始，ECFA实施第二阶段降税，午仔鱼5%税率直降到0%。此后，台湾午仔鱼的进口价格逐渐趋于稳定。据泉州检验检疫局统计数据，今年1—7月，进口台湾午仔鱼1251.3吨，货值200.9万美元，均价约为9.9元/千克；去年同期进口量为1878.8吨，货值327.7万美元，均价约为10.7元/千克，即，台湾午仔鱼进口价格只需5元/500克左右。

水产进口人士解释道，这个价格只是池边价，货运中的保鲜、运输成本都未计算在内，“由于午仔鱼的鳃丝面积小且疏离，氧气交换能力较差，经捕捞短暂离水后，即使立刻放回水中也无法存活。因此，捕捞出售时进口商会先告知需要的鱼货量，一旦下水拉网，网内所有的鱼都要捞起来出售，这个风险需要进口商自己承担的。”

市场零售价约每公斤70元

记者昨日走访中心市区新门菜市，二楼海鲜区人声鼎沸。据了解，这里的海鲜以批发为主，多为成箱出售，主要销往各大餐馆。

“午仔鱼大小不同，价格不同，个头越大，价格越高。”摊主指着一箱个头较小的午仔鱼介绍，这箱每500克25元。而不远处，另一箱个头稍大的午仔鱼每500克售价30元，讨价还价后，需要29元。

与之相对比，各大海鲜超市、商超等售价则贵一些，同时各零售终端价格并不一致。在刺桐北路一家海鲜超市，记者看到标牌上标价为每500克38元；而在马路对面的另外两家超市，标价为每500克35元；当然价格最高的为商超，记者在泉州商城广场一家大型超市看到，这一日，午仔鱼每500克标价为39.8元。

“午仔鱼除了从台湾进口过来，内港也有养殖。”新蟳埔海鲜连锁超市店长黄振涛告诉记者，该店多从华洲水产市场、泉港、蟳埔等地方进货。

据黄振涛介绍，午仔鱼多为养殖，野生较少，开渔后，很少有渔船能捕捞到野生的午仔鱼，即使偶尔能碰上，个头也很小，再加上午仔鱼离水即无法存活，只能以冰鲜鱼的方式存在，也让野生与养殖之间的价格差别不大。“活海鲜与冰鲜海鲜是价格差异大的最大决定因素，例如，活黄翅每500克售价100多元，而冰鲜黄翅每500克价格为40多元。”

本地养殖还在摸索中

“午仔鱼为台湾省特有属种，分布于台湾省西部河流的上游或中上游一带。”泉州台商投资区张坂浮山渔业协会会长张双海介绍道。不过，记者走访市场发现，泉州市面上午仔鱼的货源地较为混乱，一些商贩宣称所售为本地养殖的“野生午仔鱼”。张双海表示，这是有可能的，不过目前泉州午仔鱼整体养殖条件尚不成熟，数量很少，市面销售仍以台湾午仔鱼为主。

事实上，在台湾午仔鱼对养殖技术要求并不高，午仔鱼饲养到600克以上就可以出售，一般饲养最快8个月就可以达到上市体型。但午仔鱼对水温、盐度等养殖环境却有着较高要求。据渔业人士介绍，午仔鱼抗冻能力差，如果低温天气持续3—4天，水温下降到18℃以下就停止进食，14℃以下就会冻死；而夏季高水温期，午仔鱼又容易感染肠炎。“泉州最适合养殖午仔鱼的时间是农历9月。”张双海说。由于自然条件限制，目前本地午仔鱼养殖还在进一步摸索中。