鸡蛋壳细菌多宜先洗再打 否则易致感染生病

专家表示，蛋壳上布满了肉眼看不到的气孔，细菌可能通过气孔侵入鸡蛋内部；未经清洗就放进冰箱，可能导致双重污染

N海都网(微博)记者 高欣

海都网讯 “打鸡蛋的时候，要把蛋壳彻底洗干净，不然会有细菌通过气孔侵入鸡蛋内部，导致感染生病。”近日，网上这条信息引发网友热议。记者调查得知，不少市民在鸡蛋打壳前没有清洗鸡蛋的习惯。针对网上的说法，专家表示认同，认为未经处理、清洗的鸡蛋壳会沾染鸡粪、血迹等诸多污染源，成为不少细菌载体，食用受感染的鸡蛋容易引起腹泻等疾病。

市场买的土鸡蛋壳上沾有血迹等

家住福州台江的网友“@浑浑小靓妞”爱吃荷包蛋，近日，她在市场上买了一些土鸡蛋。“今天做了份荷包蛋，但煎完后发现蛋里夹杂着一些黑色的物质，像泥巴似的，这蛋是不是坏了不能吃？”她在微博中说道。

通过微博私信，记者联系上了她。她告诉记者，自己一共买了二十个土鸡蛋。“买到手后发现，不少土鸡蛋都沾着鸡毛和还有类似泥土、血迹的东西，拿回家后想，反正有壳，打壳时注意点卫生，也不会影响鸡蛋内部的品质，于是也没清洗就直接放到冰箱里去。”

未经清洗的蛋壳可能沾染污染源

记者来到位于西洪路的菜市场和超市发现，市面上销售的鸡蛋表面多粘着一些类似泥巴的物质，有的甚至还有鸡毛覆在蛋壳外，只有一些超市内有包装的鸡蛋相对干净一些。在西洪路的菜市场，一位正在选购土鸡蛋的大姐告诉记者，“市场上卖的鸡蛋一般都是这样，有的还带着臭味，真正家养的土鸡蛋不都是这样吗？反正买回去就放进冰箱，打壳时也很少清洗。”

福州市农业局一位工作人员告诉记者，“不少市民选购鸡蛋时，都认为鸡蛋上沾有鸡毛、泥土等杂质才是真正的土鸡蛋，未经清洗就放进冰箱，结果可能导致冰箱和鸡蛋内部双重污染。蛋壳表面布满肉眼见不到的气孔，商家在收鸡蛋时为避免污染应该清洗蛋壳，避免细菌通过气孔进入。”

福建省人民医院感染科的王医生也建议，“做鸡蛋菜品前要洗洗蛋壳，因为未经处理的蛋壳会沾染鸡粪、血迹等污染源，可能成为沙门氏菌、大肠杆菌等的载体，看似密闭的蛋壳其实布满肉眼看不到的气孔，细菌可能通过气孔侵入鸡蛋内部。”