闽南特色小吃鸡卷 西街阿姨自制400条分厝边

包鸡卷 这一蒸笼鸡卷，得包一个小时呢

东南网1月28日讯（海峡都市报闽南版记者 陈丽娟 田米 文/图）夹起一块刚出锅的炸鸡卷，蘸点甜辣酱，咬上一口，酥脆过后，香味在舌尖一点点蔓延开来，透露出一股怀旧的味道，好似隐藏多年的传奇故事，正一点一点地向外人道出。

也许这正是闽南鸡卷的魅力所在。300多年来，上至宫廷宴席，下至寻常人家，餐桌上始终有它的身影，每年春节的供桌上，更是少不了它。鸡卷也成了许多闽南妇女能够信手拈来的美食。只是如今，因为种种原因，自家包鸡卷的越来越少了。不知市场上买来的鸡卷，有没有小时候阿嬷包出来的味道。

开元寺西门斜对面，从2米的羊肠小道进入，短短几百米，竟有着3条小巷：土地巷、井脚巷、文魁巷。小巷虽不起眼，却保留着最古朴的邻里温情。

土地巷3号，陈翠玉刚请人把大锅架起，50斤五花肉、近40斤马蹄爽，再加上大葱，足足装了3大盆。这一年一度的包鸡卷活动实在盛大，光材料的前期准备工夫，陈阿姨就花了整整两天。因为马蹄爽得仔仔细细切成丁，虽然繁琐，但口感极佳，值了。

下午1时，姐姐吃过午饭从浮桥赶来，嫁出去的女儿林超岚也过来帮忙。

加入几个鸡蛋，放入地瓜粉，得用双手搅拌，馅料才会均匀。做鸡卷是精细活，姐姐这样的高手，包上一小时，才完成三十四条，差不多放满一个蒸笼。大约蒸个20分钟，就可以出锅了。

上百斤的材料，全部做完时，已是晚上8时了。

今年，陈阿姨家共做了近400条鸡卷，打算分发给亲朋好友、厝边邻里。这可是陈阿姨家的老传统了，坚持了快30年。每到春节，总要做一些传统美食和大家分享。今年陈阿姨家包鸡卷，姐姐家做手工水丸。

林超岚说，小时候家里做的美食更多，年糕、碗糕……各式各样。那时候，她最喜欢围在桌旁，一等出锅就抢先品尝一口。如今，大家的生活节奏越来越快，许多东西都简化了，这些过年的美食也多是到外面去买。自己家里到现在还坚持做传统美食，广受身边朋友的好评呢。

还有3天就是春节了，各家厨房里也都忙活开了，炸醋肉、蒸年糕……年的味道混杂着食物的香气，弥散在古老的西街，越来越近，越来越浓。