高温催热泉州夜经济 餐饮营业额七成来自夜间

泉州网-泉州晚报讯（本报记者 温文清）虽然立秋已过，气温却依然居高不下。不少人夜间习惯纳凉晚睡。“民以食为天”，小吃永远是泉州人夜晚休闲不可缺少的内容。来自市经贸委的统计显示，我市餐饮行业的营业额中70%来自夜间，夜间营业已经成为泉州餐饮小吃行业的重要特色，与此同时，夜间餐饮所带来的一些城市问题也引起了许多市民的关注。

纳凉习惯带火夜间小吃

林老师是泉州一所学校的老师，夜间闲暇时爱和朋友喝几杯，他经常在泉州市区祥远路周边的餐饮店和朋友聚会。前一段时间，林老师发现，这里虽然餐饮店不少，但是缺少一家便捷的烧烤店，可以让人坐在门口边纳凉边喝啤酒。

凭着敏锐的市场直觉，他认为在市区祥远路开一家烧烤店肯定生意不错。不久前，林老师的烧烤店开张了，许多好朋友都来光顾。“泉州人晚上喜欢赶场，来我这里的都是老顾客，每天都有不错的营业额。”

但是记者调查发现，像林老师这样规范干净的烧烤店尚未成为主流。

记者夜间10：30来到泉州市区泉秀街的中远名城，发现这一带路边的烧烤摊一家挨着一家，每个摊位后面的桌椅也被占得满满当当。而在市区，像这样的烧烤“集中区”并不在少数，如钟楼、文化宫、六灌路、湖心街等都存在着不少的流动烧烤摊点。

“泉州夏季夜间消费旺盛，烧烤只是夜间餐饮的一小部分，但是它对城市夜经济和市容的影响不可小看。”泉州市连锁经营协会名誉会长许渊朝说，“烧烤店在某种程度上对城市生活造成了污染，它并不是我们所提倡的，但是短期内烧烤店这样的流动摊点又无法完全消亡，最好的办法，就是借鉴台湾夜市的先进做法，进行集中规范管理，加强卫生监督。”

海鲜酒楼客单价提高

除了户外的烧烤店，夏季生意最好的当然要属酒楼、海鲜店了。在市区云谷小区附近的一家德化特色菜酒楼，老板对记者说：“近期天气比较热，酒楼的包间常常满座，原来两个厨师忙得团团转，没办法最近又增加了一位厨师。”

“泉州人爱喝啤酒。”酒楼的老板笑着说，“几天前，我见识了一桌最厉害的客人，七八个人喝了150多罐啤酒，现在还没有人能破这个纪录。”高兴之余，这位老板不忘算起经济账，他说，“像这样的消费，一桌能顶十桌，开酒楼，当然更喜欢单价高的消费者。”

在东海法石的浔埔海鲜酒楼，总经理王梓荣也向记者介绍：“天气转热后，前来酒楼吃海鲜的人多了，现在客单价也比以前高了。”“天气不热的时候，可能一桌消费下来也就一两百元，现在单桌消费额比以前翻了好几番。”而在市区江滨路的一家海鲜酒楼，记者看到，几乎每天晚上都人山人海。

毋庸置疑，酒楼是泉州夜经济的最大受益者。记者调查发现，泉州的夜间餐饮可以分为三类：一是酒店、酒楼等主流餐饮；二是餐饮店，即海鲜店、火锅店、特色菜系店（如湘菜馆、川菜馆）、小吃店（如面线糊）等；三是各类大小摊档，如烧烤店，其中，前两类餐饮是主流。而来自相关部门的统计称，夏季的泉州餐饮业的营业额70%来自夜间。

“我们希望泉州的夜间经济发展得更好，但是关键的是，要加强管理，特别是社区、城管等对烧烤店等流动摊点要加强引导，集中管理，保证食品安全。”业内人士表示。